آخر

على الخرشوف القدس

على الخرشوف القدس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنا لا أتفق مع القول المأثور بأن كل شخص لديه رواية فيها. أنا بالتأكيد لا أفعل ذلك ، وبالنظر إلى البطء الشديد الذي أكتب به حتى مشاركة مدونة ، لست متأكدًا من أنه سيكون من الحكمة أن أبدأ في عنوان غير خيالي أيضًا. لكن إذا كنت سأكتب كتابًا ، فسيكون شيئًا عن تاريخ الفواكه والخضروات ؛ مُقلب صفحات حقيقي بمواضيع ملحمية: الاستكشاف ، والاستغلال ، والإمبراطوريات ، والعرق ، والطبقة ، والسياسة - بالإضافة إلى الوصفات! ومن الأمثلة الرائعة على ذلك قصة خرشوف القدس ، تلك الدرنة المتعرجة ولكن اللذيذة التي تشتهر بإثارة انتفاخ البطن.

خرشوف القدس ، في الواقع ، لا يأتي من القدس على الإطلاق ولكن من أمريكا الشمالية. المستكشف الفرنسي الشهير صموئيل دي شامبلين (الذي أسس كيبيك لاحقًا) أعادهم من كيب كود في عام 1605. كما أنها ليست مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالخرشوف أيضًا ؛ إنها فقط أن النكهة في نفس الشيء. يُعتقد أن الجزء "القدس" هو تحريف لجيراسول ، إيطالي لزهرة الشمس ، وهو من نفس الجنس. تشير الكلمة نفسها إلى الطريقة التي تدور بها الزهرة لتتبع الشمس طوال اليوم. بعد صيف جيد في المملكة المتحدة ، سينتج خرشوف القدس أزهارًا صغيرة تشبه عباد الشمس في الخريف ، على الرغم من صعوبة رؤيتها لأن النباتات يصل ارتفاعها عادةً إلى حوالي ثلاثة أمتار.

ولا يزال أصل الاسم الفرنسي توبينامبور أغرب. في عام 1613 ، تم عرض ستة برازيليين أصليين من قبيلة تدعى Tupinambá في المحكمة الفرنسية. حقق فيلم "Les Topinamboux" نجاحًا كبيرًا مع جمهور فضولي ومثير للفضول حتى أن بائعي الخضروات الحذق كانوا قادرين على الاستفادة من الحدث من خلال إعطاء اسم مشابه جدًا لهذه الدرنات الجديدة بنفس القدر.

النبات ليس من الصعب أن ينمو على الإطلاق. في الواقع ، التخلص منه يميل إلى أن يكون أكثر إشكالية. إنهم ليسوا متحمسين بشكل خاص بشأن نوع التربة أو الرقم الهيدروجيني ، على الرغم من أنني وجدت أنهم ينتهي بهم الأمر بدرجة أقل في التربة الخفيفة. تزرع الدرنات الفردية على مسافة 45 سم على حدة وعمق 15 سم في أواخر فبراير أو خلال مارس. في هذا العام ، كانت السبانخ الشتوية لا تزال تشغل بعض الأراضي ، ولكن بعد إزالة بعض النباتات ، تقدمت وزرعت في الفجوات - بحلول الوقت الذي تظهر فيه براعم الخرشوف ، سيبدأ السبانخ في التكاثر.

تحتاج نباتات الخرشوف إلى القليل في طريقة TLC بصرف النظر عن الري عندما يكون الطقس جافًا بشكل خاص ، والتثبيت في الأماكن المكشوفة للغاية. تصنع الغابة المتحمسة من السيقان شاشة سنوية جيدة أو مصدات رياح. يجب قطعها بمجرد تحولها إلى اللون البني في أواخر الخريف ويمكن حفر الدرنات عند الحاجة. سوف يقضون فصل الشتاء في التربة ولكنهم يميلون إلى تناول المزيد من البزاق مع مرور الوقت. أقوم بتخزينها في صناديق من السماد العضوي في سقيفة باردة وحفظ أكثرها سلاسة وأكبرها لإعادة زراعتها في العام التالي. حاول حفرهم جميعًا ، وإلا فستجد ما يسمى "بالمتطوعين" يشقون طريقهم بشكل مدمر على الرغم من أي محصول ستزرعه هناك بعد ذلك.

في المطبخ ، يتم استخدامها بشكل أساسي مثل البطاطس ، باستثناء أنه يمكن تناولها نيئة أيضًا إذا حُلقت جيدًا في السلطة. لحسن الحظ ، يتم تهدئة الآثار الجانبية للرياح إلى حد ما بعد بضع صقيع. في مصلحتهم ، فهي منخفضة السعرات الحرارية وجيدة لتعزيز النباتات المعوية المفيدة. أكثر الأنواع المتاحة بسهولة هي فوسو ، وهي ذات بشرة بيج وطويلة إلى حد ما مثل البطاطا الحلوة ، لكنني أفضل جيرارد ذو البشرة الوردية المستديرة ، وهو النوع الموجود في الصور هنا ، لأنه أجمل وأسهل في التقشير.

جرب خرشوف جيمي الرائع سوتيه القدس مع الثوم وأوراق الغار للحصول على مظهر رائع بديل لتحميص البطاطا!


ما هو القدس الأرضي شوكي: الفوائد والاستخدامات

يتم الآن تضمين الخرشوف القدس ، أو السنشوك كما يسميها البعض ، في عدد كبير من الوصفات والمنتجات الغذائية - ولسبب وجيه! لا يقدم خرشوف القدس فقط نكهة فريدة من نوعها تزيد من مستوى أي طعام أو شراب يقترن به ، ولكن له فوائد صحية فريدة يصعب مطابقتها.

بعد قراءة هذا المقال ، ستتم معالجة أي شيء تساءلت عنه يومًا ما حول هذا المشروب بعيد المنال. من ما هو خرشوف القدس إلى ما يفعله في الجسم ، سوف تكون مؤيدًا للخرشوف في القدس في أي وقت من الأوقات!


خرشوف القدس عبارة عن خضار صغيرة مستديرة ، تشبه في قوامها البطاطس بطعم الخرشوف. تُعرف أيضًا باسم "اللفت الألماني". مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، يتكون خرشوف القدس بشكل أساسي من الماء والبروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية. في الواقع ، تحتوي على الأنسولين - وهو ألياف قابلة للذوبان في الماء ، ويتم تناولها مع كمية معينة من الماء ، والتي تمنحك الشعور بالامتلاء.

بالإضافة إلى أن الأرضي شوكي القدس لا تحتوي على أي جلوتين لذلك يمكن أيضا أن يتمتع بها أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية!

وهل ذكرنا تأثيرها المفيد على الكبد ومستويات الكوليسترول؟ يساعد خرشوف القدس الكبد ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، بل ويعزز الهضم لأنه يساعد في موازنة البكتيريا الصحية في الأمعاء.

ليس سيئا ، أليس كذلك؟ مغزى القصة: تناول المزيد من الخرشوف بالقدس!


درنة & # 8230 أو ليست درنة: الأساسيات

خرشوف القدس ليس خرشوفًا ولا من القدس ، ولكنه بدلاً من ذلك هو الدرنات الجوفية لنبات طويل القامة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزهور عباد الشمس (التي تعني الكلمة الإيطالية جيراسول ، صوتيًا مقطوعًا إلى & # 8220Jerusalem & # 8221 باللغة الإنجليزية). طعمها يشبه قلوب الخرشوف تمامًا ، ولكن مع النشاء المرضي للبطاطس. (لتجنب الاسم المرهق والمربك ، يقوم بعض تجار التجزئة بتسويقها كـ & # 8220sunchokes ، & # 8221 مجموعة من & # 8220sunflower & # 8221 و & # 8220artichoke. & # 8221)

الخرشوف القدس ليست خرشوف ولا من القدس. هم & # 8217re الدرنات تحت الأرض من هيليانثوس توبيروسوس، نبات طويل القامة (أعلاه) وثيق الصلة بزهور عباد الشمس. الكلمة الإيطالية لعباد الشمس هي جيراسول صوتيًا لفظيًا إلى & # 8220Jerusalem & # 8221 باللغة الإنجليزية ، ومن هنا جاء الاسم. يُطلق على الخضار أيضًا اسم & # 8220sunchoke & # 8221 & # 8211 a portmanteau من & # 8220sunflower & # 8221 و & # 8220artichoke. & # 8221 PHOTO: Drop of Light / Shutterstock.com

كما تعلمت أجيال من الطهاة من خلال التجربة والخطأ ، بغض النظر عما تفعله للقلي ، أو السلق ، أو التحميص ، أو الشواء ، أو التبييض ، أو البخار ، أو الطهي على نار هادئة لساعات أو التفجير بدرجة حرارة عالية & # 8211 سوف تحصل على الأنسولين الخاص بهم النهاية.


تحضير

الخطوة 1

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر (ستحتاج إلى غطاء) ، على نار متوسطة عالية. يضاف خرشوف القدس و¼ كوب ماء ويتبل بالملح والفلفل. يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الخرشوف القدس طريًا ، لمدة 8-10 دقائق.

الخطوة 2

اكشف المقلاة واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويبدأ الخرشوف القدس في التحول إلى اللون البني وهش ، 8-10 دقائق أطول إلى طبق.

الخطوه 3

يُضاف إكليل الجبل والزبدة إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تصبح رغوة الزبدة ثم يتحول لونها إلى البني لمدة 4 دقائق تقريبًا.

الخطوة 4

نرفع المقلاة عن النار ونقلب الخل مع كشط أي قطع بنية. تُسكب صلصة الزبدة البنية وإكليل الجبل فوق الأرضي شوكي القدس.

كيف تقيم الخرشوف القدس المقرمش مع Aged Balsamic؟

أشعر أن خرشوف القدس من الخضروات التي لا تحظى بالتقدير الكافي ، لكن هذه الوصفة هي طريقتي المفضلة لجعلها تتألق!

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


20 طريقة لذيذة لاستخدام الخرشوف بالقدس

1. القدس الخرشوف المحمص

يعد تحميص الخرشوف المقدسي من أكثر الطرق شيوعًا لتقديم هذه الخضروات الجذرية ، حيث يساعد على إبراز نكهة الجوز مع الحفاظ على نسيج الجلد المقرمش. تشارك Greedy Gourmet هذه التعليمات البسيطة لتحميص الخرشوف المقدسي التي ستجعلك ترغب في التهامها بمجرد خروجها من الفرن. ستستمتع بالمزيج المثالي من القوام المختلف ، وسيكون جانبًا رائعًا لتقديمه مع اللحم البقري أو الدجاج. ستستخدم زيت الزيتون لتحميص الخرشوف المقدسي ، ويمكنك تتبيلها بأي أعشاب أو بهارات من اختيارك.

2. حساء القدس بالخرشوف

في أشهر الشتاء ، ستحب تجربة هذا الحساء الدسم والغني من Simply Recipes. ستجمع بين خرشوف القدس والبصل والثوم والمرق والكرفس لإنشاء طبق دافئ مثالي لليالي الشتاء الباردة. تستغرق الوصفة خمسة عشر دقيقة فقط للتحضير ثم خمسين دقيقة للطهي. ستصنع أربعة أطباق ضخمة من الحساء مثالية للاستمتاع أمام النار بقطعة من الخبز المقرمش. لمزيد من النكهة ، أضيفي رشة من الفلفل الأسود على الوجه قبل التقديم.

3. محمص القدس الأرضي شوكي مع الليمون والزعتر

توضح لنا الوصفات الصحية اليومية كيفية صنع هذه الوصفة البسيطة التي تعد بديلاً مثالياً للبطاطس المحمصة العادية. سيكون جانبًا لذيذًا لتقديمه مع أطباق اللحوم أو الخضار أو الأسماك. يساعد الليمون والزعتر على إبراز نكهة خرشوف القدس. ليس عليك حتى تقشير الخضار قبل تحميصها ، لكنك ستحتاج فقط إلى فركها لإزالة أي تربة. بعد تتبيلهم ، ستضعهم في الفرن لمدة 45 دقيقة ، وسيكونون جاهزين للأكل.

4. خرشوف القدس متبل

هذه الوصفة من Hari Ghotra تقدم طبقًا جانبيًا هنديًا رائعًا يتناسب تمامًا مع أطباق الكاري المفضلة لديك. ستستخدم هذه الخضار بنفس الطريقة التي تستخدم بها البطاطس في المطبخ الهندي. تحافظ هذه الوصفة على ماسالا جافة لبث الكثير من التوابل في الطبق والحفاظ على الوصفة منخفضة السعرات الحرارية. يساعد الكمون على موازنة الخصائص الهضمية للخضروات ، وهو بديل رائع لبطاطس بومباي عندما تبحث عن خلط الأشياء.

5. خرشوف القدس المحمص في تيراميسو وشراب الزنجبيل

هذا الطبق الجانبي اللذيذ من Great Chefs البريطاني مليء بالنكهة. إنه طبق جانبي مغذي يستخدم التوفو والميسو لصنع الصلصة السميكة للخرشوف المقدسي. يتم تحميص الخضار وتحويلها إلى رقائق ، ويتم إقرانها بشراب الزنجبيل الحلو الذي يوفر تباينًا لذيذًا مع النكهات الأخرى في الوصفة. سيكون هذا طبقًا فريدًا من المقبلات أو يمكن تقديمه مع لحم أو سمك من اختيارك.

6. حساء القدس الأرضي شوكي والجزر

يشارك Jo’s Kitchen Larder هذا الحساء اللذيذ الذي يجمع بين نكهات الجزر والخرشوف القدس. ستحب عائلتك هذا الحساء النابض بالحياة والمثالي لأمسيات الشتاء الباردة. نكهة الجوز للخرشوف القدس تكمل الجزر في هذا الطبق ، مما يجعلها بديلاً ممتعًا لوصفة حساء الجزر المعتادة. هذه وصفة نباتية بشكل طبيعي ، طالما أنك تستخدم مرق خضروات نباتي. يمكنك الاحتفاظ به نباتيًا عن طريق إضافة الزبادي النباتي العادي فوقه وإضافة الثوم المعمر والبقدونس للتزيين قبل التقديم.

7. خرشوف القدس المحمص ببطء

سيساعد التحميص البطيء لهذه الخضار على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول في تكسير الأنسولين الموجود في الخرشوف بالقدس وتسهيل هضمها. هذه الوصفة من Grow Forage Cook Ferment تجعلها ناعمة ودسمة ، لذلك يسهل تناولها مع الطبق الرئيسي المفضل لديك. قبل الطهي ، ستقذف خرشوف القدس بزيت الزيتون والملح والفلفل ثم تضع الشرائح في طبقة واحدة على صينية الخبز. ستتركها في الفرن لمدة تسعين دقيقة ، لكن تأكد من قلبها مرة واحدة خلال هذا الوقت ، حتى تصبح مقرمشة من الخارج.

8. برجر عدس القدس الأرضي شوكي

سيحتل خرشوف القدس الخاص بك مركز الصدارة مع وصفة برجر الخرشوف القدس الفريدة هذه من Full of Plants. إذا كنت تبحث عن وصفة برجر نباتي جديدة ، فستحب هذا الطبق المصنوع في قدر واحد فقط. ستجمع بين الثوم والبصل والجزر ، مما يضيف ملمسًا وحلاوة إلى هذا الطبق. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الفطر والخرشوف بالقدس والعدس الأخضر للحصول على برجر محشو ستحبه عائلتك بأكملها. للحصول على القليل من النكهة والقوام الإضافي ، قم بطهي العدس والخرشوف القدس في حليب جوز الهند.

9. خرشوف القدس المحمص مع Prosciutto المقرمش والجوز

يمكن الاستمتاع بهذا الطبق الجانبي المغذي من Eating Well على مدار السنة ، وهو يعد بديلاً صحيًا لأطباق البطاطس الجانبية النموذجية. سيتم تحميص خرشوف القدس الخاص بك حتى يصبح لطيفًا وطريًا في الوسط ومقرمشًا من الخارج. هذه الوصفة خالية من منتجات الألبان وخالية من الغلوتين وتستغرق خمسًا وأربعين دقيقة فقط لطهيها في الفرن. ستحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والمعدات لإعداد هذه الوصفة ، حيث إنها تستخدم ورقة خبز ذات حواف يمكنك تحضيرها وطهي الخضار عليها.

10. رقائق الخرشوف بالقدس الصحية

يوضح لنا The Healthy Tart كيفية صنع هذا البديل من رقائق البطاطس التي ستوفر طريقة رائعة لاستخدام أي فائض من الأرضي شوكي المقدسي لديك في المطبخ. ستستمتع بالفوائد الصحية لهذه الخضار ، كما أنها سريعة التحضير والطهي. ستحتاج إلى خمس دقائق فقط لإعداد هذا الطبق ثم 15 دقيقة للطهي ، لذا فهو رائع لتناول وجبة خفيفة في المساء. كلما قطعتِ الخضار أرق ، كان ذلك أفضل ، لأنها ستصبح لذيذة ومقرمشة في الفرن. تأكد من فردها جيدًا على صينية الخبز للتأكد من أنها لا تلامس بعضها البعض ، مما يمنعهم من التقرمش.

11. سباغيتي القدس بالخرشوف مع البندق والبقدونس بيستو

إذا كنت تدعو أصدقاءك لحفل عشاء ، فستحب تجربة هذه الوصفة الفريدة من Ceri Jones Chef. من السهل جدًا صنع البيستو من البداية ، وستقوم ببساطة بخلط كل شيء معًا في محضر الطعام. لإضافة المزيد من المذاق إلى البيستو ، ما عليك سوى إضافة عصير الليمون أو الزيت ليناسب احتياجاتك. ستقوم بعد ذلك بتسخين خرشوف القدس الخاص بك حتى تبدأ في التليين. بعد طهي المعكرونة ، عليك تجميع كل شيء قبل التقديم وإضافة فلفل أسود إضافي للتتبيل. إنه طبق لذيذ سيثير إعجاب أي من أصدقائك أو أفراد عائلتك بمهاراتك في الطهي وخيالك.

12. شوربة القدس بالخرشوف بزيت الكمأة وأوراق المريمية المقلية

تشترك Beyond Sweet and Savory في وصفة الحساء الفاخرة هذه التي ستكون مثالية للخدمة في تجمع عائلي شتوي. ستستمتع بالقوام الكريمي والجوز لهذا الطبق الذي يتم تقديمه بشكل أفضل مع الخبز محلي الصنع على الجانب. في أقل من ساعة ، سيكون لديك قدر كامل من الحساء جاهز للتقديم. من خلال إضافة الكراث والكراث والثوم ، ستستمتع بنكهة ناعمة تتماشى جيدًا مع خرشوف القدس. تتكون الوصفة من ثمانية أجزاء من المقبلات أو أربع حصص كبيرة من الطبق الرئيسي.

13. خرشوف القدس المحمص وملفوف بروكسل مع التوت البري والكستناء

من المؤكد أن هذا الطبق النباتي المشوي الملون من Sneaky Veg سيستمتع به جميع أفراد أسرتك ، وهو رائع لتقديمه مع عشاء مشوي أو غداء يوم الأحد. ستضفي ألوان الطبق الأحمر والأصفر والأخضر إشراقًا على أي طاولة عشاء في عيد الميلاد ، وهي إضافة احتفالية وممتعة لأي طعام منتشر. إنه خيار رائع لأي شخص لا يحب كرنب بروكسل نظرًا لوجود الكثير من الأشياء الأخرى في الطبق لدرجة أنه سينساها.

14. كريمة القدس الأرضي شوكي

يُظهر لنا مطعم كوزين فيند كيفية صنع هذا الطبق الذي يحول البطاطس إلى خرشوف القدس. ستطبخ الخرشوف المقدسي المقطّع إلى شرائح رفيعة مع الأعشاب والثوم وقليلًا من البصل والكراث. ستطبخ كل شيء مع أكوام من الكريمة المزدوجة للحصول على طبق منحل ولذيذ ستحبه عائلتك بأكملها. إنها وصفة رائعة لعمل شيء أكثر تشويقًا مع هذه الخضار وهي مثالية لفصلي الخريف والشتاء.

15. سمك السلمون مع هريس القدس الأرضي شوكي وصلصة الأعشاب

هذا الطبق الرئيسي يصنع هريسًا لذيذًا لوضع السلمون عليه ثم يعلوه بصلصة أعشاب طازجة. تشارك كاثرين مارتينيلي هذه الوجبة ويبدو أنها تخرج مباشرة من مطبخ المطعم. في أقل من ساعة ، سيكون لديك طبق سمك السلمون جاهزًا للتقديم ، وسيكون وجبة أنيقة لتقديمها في حفل عشاء. إنها وجبة خالية من الغلوتين ويمكن تقديمها بمفردها لتناول عشاء خفيف أو مع مجموعة متنوعة من الخضروات لوجبة صحية.

16. القدس الأرضي شوكي وكيك البرتقال

ربما لم تكن تتوقع رؤية كعكة في هذه القائمة اليوم ، لكنك ستحب هذه الوصفة الحلوة الفريدة من Blackberry Cottage Fayre. تمتزج النكهة اللذيذة والحلوة لخرشوف القدس بشكل مثالي مع البرتقال ، وبعد ذلك مع جميع مكونات الكيك الكلاسيكية ، ستحصل على وجبة لذيذة بعد الظهر. في إجمالي خمس وخمسين دقيقة ، ستقوم بإعداد وطهي وتزيين الكعكة جاهزة للتقديم. إنها طريقة رائعة لاستخدام هذه الخضار إذا كنت لا تحب تناولها بمفردك ، ولن يعرف أطفالك حتى أن هناك خضروات مخبأة في كعكاتهم.

17. خرشوف القدس مع الذين تتراوح أعمارهم بين البلسمي

تقدم لنا Rachel Ray in Season طريقة جديدة لإضافة المزيد من النكهة إلى خرشوف القدس الخاص بك من خلال تقديمها بجرعة جيدة من البلسم القديم. في هذا الطبق الجانبي ، ستمزج الخضار مع الكراث ثم تقلبهما معًا مع الزبدة والبلسمك المعتق. في المجموع ، ستستغرق الوصفة خمسة عشر دقيقة فقط للتحضير ثم ساعة للطهي. يُعد هذا طبقًا رائعًا لتقديمه مع اللحم البقري أو السمك ، وقبل التقديم ، سترغب في إضافة البردقوش إلى الخضار للحصول على نكهة إضافية.

18. مخلل القدس الأرضي شوكي

يُعد تخليل الخرشوف المقدسي طريقة رائعة أخرى لتقديمها ، وستظل تستمتع بمذاق الجوز الحلو مع كل قضمة من هذه الوصفة من مدونة مطبخ هيلدا. إنها مثالية لتقديمها كطبق جانبي مع الحساء والأرز أو أي طبق رئيسي آخر من اختيارك. إنها ليست أسرع عملية ومن المرجح أن تستغرق عشرة أيام على الأقل للتحضير. ستحتاج إلى تخزين البرطمان في مكان مظلم قبل إكمال العملية وإضافتها إلى جرة المخلل النهائية. تذكر ، كما هو الحال مع أي مخلل ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستستمتع بها في كل قضمة.

19. سلطة القدس الأرضي شوكي مع الجرجير والماندرين

تعتبر هذه السلطة الطازجة والخفيفة وجبة غداء أو عشاء مثالية لتلك الأمسيات عندما تكون في عجلة من أمرك. تشارك السلطات مع Anastasia هذا المزيج الفريد من المكونات التي ستجمع معًا لتكوين طبق مليء بالنكهة. ستشوي خرشوف القدس بالعسل وإكليل الجبل مما يمنحها ملمسًا حلوًا ومقرمشًا. بعد ذلك ، ستقوم ببساطة بخلط الجرجير واليوسفي والجوز معًا لتناول وجبة غداء لذيذة تستمتع بها عائلتك بأكملها.

20. سي باس مع القدس الخرشوف بيوريه

طبقنا الأخير من Nosy Chef سيبهر حتى أكثر الضيوف إرضاءً في حفل العشاء القادم. يتم تقديم سمك القاروص فوق مهروس الخرشوف المقدسي الطازج الذي لا يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد في صنعه. يستغرق الطبق بأكمله حوالي تسعين دقيقة ، لكنه يستحق ذلك جيدًا للنتيجة النهائية.

كما ترى ، هناك الكثير طرق رائعة لخدمة الخرشوف القدس، لذلك لن تتعثر أبدًا فيما ستفعله بهذه الخضار مرة أخرى في المستقبل. بين الحساء والسلطات والأطباق الجانبية ، ستجد شيئًا يناسب قائمتك للأسبوع ، وستستمتع عائلتك بالطعم الرائع لهذه الخضار الفريدة.


ماذا أفعل بالخرشوف القدس؟

مثل العديد من الأشخاص ، أنتمي إلى برنامج CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع). ما يعنيه هذا هو أنني أحصل على "حصة" من العناصر من مزرعة محلية معينة ، أو مجموعة من المزارعين ، كل أسبوع ، مجموعة متنوعة من المنتجات الموسمية (وأحيانًا أشياء أخرى ، مثل العسل أو البيض). يمثل كل أسبوع مفاجأة بعض الشيء ، على الرغم من أنك إذا كنت معتادًا على ما هو في الموسم في منطقتك ، فستكون لديك فكرة عما قد يكون في المربع.

هناك الكثير من الفوائد للانضمام إلى CSA. يمكنك الطهي بما يتناسب مع المواسم ، وتحصل على منتجات طازجة ومحلية للغاية ، ويمكنك دعم مزارع المنطقة الخاصة بك والحصول على مصدر إلهام لتجربة أشياء قد لا تلتقطها في السوبر ماركت. ولكن مع هذه الميزة الأخيرة يمكن أن يأتي التحدي: "ما هو $ # @! أفعل بهذا (املأ الفراغ)؟ " حتى لو كنت طباخًا متمرسًا ، فربما لم تطبخ مع كل مكون يأتي في طريقك أو ربما لديك ، لكنك بحاجة إلى بعض الإلهام الجديد لهذا اللفت / kohlrabi / السلق / ما لديك. هذا هو الغرض من هذا العمود: لتزويدك بالإلهام والوصفات لتحقيق أقصى استفادة من سوق المزارعين الصغار في صندوق.

وإذا كنت لا تنتمي إلى وكالة الفضاء الكندية ، فقد تجد نفسك في مواجهة معضلة سارة بشأن ما يجب فعله بكل تلك المسروقات التي اشتريتها في سوق المزارعين الفعلي. لقد واجهنا جميعًا ذلك الجبل من المنتجات الجميلة التي توسلت لإعادتها إلى الوطن. ماذا الآن؟ هذه. هذا هو ما.

أولاً: الخرشوف القدس.

يُطلق على خرشوف القدس أيضًا أسماء sunchoke و choke و sunroot ، وهي في الواقع جزء من عائلة عباد الشمس ، على الرغم من أن مذاقها يذكرنا بالخرشوف. ربما كانت كلمة "أورشليم" اختلاسًا لكلمة "جيراسول" الإيطالية التي تعني "عباد الشمس".

على الرغم من أنه تم تناولها لعدة قرون (كان يزرعها الأمريكيون الأصليون) ، إلا أنه في العقود الأخيرة فقط أصبح الخرشوف المقدسي أكثر شهرة مرة أخرى ، حيث ظهر في قوائم الطعام في مطاعم الأكل الفاخر في جميع أنحاء البلاد. إنه الجذر النشوي ، أو الدرنة ، التي يتم طهيها وتناولها. عادة ما يبلغ طول الخرشوف القدس 2 إلى 4 بوصات ، ويبدو مثل الزنجبيل الطازج ، على الرغم من عدم وجود العديد من المقابض عادة. يمكن أن يختلف لون الجلد من الأبيض أو البني الفاتح إلى البنفسجي المحمر ، وهي تحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم وغنية بالحديد والمعادن الأخرى. ابحث عن بشرة مشدودة وناعمة.

يحتوي خرشوف القدس على قوام شبيه بالبطاطس وحلاوة طفيفة وقليلًا من نكهة الجوز. يمكن استخدامها نيئة ومقطعة إلى شرائح رفيعة في السلطة ، على سبيل المثال (على الرغم من احذر ، لأن المقبلات النيئة قد تسبب القليل من الضيق المعدي لدى بعض الأشخاص) ، أو محمصة أو مقلية أو سوتيه أو مهروسة أو مهروسة - حقًا أي شيء ستفعله به بطاطا. قم بتخزينها في مكان بارد وجاف أو في درج درج الثلاجة.


الفيديو ذات الصلة

اعتقدت أن هذا كان بسيطًا ولذيذًا.

كان لدي رطل ونصف من خرشوف القدس من سلة الخضار العضوية ، وكنت أبحث عن شيء جديد وبسيط لأفعله معهم (في الماضي كنت قد صنعتهم في الحساء أو ببساطة أطبخهم على البخار). لدي نبات حكيم في حديقتي لم أستخدمه منذ أن اشتريته في الصيف (أصبح الآن منتصف نوفمبر) وكان من الجيد أن تكون قادرًا على الاستفادة من ذلك قبل تساقط الثلوج. لسوء الحظ لم يكن لدي بقدونس طازج ، لذلك استخدمت مجففًا. في البداية ، قمت بضرب الزبدة ، لكنني لم & # x27t انتهى بي الأمر باستخدام الكمية الزائدة عندما لاحظت وجود الكثير من الزيت في المقلاة بعد قلي الخنق. هذه بالتأكيد وصفة لذيذة!

وصفة جيدة جدا! زبدة المريمية بالليمون لذيذة تمامًا! إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل بالخرشوف القدس ، فهذه وصفة ممتازة. أوصي أيضًا بتقشيرهم.

كانت هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها وجبات خفيفة وسأعدها بالتأكيد مرة أخرى. الوصفة كانت سهلة والسنشوك كانت لذيذة جدا. حتى صديقي الأقل ميلًا إلى المغامرة استمتع بهم!

كانت هذه طريقة لذيذة جدًا لاستخدام كيس من الخرشوف المقدسي الذي اشتريته باندفاع في سوق المزارعين & # x27s ولم أكن أعرف ماذا أفعل به. أي شيء مقلي في زبدة المريمية سيكون جيدًا ، وأنا & # x27m لست متأكدًا من أن خرشوف القدس أضاف أي شيء مختلف إلى الطبق عن البطاطس. في كلتا الحالتين ، كان لذيذًا ، إن لم يكن صحيًا.

طريقة لطيفة للاستمتاع بالخرشوف القدس! تحتاج إلى طهيها حتى تنضج ، وتحتاج إلى الحصول على الملح المناسب تمامًا.

من ناحية الطعم ، كانت هذه جيدة جدًا وكنت أرغب دائمًا في تجربة الخرشوف بالقدس وأردت شيئًا آخر غير المهروس أو المهروس مع أشياء أخرى. ومع ذلك ، كان لدي صغار جدًا من سوق المزارع & # x27s وكان الألم في الرقبة لقلي هذه الأشياء. استغرق الأمر إلى الأبد. أنا لم أقشرهم أيضًا ، وهو أمر غير ضروري على الإطلاق. هذا يجعل جانبًا لطيفًا وقد أحببت قطع المريمية المقلية.

وصفة رائعة سنصنعها في كثير من الأحيان إذا لم تكن & # x27t للتأثيرات اللاحقة لاستهلاك هذه الخضار الصغيرة الخطيرة! أي شخص قام بتربيتها في حديقته يعرف كيف يتكاثر بسرعة من سنة إلى أخرى. نشاركها مع الأصدقاء المطمئنين عندما يمكننا & # x27t على ما يبدو أن نأكل أكثر!

تمتزج النكهات جيدًا ، وهي طريقة جيدة لتقديم خرشوف القدس. أتفق مع المراجعين الآخرين الذين ذكروا تقشيرهم بشكل صارخ.

أتمنى لو كان هناك 3.5 مفترق! أنا حقا أحب هذا الطبق. لقد & # x27ve جعلته مرتين وهو & # x27s سهلة للغاية ورائعة! لقد قمت بتقشير السانشوك أيضًا وجعلها أسهل في الأكل.

كانت هذه رائعة حقًا! لم أستخدم الميرمية في الواقع & # x27t ، فقط القليل من الثوم والزبدة. لقد كانت مقرمشة وسارت بشكل جيد مع لحم المتن الذي كنت أتناوله. أحب وجود خيار جديد للجانب! لقد قشرتها على النحو المقترح.

أوافق على المراجعة السابقة في أنني & # x27d أعطي هذه تقشيرًا خفيفًا قبل الطهي. لقد سوت صدور الدجاج في نفس المقلاة قبل أن أصنع هذا وأضيفت دهون الدجاج والعصائر الكثير من النكهة إلى هذا (عوض ذلك بعدم إضافة الكثير من الزيت). سيكون هذا طبق جانبي. إنه محرج قليلاً كفاتح للشهية.

هل تقدمه كطبق جانبي أم يمكنك تقديمه كفاتح للشهية؟


2 السلبيات المحتملة لأكل الخرشوف القدس

iStock.com/5432action

على الرغم من أن خرشوف القدس يقدم العديد من الفوائد الصحية ، إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين قد يرغبون في تجنب تناولها.

1. الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة.

العوامل نفسها التي تعطي الخرشوف القدس الكثير من الفوائد الهضمية هي أيضًا السبب في أنها قد تكون غير موصوفة للأشخاص الذين يعانون من قنوات هضمية حساسة بشكل خاص. يمكن أن يسبب الإينولين وقليلة الفركتوز الغازات والانتفاخ وحتى آلام البطن والإسهال لدى بعض الأشخاص. كتب المزارع البريطاني في القرن السابع عشر ، جون جوديير ، أن الخرشوف بالقدس مناسب للخنازير أكثر من الرجال بسبب ميله إلى التسبب في الكثير من انتفاخ البطن. نتيجة لذلك ، حصلوا على لقب "fartichokes" في بعض الأماكن.

كلماته بالضبط ، التي سأقتبسها مباشرة لأنها ممتعة جدًا لقراءتها ، كانت ، "& # 8230 هم يثيرون ويتسببون في رياح كريهة كريهة كريهة مع الجسم ..."

إذا كنت تعلم أن لديك جهازًا هضميًا حساسًا ، فقد ترغب في ممارسة بعض الحذر الأولي مع خرشوف القدس. تريد التأكد من أنك ستتحملهم جيدًا. تأكد من طهيها جيدًا لأن تناولها نيئة - خاصةً مع ترك القشر - من المرجح أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي. إذا كنت تزرع خرشوف القدس الخاص بك ، يقول بعض الناس أنه يمكن أن يساعد في حصادها بعد الصقيع الأول.

2. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز الوراثي (HFI).

HFI هو مرض أيضي نادر يسببه طفرات في جين ALDOB ، حيث يفتقر الشخص إلى إنزيم يسمى aldolase B. الأشخاص الذين يعانون من HFI معرضون لانخفاض حاد في نسبة السكر في الدم وتراكم المواد الضارة في الكبد إذا تناولوا الفركتوز (سكر من الفواكه والخضروات) أو السكروز (سكر المائدة أو قصب السكر أو البنجر). يعتبر الخرشوف بالقدس مصدرًا مركّزًا للفركتوز ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من HFI تجنب هذه الدرنة.


خرشوف القدس ، كراث ، بودنغ أسود

مقلاة بسيطة تستكشف التزاوج الحلو والمثير للدهشة بين الخرشوف والحلوى السوداء. يضمن تقطيع البودينغ بشكل كثيف أن يبقى الوسط ناعمًا. يعطي التفتيت الكثير من الحواف الخشنة والهشة. إذا لم يكن بودنغ الدم هو الشيء المفضل لديك ، فيمكنك استخدام البانسيتا المقطعة من القطعة في هراوات سميكة الإصبع. سيستغرق طهيها وقتًا أطول قليلاً من البودينغ ، لذا أضفها مبكرًا. لقد جربت هذا أيضًا مع chorizo ​​، وهو أمر يستحق القيام به ، لكنني فقدت نكهة الخرشوف اللطيفة.

يخدم 2 بسخاء
الخرشوف القدس 500 جرام
زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
زبدة 30 جرام
زعتر 6 أغصان
الكراث 1 حبة كبيرة
بودنغ الأسود 300 غرام
من البقدونس حفنة صغيرة

افرك الأرضي شوكي جيدًا بفرشاة خضروات ، وتأكد من إخراج التربة من كل حافة وشق. قطعها إلى جولات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.

قم بتسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ضحلة على نار معتدلة ، ثم قم بقلب الخرشوف واتركه يطهى لمدة 8-10 دقائق. اسحب أوراق الزعتر من السيقان وأضفها إلى الأرضي شوكي. عندما تصبح كل شريحة من الخرشوف ذهبية باهتة على الجانب السفلي ، اقلبها باستخدام ملقط المطبخ أو سكين لوح الألوان واترك الجانب الآخر يلون بشهية.

اغسل الكراث وقطعه إلى شرائح ، بسمك نصف قطعة نقدية.

ارفع الأرضي شوكي إلى طبق. اقلب الكراث في المقلاة واتركه يطهى مع التحريك العرضي حتى يصبح شفافًا ، لكن لا يحمر. عندما ينضج الكراث ، أعد الخرشوف إلى المقلاة.

نقطع البودينغ الأسود إلى شرائح بسمك 2 سم ثم نضيفها إلى الأرضي شوكي والكراث ، وتتفتت إلى قطع كبيرة كما تذهب. اسحب أوراق البقدونس من السيقان ثم أضفها إلى المقلاة. قدميها عندما يكون كل شيء ساخنًا.


7 وصفات القدس الأرضي شوكي لوجبات الشتاء اللذيذة الجذرية

جرب هذه الوصفات السبعة اللذيذة والرائعة من الخرشوف المقدسي لتبقيك دافئًا وصحيًا طوال فصل الشتاء!

على الرغم من أنها ليست خرشوفًا أو من إسرائيل ، إلا أن خرشوف القدس عبارة عن درنات كثيفة المغذيات والألياف غنية بالكربوهيدرات المفيدة التي تسمى إينولين. تنتمي هذه الجذور و # xA0vegies إلى عائلة عباد الشمس ، وهي منخفضة السعرات الحرارية ومرتفعة بالفيتامينات C و A و E ، بالإضافة إلى فيتامينات B والحديد.

يُعرف أيضًا باسم الخرشوف ، ويتمتع خرشوف القدس بنكهة غنية تظهر بشكل جميل عندما يتم تحميصها بلمسة من زيت الزيتون والثوم والأعشاب. قدمها كطبق جانبي أو أضفها إلى سلطة الخضار الشتوية.

يُعد خرشوف القدس حساءًا كريميًا ، وما هي أفضل طريقة لتزيينها من تورتيليني الفطر البري المصنوع يدويًا؟ هذه الوصفة المرضية والمليئة & # xA0 ستكون بالتأكيد & # xA0a ناجحة في حفل العشاء التالي أو اجتماع العائلة.

بدّلها واستخدم خرشوف القدس نيئًا في السلطة ، فقط تأكد من تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. تقدم كفاتح مقبلات أو طبق جانبي مع وجبة مستوحاة من المأكولات الإيطالية.

مزيج أوراق الغار وخل النبيذ الأبيض والثوم يصنع طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا. يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المشوي أو السمك أو النقانق أو التوفو إلى طبق سوت & # xE9ed لتعبئة كمية إضافية من البروتين في هذا الطبق.


شاهد الفيديو: Jerusalem Artichoke Soup - DIY (أغسطس 2022).