لحم

أسياخ لحم الخنزير


المكونات لصنع أسياخ لحم الخنزير

  1. رقبة لحم الخنزير 1 ​​كجم (هذا الجزء الخاص من لحم الخنزير مفيد لصنع الشواء ، لأن اللحم طري بشكل خاص هنا)
  2. البصل (أبيض) 1.5 قطعة (متوسطة الحجم)
  3. مايونيز 300 جم
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة
  6. زيت نباتي 50 جرام
  7. 200 جرام من المياه المعدنية (يفضل أن تكون عالية الكربون)
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

شواء ، أسياخ شواء ، سكين ، مقلاة بالمينا مع غطاء ، حطب (من الأفضل استخدام خشب شجرة الفاكهة ، كرمة. يمكنك أيضًا استخدام الفحم الجاهز) ، لوح تقطيع ، مباريات

أسياخ لحم الخنزير الطبخ:

الخطوة 1: شريحة لحم الخنزير.

قطع اللحم إلى قطع مربعة ، سمك 3-4 سم (يجب أن يكون وزن قطعة واحدة حوالي 30 جرام). يمكنك تجربة الحجم ، اعتمادًا على القطع التي تريد الحصول عليها في النهاية - أكبر أو أصغر. أيضا ، عند قطع اللحوم ، يجب أن تفكر في نوع الأسياخ التي تستخدمها. فهي كبيرة وصغيرة ، بالإضافة إلى ذلك ، من مواد مختلفة. أعلى جودة - مصنوعة من النيكل والفولاذ المقاوم للصدأ. أما بالنسبة للحجم ، فإن أكثرها ملاءمة هي الأشياش الكبيرة.

الخطوة 2:.

قشر البصل ومقطّع إلى دوائر بسمك 0.5 سم.

الخطوة 3: نقع لحم الخنزير.

تُسكب المايونيز في المقلاة وتوضع اللحم هناك. امزجها جيدًا حتى يتم تزييت كل قطعة من اللحم جيدًا. نأخذ مقلاة أخرى مطلية بالمينا ونضع شرائح اللحم في المايونيز ، نتبادل طبقة من اللحم مع حلقات البصل. بعد كل طبقة من البصل ، يرش محتويات المقلاة مع البهارات والتوابل حسب الرغبة. تقليديًا ، يستخدم كباب لحم الخنزير الكزبرة والزنجبيل المطحون والمردقوش ، والتي يتم دمجها تمامًا مع اللحوم الدهنية. نحن لا نضيف الملح بعد! املأ بالمياه المعدنية. نرسل المقلاة لمدة 3-4 ساعات إلى الرف العلوي للثلاجة.

الخطوة 4: سلسلة لحم الخنزير.

ادهن سيخ الزيت بالزيت النباتي برفق (يمكنك استخدام قطعة قماش صغيرة مصنوعة من القماش الطبيعي لذلك) وتسخينها على الفحم بحيث تكون دافئة ، لكن ليست ساخنة. نحن نصنع ماسو مخلل على انحراف على طول الألياف العضلية ، نتبادلها بحلقات البصل. تأكد من أن مكعبات اللحم لا تلمس بعضها البعض ، وإلا فقد يظل لحم الخنزير مقليًا بشكل ضعيف في هذا المكان.

الخطوة 5: قلي الكباب.

ننشر الأسياخ باللحم على الشواية. تأكد من أن الفحم لا يشعل النار ولا يوجد لهب تحت اللحم. شيش كباب مقلي حصرياً في حرارة الفحم ، وليس على النار نفسها! إذا اشتعلت جيوب اللهب ، فإن الخيار الأفضل للقضاء عليها هو سكب الكباب مع البصل المتبل ومرق المايونيز. سيعطي هذا الكباب نكهة شهية أكثر. كل 3-4 دقائق ، من الأفضل قلب السيخ ، وبالتالي فإن القطعة بأكملها مقلية بالتساوي. الوقت الإجمالي للقلي الشواء واحد 15-20 دقيقة. ملح حسب الرغبة.

الخطوة 6: خدمة أسياخ لحم الخنزير.

يمكن أن تؤكل اللحوم الجاهزة الجاهزة مباشرة من سيخ مع شهية. الخيار الثاني ، المزيد من "المنزل" هو ترتيبه على ألواح ، مع تزيين باللون الأخضر. يمكن تقديمه مع سلطات الخضار الطازجة والبطاطس المسلوقة مع جبنة محلية الصنع. أيضا ، تحت تصرفكم كل مجموعة متنوعة من الصلصات والكاتشب. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - كل 10 دقائق ، قم بإزالة الشواء في مقلاة التحميص ونفخ الرماد منه - وهذا سيحمي اللحم من الاحتراق.

- - كيفية التحقق مما إذا كانت حرارة الفحم مثالية؟ إذا أمكنك رفع يدك على الفحم لمدة 4-5 ثوان ، فأنت على الطريق الصحيح!

- - عند وضع لحم الخنزير في مقلاة للتخليل ، تأكد من وضع البصل في الطبقة الأولى.

- - المسافة المثلى من اللحوم إلى الفحم 10 سم.

- - يمكنك التحقق من جاهزية الكباب على النحو التالي - تخترق لحم الخنزير بعصا خشبية ، إذا دخلت اللب دون صعوبة ، فالكباب جاهز!

- - تقليديا ، كان الرجال دائما يشاركون في إعداد الشواء ، لذلك ، فمن الأفضل أن يعهد إلى إنشاء هذه التحفة الطهي في أيدي الذكور قوية وحاذقة.