آخر

وصفة كعكة الغريبة الاسكتلندية بالكامل

وصفة كعكة الغريبة الاسكتلندية بالكامل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • كعكة الغريبة

هذا الغريبة الفاخرة المصنوعة من الزبدة بسيطة ولكنها كلاسيكية.

567 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 175 جم (6 أونصة) دقيق عادي
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 175 جم (6 أونصة) زبدة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / علامة الغاز 2.
  2. امزج جميع المكونات جيدًا. سيكون العجين قاسيا.
  3. ضعيها في طبق خبز بالزبدة مقاس 23 سم (9 بوصات). قم بوخز القمة بشوكة.
  4. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باهتاً على الحواف ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. تبرد وتقطع إلى مربعات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(327)

المراجعات باللغة الإنجليزية (265)

علمتني My Gran وصفة مماثلة ، والتي يسهل تذكرها. 2 أونصة سكر ناعم ، 4 أونصات من الزبدة غير المملحة 6 أونصة من الدقيق العادي ، يمكن مضاعفتها بسهولة لصنع صينية خبز كاملة ممتلئة ثم مقطعة إلى أصابع بينما لا تزال دافئة ... عمل جولات أو أصابع. يرش بسكر الخروع عندما يبرد. - 22 نوفمبر 2011

كمية المكونات المتغيرة: يستخدم طبق أصغر لشرائح سميكة ويترك في الفرن لمدة ساعة. الكمال 28 مايو 2009

تم تغيير كميات المكونات. تمت إضافة القليل من الدقيق حتى يتمكن ابني من استخدام القواطع: D-15 يناير 2011


كعك الزبدة الاسكتلندي

وصفة الخبز الاسكتلندي هذه سهلة المتابعة ولذيذة للغاية & # 8211 اتبع نصائحي لصنع الزبداني المثالي ، كعكة الغريبة. هذا خبز منزلي قديم الطراز لن يخرج أبدًا عن الأناقة.

لطالما أحببت Shortbread لكنني لم أحاول صنعه بنفسي حتى أواخر العشرينات من عمري.

لقد استغرق الأمر مني بعض الوقت لتحقيق هذا التوازن المثالي للضوء ولكن الهش شورتبريد هش وهش ، لكنني & # 8217m يسعدني أن أقول إنني وجدت وصفة حارس يمكنني مشاركتها معك!

بينما تظل طريقة صنع كعكة الغريبة كما هي ، يمكن أن تختلف المكونات قليلاً.

بعض الوصفات تستخدم دقيق الذرة والسكر البودرة لجعل ضوء الريش يذوب في الفم Shortbread.

لا يعتبر دقيق الذرة & # 8217t في الواقع مكونًا تقليديًا في خبز الكعك الاسكتلندي ، ولكنه يصنع ملمسًا خفيفًا وذائبًا جميلًا. بالإضافة إلى أن والدتي تستخدم دقيق الذرة دائمًا ، لذلك أفعل الشيء نفسه!


خبز الزبدة الاسكتلندي المصنوع منزليًا من ديليا سميث

هذه وصفة ديليا سميث لعمل كعكة الغريبة بعنوان مناسب محلي الصنع بالزبدة الاسكتلندية. وفقا لها ، هذا هو الشيء الحقيقي - لا يمكن صنعه في مصنع. إن استخدام السميد الناعم يمنح الكعكة الغريبة ملمسًا مقرمشًا رائعًا ، والنكهة زبدية للغاية. & quot

ستحتاج أيضًا إلى علبة فلان بقطر 8 بقطر ، 1 1/4 بعمق مع قاعدة فضفاضة.

سخن الفرن على 300 درجة فهرنهايت.

اولا ، اخفقي الزبدة في وعاء بملعقة خشبية لتليينها ، ثم اخفقي السكر ثم الدقيق المنخل والسميد. اخلطي المكونات معًا بالملعقة ، واضغطيها على جانب الوعاء ، ثم قومي بإنهائها بيديك حتى تحصلي على مزيج ناعم لا يترك أي أجزاء صغيرة في الوعاء.

بعد ذلك ، انقل العجينة إلى سطح مستوٍ ومرشوش قليلًا بالدقيق ، ولفه برفق إلى شكل دائري (مع إعطائه ربع لفة أثناء اللف) تقريبًا بنفس قطر القصدير ، ثم انقل الحلقة إلى القصدير. الآن اضغط برفق على الخليط بالتساوي في القصدير وصولاً إلى الحواف المخددة (للتأكد من أنه حتى يمكنك إعطائها لفة نهائية بكوب زجاجي صغير).

أخيرًا ، يجب عليك وخز كعكة الغريبة في كل مكان باستخدام شوكة - أو سترتفع في المنتصف أثناء الخبز.

اخبز كعكة الغريبة لمدة 60-70 دقيقة على الرف الأوسط للفرن - يجب أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي الباهت وتشعر بالثبات في المنتصف. ثم أخرجه من الفرن وباستخدام سكين لوح رسم السطح على شكل 12 قطعة. اتركه ليبرد في القصدير ، ثم عندما يكون باردًا ، اقطعه إلى شرائح. نشف مع السكر الذهبي الناعم وخزنه في صندوق أو علبة من الصفيح من البوليثين.


ملفات تعريف الارتباط الاسكتلندية

في غضون ذلك ، إليك وصفة كعكة الغريبة الاسكتلندية التقليدية على طول الطريق من جزر شيتلاند لإثارة شهيتك.

أعطيت هذه الوصفة لي منذ بعض الوقت وهي وصفة كعكة الغريبة المفضلة لدينا المجربة والصحيحة. يمكنك أن تبقي الأمر بسيطًا حقًا عن طريق خلط المكونات والخبز في علبة خبز تبلغ مساحتها ثمانية بوصات مربعة ثم تقطيع البسكويت العملاق الذي لا يزال دافئًا إلى أصابع أو مربعات ، كما هو موضح في الصورة أعلاه.

يمكنك أيضًا إذا كنت ترغب في الحصول على ملف تعريف ارتباط هش ، قم بخبزها مرتين لمدة 15 دقيقة إضافية بعد تقطيعها إلى أصابع.

بدلاً من ذلك ، افردي العجينة بين ورقتين من ورق مقاوم للدهون ، واتركيها في البرد لمدة نصف ساعة ثم قطعيها إلى أشكال عيد الميلاد.

هل سبق لك أن زرت سوق عيد الميلاد في إدنبرة؟ ما هو رأيك في ذلك؟ اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!


اضبط الفرن على 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3. ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء. نقطع الزبدة إلى قطع ونضيفها إلى الوعاء. اعمل الخليط حتى يتشكل كرة (لا تخفق الخليط). قد يستغرق الخلط بعض الوقت.

قسّمي المزيج إلى 2 وضعي جزءًا في كل قالب ، واضغطي عليه في طبقة متساوية.

استخدم نهاية مقبض الشوكة للفلت حول حواف العلب ، ثم استخدم الشوكات للخز على السطح.

ضعي العلب في وسط الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا باهتًا.

أخرجي كعكة الغريبة من العلب وقطعيها إلى ذيول ثوب نسائي ، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد. يُرش بالسكر الناعم قبل التقديم. (غير مناسب للتجميد).


جميع الزبدة الاسكتلندية شورتبريد

هذه البسكويت هي عنصر أساسي في منزلنا! عندما كنا لا نزال نعيش في اسكتلندا قبل وصول أوراق السيد Fab Food & # 8217s ليعيش في كندا ، كان أحد البسكويت المفضل لدينا هو علامة تجارية منزلية من Tesco (سلسلة متاجر بقالة موجودة في جميع أنحاء المملكة المتحدة) & # 8211 Tesco & # 8217s أفضل كعكة شوكولاتة تشيب. يمكننا & # 8217t الحصول عليها هنا في كندا ، من الصعب شحنها ووصلت سليمة ونحن لا نذهب إلى هناك / لدينا عائلة تأتي إلى هنا أكثر من مرة كل بضع سنوات. لذلك ، كان إنشاء نسختنا الخاصة أمرًا لا بد منه! لقد استغرق الأمر مني سنوات لإتقانها لتكون & # 8220 أفضل شيء وضعته في فمي & # 8221 وفقًا لأحد الأصدقاء و & # 8220 ما أتخيله مذاق السماء & # 8221 وفقًا لآخر. وفي هذا العام ، كان الأمر جيدًا لدرجة أن الناس كانوا يقدمون طلبات للتسليم والاستلام حتى يتمكنوا من اصطحابهم في منازلهم لقضاء العطلات!

الوصفة الأساسية مأخوذة من أحد أكثر كتب الطبخ قيمة & # 8211 Maw Broon & # 8217s Cookbook & # 8211 من أفضل أصدقائي الاسكتلنديين في العام الذي عشت فيه هناك والتقيت بالسيد Fab Food. على مر السنين ، لعبت مع الوصفة للحصول على أفضل ملمس وحلاوة بحيث تذوب ملفات تعريف الارتباط في فمك ، فهي ليست حلوة للغاية وهي بالتأكيد & # 8220 مغمورة & # 8221 كما يقول الاسكتلنديون. لا يمكن أن تكون المكونات أبسط من ذلك ، لكن ملاحظاتي في الأسفل تقدم بعض النصائح لجعلها أكثر ملفات تعريف الارتباط المطلوبة في منزلك أيضًا!


جميع الزبدة الاسكتلندية شورتبريد

هذه البسكويت هي عنصر أساسي في منزلنا! عندما كنا لا نزال نعيش في اسكتلندا قبل ظهور أوراق السيد Fab Food & # 8217s ليعيش في كندا ، كان أحد البسكويت المفضل لدينا هو علامة تجارية منزلية من Tesco (سلسلة متاجر بقالة موجودة في جميع أنحاء المملكة المتحدة) & # 8211 Tesco & # 8217s أفضل كعكة شوكولاتة تشيب. يمكننا & # 8217t الحصول عليها هنا في كندا ، من الصعب شحنها ووصلت سليمة ونحن لا نذهب إلى هناك / لدينا عائلة تأتي إلى هنا أكثر من مرة كل بضع سنوات. لذلك ، كان إنشاء نسختنا الخاصة أمرًا لا بد منه! لقد استغرق الأمر مني سنوات لإتقانها لتكون & # 8220 أفضل شيء وضعته في فمي على الإطلاق & # 8221 وفقًا لأحد الأصدقاء و & # 8220 ما أتخيله مذاق السماء & # 8221 وفقًا لآخر. وفي هذا العام ، كان الأمر جيدًا لدرجة أن الناس كانوا يقدمون طلبات للتسليم والاستلام حتى يتمكنوا من اصطحابهم في منازلهم لقضاء العطلات!

الوصفة الأساسية مأخوذة من أحد أكثر كتب الطبخ قيمة & # 8211 Maw Broon & # 8217s Cookbook & # 8211 من أفضل أصدقائي الاسكتلنديين في العام الذي عشت فيه هناك والتقيت بالسيد Fab Food. على مر السنين ، لعبت مع الوصفة للحصول على أفضل ملمس وحلاوة بحيث تذوب ملفات تعريف الارتباط في فمك ، فهي ليست حلوة للغاية وهي بالتأكيد & # 8220 مغمورة & # 8221 كما يقول الاسكتلنديون. لا يمكن أن تكون المكونات أبسط من ذلك ، لكن ملاحظاتي في الأسفل تقدم بعض النصائح لجعلها أكثر ملفات تعريف الارتباط المطلوبة في منزلك أيضًا!


سخني الفرن مسبقًا على مروحة 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية واجعلي طفلك يقوم بدهن صواني خبز قليلاً. عادة ما نستخدم القليل من الخردة من غلاف الزبدة مع الزبدة ونمسحه.

اخلطي المكونات معًا

اطلب من طاهك الصغير مساعدتك في وزن الدقيق والسكر ووضعهما في وعاء خلط كبير.

قم بقياس الزبدة واجعل أطفالك يقطعونها إلى قطع صغيرة (سيسهل ذلك فركها). ضعه في وعاء الخلط.

باستخدام أطراف أصابعك ، افرك كل شيء معًا برفق حتى تحصل على فتات خبز جيدة.

اصنع كعكة ماري بيري الغريبة

اعجني المزيج برفق حتى يجمع كل شيء معًا في كرة من العجين. كلما قللت من عمل العجين ، كلما كان خبز البسكويت أكثر نعومة وتفتتًا ، لكن كان علينا القيام بذلك لفترة من الوقت لإيقاف تفتت الخليط عندما حاولنا دحرجته.

رشي القليل من الدقيق على سطح عملك.

افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 5 مم (1/4 بوصة). باستخدام قطاعة مخدد مقاس 5 سم ، اقطع الدوائر وضعها على صينية الخبز. هذه مهمة رائعة للأطفال الصغار للمساعدة فيها - إنها رائعة لمهارة الإصبع تمامًا مثل اللعب بالعجينة.

وخز كل قطعة بسكويت بالشوكة ورشي عليها القليل من سكر الديميرارا.

اخبز كعكة الغريبة الاسكتلندية

ضع صواني الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يكونون جاهزين عندما يبدأون في التحول إلى اللون البني الذهبي. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي.


ملاحظات كوك

كان المتغير الأكثر أهمية الذي وجدته مع دفعاتي العديدة من الغريبة في الزبدة. تحتوي الزبدة الأقل تكلفة / ذات الجودة المنخفضة على قدر أكبر من الرطوبة وستؤدي إلى عجين أكثر رطوبة. وهذا ليس حقًا ما تريده مع كعكة الغريبة. بينما سيستمر العمل ، لن يكون نسيج ملف تعريف الارتباط النهائي متماثلًا تمامًا. حتى الربيع للحصول على أفضل زبدة يمكنك أن تجد! (لقد استخدمت زبدة ستيرلينغ هنا).

يمكنك استخدام الزبدة المملحة أو غير المملحة هنا. تعتبر جودة الزبدة هي الأهم ، لذلك إذا كانت مملحة ، فلا بأس بذلك. إذا كان غير مملح ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح إلى العجينة.

إذا كنت ترغب في التجربة ، بدلًا من نصف كوب من السكر الأبيض العادي ، استخدم 1/4 كوب من السكر الأبيض الناعم وربع كوب من السكر الأبيض العادي. يقوم السكر الرقيق بأشياء جميلة للقوام النهائي ، على الرغم من أنني وجدت أنه حلو بعض الشيء عندما جربت كل أنواع السكر الناعم.

أعتقد أنه من السهل العثور على دقيق الأرز هذه الأيام. ستراه غالبًا في قسم الطعام الآسيوي في محلات البقالة أو مع الأطعمة الطبيعية / الخالية من الغلوتين. إنه دقيق منخفض الغلوتين ، يضفي فتاتًا أكثر نعومة على الغريبة. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الأرز ، يمكنك استبدال نشا الذرة (على الرغم من أنني أفضل النتائج بدقيق الأرز ، لذلك أعتقد أن الأمر يستحق البحث عنه).

على الرغم من أنني غالبًا ما أخبز باستخدام طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، إلا أنني أحب استخدام الدقيق المبيض لجميع الأغراض لملفات تعريف الارتباط هذه ، لأنه يصنع ملف تعريف ارتباط جميل فاتح اللون.

لا تتوقع أن هذا العجين "يجتمع" حقًا أثناء مزجه. سيكون ويجب أن يكون رمليًا ، مع قطع صغيرة متساوية الحجم من الزبدة. إذا ضغطت قليلاً معًا ، يجب أن تتكتل (يمكنك رؤية "كتلة" في صورة العملية أدناه حيث يتم إلقاؤها في المقلاة. هذه كتلة ، وليست قطعة من الزبدة في الأعلى). في المقلاة ، استخدم ملعقة المطبخ للضغط بقوة في المقلاة. لقد أضفت بعض الصور فقط لأؤكد لكم نعم ، هذا ما يفترض أن تبدو عليه :)

مرة أخرى ، إذا كانت الزبدة تحتوي على الكثير من الرطوبة ، فقد تكون عجينتك أكثر رطوبة.

لفترة الطهي النهائية (مع إيقاف تشغيل الفرن) ، اتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الهشة ، ولكن لا تزال فاتحة اللون أو 45 دقيقة لملفات تعريف الارتباط المقرمشة ذات اللون الذهبي الفاتح. أنا شخصياً أجد حوالي 40 دقيقة مثالية.

إذا أردت ، يمكنك رش القليل من السكر الأبيض فوق البسكويت قبل الخبز النهائي.

نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط هذه ذات نسيج جيد جدًا ، فهي هشة جدًا وعرضة للكسر أثناء عملك من خلال صنعها. إذا كنت تصنع لنفسك فقط ، فلا داعي للقلق إذا حدث كسر واحد أو اثنين ، ولكن إذا كنت تصنعها كهدية ، ففكر في قطع قطع أصغر (ربما 1 بوصة × 2 بوصة) ، لذلك ستكون أقل عرضة للكسر.

إذا وجدت أن أصابع ملفات تعريف الارتباط تتكسر في المنتصف ، فيمكنك غالبًا "إصلاحها" قبل الطهي النهائي عن طريق الضغط ببساطة على القطعتين معًا جيدًا. غالبًا ما يتعافون معًا أثناء الخبز النهائي.


ملفات تعريف الارتباط الاسكتلندية

لذيذ ، مقرمش ومتفتت ، هذا الكعك الاسكتلندي التقليدي سهل التحضير.

مكونات

  • 10 أونصات وزن دقيق عادي
  • 4 أونصات ، وزن كاستر (ناعم) سكر
  • 8 أونصات وزن زبدة
  • 1 أونصة ، وزن العجلات (فائقة النعومة) سكر للتجريف

تحضير

1. نخل الدقيق في وعاء وأضف السكر. اعمل في الزبدة بأطراف أصابعك. احتفظ بها في قطعة واحدة واعمل تدريجياً في المكونات الجافة. اعجن جيدا.
2. ربّتي على سطح عمل واستخدمي الشوبك للف العجين حتى يصل سمكه إلى حوالي 1/2 سم (1/8 بوصة) وقطعيه بقاطع البسكويت. ربما يتعين عليك الاستمرار في دفع العجينة معًا مرة أخرى ، لأنها متفتتة للغاية.
3. أزح البسكويت المقطّع عن سطح العمل بسكين على صينية خبز.
4. اخبزيها في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية (325 فهرنهايت أو مارك 3) لمدة 8 دقائق حتى تصبح متماسكة وبنية ذهبية شاحبة.
5. ارفعها على صينية تبريد باستخدام ملعقة ثم جرفها بالسكر الناعم.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الغريبة السورية هشة و تذوب بالفم (يونيو 2022).