We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المكونات لصنع Khinkali
للاختبار:
- دقيق (قمح) 1 كجم.
- 2 بيض
- ماء (دافئ) - 250-300 مل. لتذوق
- زيت نباتي 50 جم
- رشة من الملح
لملء:
- لحم بقر 800 غرام
- لامب 600 غرام
- البصل 2 قطعة.
- 5 فصوص من الثوم
- الكزبرة 1 حفنة
- بقدونس 1 حفنة
- مرق اللحم 250-350 م.
- توابل اللحم حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- المكونات الرئيسية
- خدمة 8 حصص
- المطبخ العالمي
المخزون:
سلطانية ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مفرمة لحم ، دبوس رول ، قدر ، مقشدة ، طبق تقديمالطبخ Khinkali:
الخطوة 1: طبخ العجين.
نخل الدقيق في وعاء من خلال غربال ناعم وملح وأضف البيض وكوب واحد من الماء الدافئ. يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة ، وعند الضرورة يُضاف المزيد من الماء أو الدقيق. نعجن جيدا ، 5-7 دقائق ، في المجموع ، يجب أن تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. 
ثم نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.الخطوة 2: تحضير الحشوة.
لقد استخدمت نوعين من اللحوم: لحم البقر والضأن. من الأفضل تناول اللحم البقري مع شرائح الدهون. خذ طاحونة اللحوم وتمرير اللحوم من خلال السكين الأوسط. 
قشر البصل ، فرم ناعمًا (يمكن أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم) وأضفه إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الملح والتوابل. 
بالمناسبة ، في الوصفة التقليدية ، لا يتم تقطيع اللحم ، لكنه مفروم جيدًا. قشر الثوم ، فرم ناعمًا. تغسل الكزبرة والبقدونس جيدًا وتُفرم جيدًا. يُضاف اللحم المفروم ، ويُمزج جيدًا ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف مرق اللحم تدريجياً. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الذهاب بعيدا جدا ، لأنه عند نحت العجين يمكن أن ينكسر. 
لذلك ، عند إضافة مرق ، تأكد من أنها محشوة وغير مغطاة به.الخطوة 3: طبخ العصير Khinkali.
نخرج العجين من مكان دافئ ، نعجن قليلاً ونشكل نقانق رقيقة منه. قم بتقطيعه إلى أجزاء متساوية ، يتم تدوير كل منها باستخدام دبوس متدرج على شكل دائرة. لاحظ أن العجين يحتاج إلى أن يتم لفه بشكل كثيف ، لأننا نملأ المرق. 
في منتصف كل كوب ، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة ، وبعد ذلك نقرص الحواف في شكل طيات حتى يغطي العجين اللحم المفروم بالكامل ، مشكلاً عقدة. وضعنا وعاءًا من الماء على النار لتستحم. بمجرد غليانها ، قم بملحها وانتشر الخنشالي للطهي. سنطبخ في عدة تمريرات ، وإلا ، إذا سكبت كل شيء دفعة واحدة ، فإنها تلتصق ببعضها البعض. لا تنسى إثارة. 
بمجرد أن ترتفع ، قم بطهي 10 دقائق أخرى ثم اسحب للخارج باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.الخطوة 4: خدمة Khinkali.
عادة ما يتم تقديم الخنكلي حار ، محنك مع شريحة من الزبدة. يمكنك أيضًا رش البقدونس المفروم والريحان على الوجه. كصلصة ، يمكنك تقديم القشدة الحامضة. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - في الوصفة الكلاسيكية ، لا تضاف البويضة إلى العجينة ، حيث يُعتقد أن العجين معها لا يعمل بشكل مرن.
- - يمكن طهي Khinkali ليس فقط في الماء المملح ، ولكن أيضًا في مرق اللحم. بالمناسبة ، سوف تتذوق الكثير.
- - يمكن بعد ذلك تقلي الخنقلي المتبقي في مقلاة.
- - كما يمكن البخار khinkali ، وسوف تتحول حتى أكثر غضبا.
