آخر

جاي فييري يدخل في تجارة النبيذ

جاي فييري يدخل في تجارة النبيذ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

انتبه ، سونوما: الطاهي الأكثر شهرة في أمريكا (والمكره) قادم لتناول كأس النبيذ الخاص بك

ابحث عن نبيذ يحمل علامة Guy Fieri قريبًا.

كما لو جاي فييري لم تفعل ما يكفي هذه السنة، تظهر التقارير الآن أن الشيف الشهير يأمل في إحداث تأثير في صناعة النبيذ.

تقارير الصحافة الديموقراطية أن فييري اشترت مزرعة عنب بينوت نوير بمساحة 5 فدان في سونوما العام الماضي ، في تسميتها النهرية الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، قدمت شركة Fieri's Knuckle Sandwich LLC طلبًا لفتح غرفة تذوق النبيذ على طريق Willowside في سونوما. وقال فييري للصحيفة إن فتح محل صنع النبيذ كان حلما دائما. "منذ أن انتقلت إلى مقاطعة سونوما ورأيت كل هذه البيئة الرائعة من النبيذ ، من الجانب الزراعي منها إلى الجانب التجاري منها ، إلى جانب مشاركة المجتمع فيها ... لقد شعرت بالرهبة للتو ... لذلك كنت أنا وزوجتي نتحدث عن ذلك ، ونقول ، 'هل يمكننا أن نفعل ذلك يومًا ما؟' 'قال للصحيفة الديمقراطية.

وبحسب ما ورد باع فييري أول خمر لمصنعي نبيذ آخرين ، إلى مصنع نبيذ ويليامز سليم و Jackson Family Wines. لدى فييري خطط كبيرة لمشروعه الجانبي سونوما ؛ إنه يخطط ليس فقط لفتح غرفة تذوق ، ولكن مساحة لتثقيف الأطفال حول الطهي (ومكان للاصطدام مع رفاقه في النبيذ). لكن النبيذ الذي يحمل علامة Fieri قد يكون بعيدًا قليلاً عما نأمل (أو لا). يقول فييري إنه قد يسميها على اسم ولديه ، هانتر ورايدر ، ويسميها هانت ورايد. لا يسعنا إلا أن نأمل أن يسير هذا أفضل منه مارغريتا "النفايات النووية" في مطعمه الشهير تايمز سكوير.


هذا المايوه الرجل Fieri هو. شيئا ما

مثالي لرواد تناول الطعام والسائقين والغطس في المسبح.

ما لم تكن & # x2019re تجوب رفوف الخصم ، عادة ما يكون منتصف شهر يوليو متأخراً قليلاً للذهاب للتسوق لشراء ملابس السباحة الصيفية الخاصة بك. ولكن بعد ذلك مرة أخرى ، ربما لم تكن تعرف & # x2019t على الأرجح أن ملابس السباحة المزينة بوجه جاي فييري كانت موجودة حتى بدأت في قراءة هذا & # x2013 لذا من بعض النواحي ، يبدأ الصيف الآن.

تفتخر شركة Beloved لبيع الملابس بالتجزئة عبر الإنترنت بخيارات أزياء غريبة إلى حد ما. تصف العلامة التجارية نفسها بأنها تقول & # x201Cit & aposs موافق على ارتداء البيتزا على ملابسك. أو أي شيء آخر تريده حقًا. & # x201D يتضمن مجموعة كاملة من ملابس السباحة النسائية ذات القطعة الواحدة # x2019s التي تعرض لقطات مقربة لبعض الوجوه الأكثر شهرة في العالم: الجميع من ترامب وبوتين إلى نيكولاس كيج و Steve Buscemi & # x2026 وبالطبع عمدة Flavortown نفسه ، Guy Fieri.

نعم ، سيؤدي ارتداء ملابس السباحة هذه إلى تحويل أي سيدة الحجاب الحاجز إلى موفر مفضل لدى الجميع لصلصة الحمير (التي تعلمناها جميعًا أنها مجرد أيولي). تخيل نظارات شمسية ملفوفة من Fieri & # x2019s تعانق المنطقة فوق خصرك مباشرةً ، وفمه المحب للمطبخ الأمريكي عند السرة مباشرة ، وهبوط اللحية الذي يمكن التعرف عليه دائمًا في & # x2026 uh & # x2026 دع & # x2019s فقط قلها في صف واحد في مكان مثير للاهتمام من الناحية التشريحية.

على الرغم من أن الجزء الأمامي للقطعة الواحدة هو & # x2013 من خلال عدم وجود خطأ حقيقي من Fieri & # x2019s ، في الحقيقة لن يبدو وجه أحد & # x2019s جيدًا مثل هذا & # x2013 ظهر الدعوى أكثر غرابة. إنها & # x2019s هي نفس الصورة بالضبط & # x2013 لقطة مقربة شديدة لوجه Fieri & # x2019s & # x2013 ولكن نظرًا لأن الجزء الخلفي به قطع منخفض جدًا ، فإن كوب Fieri & # x2019 مفتوح الفم يسقط على أسفل الظهر والمؤخرة. نعم ، سيحصل الأشخاص في حفل السباحة الخاص بك على وجه كامل لـ Fieri سواء كنت & # x2019 قادمًا أو ذاهبًا. وبعد ذلك من المحتمل أن & # x2019ll سيبدأون على الفور.

وفقًا لـ Beloved ، فإن هذه البدلات ، التي يتم بيعها حاليًا مقابل 49.95 دولارًا ، يتم تصنيعها يدويًا في غضون 10 أيام & # x201D & # x2013 على الأرجح لأنه سيكون نموذج عمل فظيعًا أن يكون لديك مخزون ضخم من ملابس السباحة Guy Fieri في مخزونك. هذا يعني أنه إذا كنت ترغب في الحصول على بدلتك بحلول نهاية الصيف ، فعليك التصرف بسرعة. أو يمكنك فقط الانتقال إلى مكان استوائي وجعل ملابس السباحة الخاصة بك من Guy Fieri هي الزي المفضل لديك 365 يومًا في السنة.


الشيف الشهير جاي فييري: خط تيكيلا الجديد مع روكر سامي هاجر وكيف يحاول إنقاذ صناعة المطاعم

جاي فييري هو كرة مشي من الطاقة. يمكنك رؤيته قادمًا من على بعد ميل واحد ، وشعره البلاتيني المسنن ، والوشم ، واللمعان اللامع. كان الأمر كما لو كنا أصدقاء قدامى عندما رحب بي في مطبخ مطعم Horn and Cantle الشهير في مونتانا.

هناك حماس واثق في الطريقة التي يتعامل بها مع عمله ، على غرار شغفه بالطهي. كان الشيف النجم البالغ من العمر 52 عامًا متحمسًا بشكل لا يصدق لأحدث مشروع في صناعة المشروبات الروحية مع إطلاق Santo Tequila ، جنبًا إلى جنب مع شريكه ، أسطورة موسيقى الروك سامي هاجر. كانت هاجر واحدة من أوائل المشاهير الذين استثمروا في علامة تجارية للنبيذ ، وتم إطلاق سانتو سبيريتس مع خوان إدواردو نونيز ، الجيل الثالث من معمل التقطير الشهير El Viejito ، الذي تأسس في عام 1937 ، في مرتفعات خاليسكو ، المكسيك. قاموا معًا بإنشاء مجموعة من أرواح سانتو اللذيذة على طراز العالم القديم التيكيلا بلانكو وأول ميزكيلا في العالم.

غي فييري مع سانتو تيكيلا

وفقًا لسامي هاجر ، "لطالما كان جاي من محبي التكيلا وعندما اقترب مني بشأن صنع تكيلا معًا كان ذلك توقيتًا مثاليًا" ، موضحًا أنه كان يعمل بالفعل على بلانكو تيكيلا جديدة. "تصافح جاي وأنا وبعد بضعة أشهر كنا نحتسي بلانكو تيكيلا الأكثر روعة الذي تذوقناه على الإطلاق. يأتي Santo Blanco من باب المجاملة لنفس الجيل الثالث من التقطير الرئيسي الذي صاغ غزوتي الأولى في التكيلا ، Cabo Wabo ، بالإضافة إلى مساعتي الثانية Santo Mezquila. الآن نحن نصنع التكيلا بأسلوب "العالم القديم" المصنوع بنسبة 100 بالمائة من Blue Weber Agave. "

يقول فييري: "كنت من أشد المعجبين بسامي وحتى فزت بجيتار موقّع منه عندما انتهى بي المطاف بصب المزيد من تيكيلا Cabo Wabo في مطاعمي أكثر من أي شخص آخر". "اتصل بي سامي وقال إن لدي أخبار سارة وأخبار سيئة لقد بعت كابو وابو (إلى جروبو كامباري مقابل 80 مليون دولار). أخبرته ما إذا كان قد فعل تيكيلا مرة أخرى التي أريدها. تقدم سريعًا بعد ثلاث سنوات ، اتصل بي سامي وقال إننا في شركة تيكيلا التجارية الصغيرة! "

امتدت قيود الحدود بين كندا والولايات المتحدة حتى 21 يونيو على الأقل

حظر السفر في الاتحاد الأوروبي: تتوقع الولايات المتحدة والمملكة المتحدة إدراجًا وشيكًا في قائمة الدول غير الأعضاء في الاتحاد الأوروبي

قد يحتاج أكثر من 75٪ من الكنديين إلى التطعيم قبل إعادة فتح الحدود بين كندا والولايات المتحدة

لن يكون فييري أبدًا أحد هؤلاء المشاهير الذين يضيفون اسمه ببساطة إلى خط إنتاج الخمور ، "أريد أن أذهب إلى المزرعة في خاليسكو وأزرع ، أحصد ، أريد أن أذهب لمدة أسبوعين وأفعل كل شيء. عندما بدأت مصنع النبيذ الخاص بي ، فعلت كل شيء. لأنني أهتم ، يجب أن أكون حقيقياً فيها. أنا وسامي نحصد النباتات الناضجة ونحت البينا (المحمية بأوراق شوكية طويلة ، البينا هو قلب نبات الصبار الأزرق). نقوم بتحميصه مرتين ونطهيه بالكامل ، لذلك نحصل على كل شيء منه. والشيء الجميل في ذلك هو أنني عضوي للغاية وفي الاستدامة ، نأخذ بقايا المياه وقطعها ونستخدمها كسماد للمحاصيل ".

جاي فييري وهنتر فييري مستعدان للذهاب إلى الطريق مرة أخرى للموسم الثاني من سلسلة رحلاتهم

Getty Images لمجموعة TAO

كنا نعد وليمة مكسيكية مع شريكه منذ فترة طويلة الشيف سيزار أوروزكو. كان الأمر كما لو أنه تذوق الطعام لأول مرة حيث كان يستمتع بمشاركة إلهامه لكل نكهة ، من سيفيتشي المأكولات البحرية إلى دجاج تشيلي فيرديس سوبس. كما أن معرفته العميقة بالطعام من جميع أنحاء العالم تلهمه لوضع قيمة خاصة في كل ما يعده ، مشيرًا إلى أن أبسط المكونات مثل حبوب بوراشو والأرز المكسيكي المقلي هي عناصر أساسية في معظم الطاولات في المكسيك.

يكون فييري أسعد عندما يقوم بتثقيف الجمهور ، سواء كان ذلك على الشاشة لسلسلة شبكة الغذاء "داينرز ، درايف إنز ، دايفز" ، والتي جعلته يسافر عبر البلاد قبل الجائحة لزيارة رواد تناول الطعام التقليدي. يعمل الآن بدوام كامل خارج مطبخه المنزلي في سونوما بكاليفورنيا لتصوير فيلم "Guy’s Grocery Games" و "Triple D" مع ابنه Hunter.

جاي فييري ، المؤلف والشيف سيزار أوروزكو

فييري مشغول بشكل لا يصدق وهذه هي الطريقة التي يحبها. يخطط لإحياء برنامج السفر المفضل لديه مع ابنه ، مع بدء الموسم المخطط له بمجرد أن يصبح السفر آمنًا. ستكون مغامرة مليئة بالطعام في نهاية المطاف مع رحلة لمدة شهر عبر آسيا ، على غرار مغامرته الأوروبية التي قاما بها قبل عدة سنوات. يمتلك Fieri أيضًا مزرعة عنب ويبيع نبيذه تحت العلامة Hunt & amp Ryde ، التي سميت على اسم ولديه Hunter و Ryder. يجمع السيارات الأمريكية الكلاسيكية والتذكارات الرياضية ، بما في ذلك فريقه المحلي المفضل The Raiders.

بصرف النظر عن إطلاق علامة Tequila التجارية الجديدة ، تعمل Fieri بنشاط على إنقاذ صناعة المطاعم من خسائرها المدمرة ، وقد جمعت أكثر من 21.5 دولارًا لعمال المطاعم الذين يكافحون أثناء الوباء. وقد أنتج أيضًا فيلمًا وثائقيًا جديدًا عن شبكة Food Network ، بعنوان Restaurant Hustle 2020 ، يسلط الضوء على التحديات التي لا تزال الصناعة تواجهها.

لقد كنت مستكشفًا للعالم منذ أكثر من 35 عامًا ، حيث زرت أكثر من 90 دولة. لدي خبرة عالية في السفر الغريب والمغامرات الفاخرة للغاية

لقد كنت مستكشفًا للعالم منذ أكثر من 35 عامًا ، حيث زرت أكثر من 90 دولة. لدي خبرة كبيرة في السفر الغريب والمغامرات الفاخرة للغاية ، وقد كنت محظوظًا بالسفر مع بعض أكبر المشاهير والمليارديرات. أحب استكشاف المواقع المخفية التي لم يسبق لها مثيل ، والكشف عن الوجهات الحصرية الفائقة ، والإبلاغ عن قصص المشاهير الفريدة.


غاي فييري ، فايرد أب: ملك شبكة الغذاء ، بصفقة جديدة ضخمة ، يدفع لمزيد من الإغاثة في المطاعم

غي فييري & # 8217s 1968 Camaro غائب بشكل واضح عن تشكيلة العجلات القديمة المتاخمة له وندسور ، كاليفورنيا ، مزرعة النبيذ في وادي سونوما.

سيارة قابلة للتحويل باللون الأحمر الكرزي شوهدت في أكثر من 400 حلقة من Star Chef وجامع السيارات & # 8217s رحلة طهي داينرز ، درايف إنز وغوص في طريقها من النقاط الشرقية ، حيث استؤنف الإنتاج في الشتاء الماضي ، لكن الشقراء البلاتينية تقضي بضعة أيام في المنزل بين البراعم. مثل معظم الناس ، يتخذ Fieri خطوات صغيرة في العودة إلى الحياة الطبيعية و [مدش] على الرغم من أن وضعه السابق للوباء كان يعني تزويد Food Network بـ 80 ساعة سنويًا من البرمجة الأصلية المذهلة. كان فييري من بين أول من صور عن بُعد في عام 2020 ، وظهر على الهواء في غضون أسبوع من أوامر الإغلاق على مستوى البلاد ، لذلك عاد بشكل طبيعي إلى الطريق بمجرد السماح له.

& # 8220 هنا & # 8217s بحثي عن هاواي ، نحن & # 8217 نستعد للتصوير هناك بعد ذلك ، & # 8221 يقول فييري ، وهو ينزلق على جدول أعمال من المطاعم على شكل حلزوني عبر الطاولة التي تفصل بيننا. شهدت بعض الشركات التي تم مسحها بلمسة ميداس زيادة في المبيعات خمسة أضعاف بعد أن قامت Fieri بإبداع إبداعاتها على التلفزيون ، وهو رقم يحمل أهمية جديدة للمضيف نظرًا للتأثير المأساوي للانكماش على أعمال المطاعم. & # 8220 ثم أحاول أخيرًا أن أجمع بورتوريكو معًا & # 8221 يضيف ، وأمسك ملفًا آخر. & # 8220 يحتاجون إلى بعض الحب. & # 8221

بعد ظهر هذا الشهر في منزل Fieri & # 8217s ليس & # 8217t على عكس اللحاق بصديق مشغول صادف أنه يمتلك تمثالًا صغيرًا من Emmy وبضع زجاجات من ماركة التكيلا التي يمتلكها مع Sammy Hagar في جزيرة المطبخ. واحدة من ثلاثة ممتلكات بلد النبيذ يحتفظ بها Fieri في موطنه شمال كاليفورنيا ، كان هذا هو المكان الذي قضى فيه هو ولوري وزوجته البالغة من العمر 26 عامًا وأبنائه هانتر ورايدر معظم العام الماضي مع كلابهم الثلاثة. الأصغر ، شيواوا المسمى Smokey ، هو المفضل لـ Fieri & # 8217s و mdash كما يقترح & # 8220 إدخال ببطء إرضاء الكلب الصغير & # 8221 علامة في نهاية دربه الطويل.

حيث فييري ، بركان من الحماس على الكاميرا ، يفسد التوقعات في ضيافته الضعيفة تقريبًا. لم يكن هناك ناتشو أو فخذ دجاج مضروب أو هالبينو بوبر في الأفق ، الرجل المرادف لتناول السعرات الحرارية على الكاميرا بدلاً من ذلك يسحب لي جرعة مزدوجة من الإسبريسو. & # 8220 لقد أصبحت جيدًا حقًا في هذا خلال العام الماضي ، & # 8221 كما يقول ، وهو يشير برأسه إلى آلة القهوة.

صقل فييري هذه المهارة بينما قام في العام الماضي أيضًا بجمع أكثر من 25 مليون دولار لعمال الغذاء الذين تركوا عاطلين عن العمل بسبب إغلاق COVID-19. إنه يكرس الآن معظم طاقته ، وبموجب صفقة تلفزيونية جديدة بارزة ، ينتج إنتاجه الإبداعي لإعادة بناء الصناعة التي كانت ذات يوم تسخر من قوائمه الجمالية غير المكررة والقوائم المبهرة. في هذه الأيام ، من الصعب عدم أخذ فييري على محمل الجد. نظرًا لأنه يخطط لقرع الطبلة لإراحة المطعم بصوت أعلى و [مدش] ، وبما أن أولئك الذين تضرروا بشدة من الركود الانتقائي في أمريكا و # 8217s ، بدأوا في الخروج من دورة الأخبار و [مدش] ، قد يكون إحساس خبير الطعام المثير للإعجاب والهدف # 8217 هو الشيء الذي سيتغلب أخيرًا على صراخه شخصية.

& # 8220 لا شيء يمكن أن يحل محل ما يمكن أن يفعله هذا النوع من التقدير ، الذي يظهر على شاشة التلفزيون ، لهؤلاء الأشخاص وأعمالهم التجارية ويساعدهم على الحفاظ على حياتهم ، & # 8221 كما يقول ، وهو يتناول رشفة من القهوة. & # 8220 أحتاج إلى الاستمرار في القيام بذلك لأنه يحتاج فقط إلى القيام به. & # 8221

قبل ثلاثة عشر شهرًا ، عندما بدأ الوباء وزاد القلق الجماعي في البلاد ، لم يكن فييري خائفًا أو متوترًا. كان غاضبًا جدًا. & # 8220 أنا لا أغضب أو أفقد الهراء ، & # 8221 يشرح. & # 8220 لكنني كنت غاضبًا. & # 8221

تم إغلاق المطاعم من الساحل إلى الساحل ، ووفقًا لتقدير Fieri & # 8217s ، فإن معظم & [مدش] أنواع أماكن الأم والبوب ​​المعروضة على داينرز ، درايف إنز وغوص & [مدش] ربما كان له مدرج لمدة 10 أيام قبل أن يجف المال. كان ذلك في منتصف مارس 2020 ، وكان على جهازه البيضاوي و [مدش] يأتي فييري بالكثير من أفكاره أثناء القلب و [مدش] عندما قرر أن يطلب من مدير أعماله معلومات الاتصال بالرؤساء التنفيذيين للشركات الكبرى. قام بصياغة رسائل بريد إلكتروني شخصية لوسطاء السلطة مثل مؤسس أمازون جيف بيزوس ، طالبًا تبرعات لصندوق الإغاثة في حالات الطوارئ الذي من شأنه أن يمنح في النهاية أكثر من 43000 منحة و 500 دولار لكل منها و [مدش] للطهاة خارج العمل والخوادم ومحترفي المطاعم الآخرين.

اليوم ، وبنقر زر أسود شديد الوضوح ، يتحدث فييري عن الأزمة بشغف لا ينضب. & # 8220I & # 8217m ليس في فضح الناس وإخبار من لم & # 8217t يتبرع ، هذا & # 8217s ليس أسلوبي ، & # 8221 يقول فييري ، لأنه ينسب الحصول على مبالغ ضخمة من PepsiCo و Uber Eats و Procter & amp Gamble قبل أخذ وقفة. & # 8220 جيف ، بالمناسبة ، لم يساعدنا & # 8217t ، & # 8221 شارك.

& # 8220 لا يوجد بائع أفضل من جاي ، & # 8221 تقول رئيسة شبكة الغذاء كورتني وايت ، التي تصدرت موهبتها الأكثر قابلية للتمويل 14 سلسلة على شبكتها. & # 8220 هناك & # 8217s قوة لحماسه. إنها تجعل الناس يلتفون حول رؤيته ، سواء كانت عبارة عن عرض ترويجي لعرض أو في جمع كل هذه الأموال. & # 8221

أثناء قيامه بجمع شركات Fortune 500 للحصول على تبرعات ، باع Fieri White على إنشاء أول فيلم وثائقي طويل الطول للشبكة المملوكة لشركة Discovery ، و # 8217s ، مطعم Hustle 2020: All on the Line. يتابع الطبيب ، الذي شارك في إدارته فييري ، أربعة طهاة يحاولون البقاء في مجال الأعمال في ذروة الوباء. تم عرضه لأول مرة في ديسمبر ، والمتابعة جارية لهذا الصيف. كما قام فييري بدور محوري في الموسم الأخير من برنامج Food Network & # 8217s مسابقة الشيف بطولة الابطال & [مدش] مشروعه الأول مرة أخرى في الاستوديو بعد تصوير نسخ في المنزل من داينرز ، درايف إنز وغوص و ألعاب بقالة Guy & # 8217s & [مدش] لإعادة توجيه جميع جوائزها المالية (أكثر من 210 ألف دولار) إلى المطاعم المتعثرة.

لطالما اشتهرت أعماله الخيرية في مقاطعة سونوما ، حيث أطعم عمال الخطوط الأمامية والجيران النازحين المتأثرين بحرائق الغابات في المنطقة. لكن هذه الأزمة الأخيرة تدور على مسرح أكبر بكثير وتجد فييري ، الذي بلغ من العمر 53 عامًا في يناير ، أن ينتقل إلى نوع دور رجل الدولة الأكبر الذي كان مخصصًا سابقًا لسفراء مفرش المائدة الأبيض مثل Jos & eacute Andr & eacutes و Tom Colicchio.

حساب الخط الطويل من أرصدة العرض والملايين من المساهمات ، ويصبح من الصعب التوفيق بين Fieri لعام 2021 والبطل الشعبي الناشئ و [مدش] مع Fieri الذي ظهر لأول مرة على التلفزيون الأمريكي في أبريل 2006 ، الفائز حديثًا في مسابقة الواقع الوليدة (نجمة شبكة الغذاء التالية). في تلك السنة الأولى ، انتقل من صاحب مطعم مجهول إلى كسب أقل من 1000 دولار للحلقة في أول عرض طبخ له (الرجل & # 8217s Big Bite) لإطلاق المهنة المحددة داينرز ، درايف إنز وغوص.

& # 8220 قمنا ببناء خطة مدتها خمس سنوات له ، وقام بتفجيرها في ، مثل ، ثلاثة ، & # 8221 يقول الوكيل منذ فترة طويلة جيسون هودز ، الشريك في WME ، الذي اعتاد زملاؤه إخباره بـ & # 8220hug the الصاروخ & # 8221 مثل سلسلة Fieri المتراكمة وصفقات الترخيص. & # 8220He & # 8217s اسم عائلي حقيقي ، اسم فقط يمكن للناس & # 8217t نطقه بشكل صحيح. & # 8221

على الرغم من افتتاح معظم العروض مع & # 8220Hi ، I & # 8217m Guy Fieri ، & # 8221 مبادلة & # 8220r & # 8221 في اسمه الأخير بازدهار إيطالي يبدو أشبه بـ & # 8220Fiedi ، & # 8221 المفضل لديه النطق يراوغ معظم جمهوره الضخم. يشاهد 73 مليون مشاهد في المتوسط ​​، لكل شبكة Food Network ، قطعة واحدة على الأقل من برامج Fieri كل ثلاثة أشهر. وعلى الرغم من أنه لم يعمل بدوام كامل في المطبخ لمدة عقدين من الزمن ، فقد شارك في أكثر من 85 مطعمًا على مستوى العالم ، وشارك مؤخرًا مع الرئيس التنفيذي لشركة Planet Hollywood ، روبرت إيرل ، في مفهوم طموح للتسليم فقط ، وهو Flavortown Kitchen. إذا كنت تعيش في مدينة أمريكية كبرى ، فمن المحتمل أن تحصل على بيكون ماك إن تشيز برجر المعتمد من Fieri في نفس الوقت الذي تستغرقه لمشاهدة حلقة من جاي & # 8217s مزرعة المطبخ.

كان فييري يعمل بالقرب من الطعام منذ أن كان في العاشرة من عمره ، في البداية كغسالة أطباق نشأ في قرية فيرنديل على ساحل شمال كاليفورنيا. بعد حصوله على شهادة في إدارة الضيافة من جامعة نيفادا ، لاس فيجاس ، انتقل إلى جنوب كاليفورنيا ، وأصبح في وقت من الأوقات مديرًا لمنطقة Louise & # 8217s Trattoria. بحلول عام 1996 ، كان فييري متزوجًا حديثًا وخضع لعملية زرع أعضاء مؤخرًا في سانتا روزا ، حيث افتتح أول مكان خاص به ، جوني غارليك & # 8217s. تبع ذلك اثنان آخران ، كما فعل معبد الشواء والسوشي الانصهار Tex Wasabi & # 8217s. هذا هو المكان الذي بدأ ظهور ملف تعريف النكهة المرتبط بشكل شائع بـ Fieri & mdash wild والمتسامح و [مدش].

أصبح الشيف Alex Guarnaschelli ، صاحب المطعم الذي يقف وراء الزبدة الرئيسية في مانهاتن ، أصدقاء مع Fieri في مجموعة برنامج مسابقة Food Network راشيل مقابل جاي. مثل الكثيرين في فلكه ، تكافح من أجل تحديد Fieri-ness التي لا توصف والتي تجعل الناس يشاهدون ويأكلون. تحاول مقارنته بإيثار جاي جاتسبي ووحيد القرن قبل تغيير المسار. & # 8220 الكثير من الناس يمتصون الهواء من الغرفة ، & # 8221 يقول Guarnaschelli. & # 8220Guy هو عكس ذلك. الرجل هو مكيف هواء بشري لمشاعر طيبة. كونك من حوله يجعلك أكثر ثقة بنفسك. & # 8221

ابن فيري & # 8217s البالغ من العمر 24 عامًا ، هانتر ، لديه تفسير أسهل لنجاحه. & # 8220 هذا الرجل لديه طاقة أكثر من أي شخص قابلته على الإطلاق & # 8217 ، & # 8221 يقول هانتر ، والده & # 8217s بحكم الواقع شارك في التمثيل منذ بداية الوباء. & # 8220 إنه أمر مذهل ومخيف في نفس الوقت. & # 8221

من خلال هذا المزيج من الإعجاب والقلق ، وصل فييري إلى قمة نادرة. تجاهل أوبرا وينفري ، هو & # 8217s أقرب شيء إلى الإنسان الرائد حاليًا على التلفزيون. قدم هو & # 8217ll أربعة عروض على الأقل في أوقات الذروة على شبكة الغذاء هذا العام ، مع ما لا يقل عن ثلاثة عروض أخرى و [مدش] بعض المركبات بطولة ، والبعض الآخر مجرد إنتاجات من لوح خشبي ساندويتش Knuckle و [مدش] قيد التطوير. في يناير ، أصبح وجه المنصة الرقمية Discovery + ، موطن مكتبته بأكملها. وعلى الرغم من الانفتاحات من شبكة بث واحدة والعديد من برامج البث القوية ، وقع فييري مؤخرًا صفقة جديدة للبقاء في Food Network حتى عام 2024 على الأقل.

& # 8220 لقد تم عرضنا وإغرائنا ، ونعم ، ربما هناك & # 8217s على الأرجح طريقة للقيام بذلك في بعض المستويات المختلفة ، لكني & # 8217m تعاملت بشكل جيد ، & # 8221 يلاحظ فييري ، الذي يقول إن ولاءاته تكمن في حفنة من المديرين التنفيذيين للبرمجة ، وليس أي شركة أم. & # 8220 حصلت على فرصة العمر ، وأعتقد أنني لعبت بشكل جيد. & # 8221

تتضمن إحدى مسرحية فييري الذكية بشكل خاص تنقلاته. قبل ثماني سنوات ، في الوقت الذي كان يتم فيه التودد من أجل إحدى الإمكانات اكتساح سوبر ماركت إعادة التشغيل خارج الشبكة ، كان Knuckle Sandwich يطور ما سيصبح في النهاية ألعاب بقالة Guy & # 8217s & [مدش] طبخ محموم وضع مسرح صوتي في سوبر ماركت يسمى سوق فلافورتاون. كانت أليسون بيج ، المديرة التنفيذية لشبكة الغذاء آنذاك ، مهتمة ، لكنها أرادت أن يكون فييري هو المضيف. على مضض ، اعترف فييري بتصوير 12 حلقة فقط في لوس أنجلوس. عندما كان هذا الموسم الأول ناجحًا ، وافق فييري فقط على المضي قدمًا في حالة اقتراب الإنتاج من المنزل. لذلك ، قامت شركة Food Network بتمويل مجموعة مائلة تعمل بكامل طاقتها في سوق البقالة تم بناؤها في مستودع بمساحة 15500 قدم مربع في سانتا روزا. من خلال تصميم Fieri & # 8217s ، كل عنصر في Flavortown Market حقيقي وصالح للأكل ، مما يسمح له بالتبرع بمبلغ 350.000 دولار من الطعام غير المستخدم إلى Redwood Gospel Mission القريبة كل عام. عاد الكثير من الطاقم المكون من 150 شخصًا بعد غياب دام عامًا في أبريل ، وسيصل العرض و [مدش] الآن Fieri & # 8217s الأكثر شهرة و [مدش] إلى 275 حلقة قريبًا.

أما بالنسبة لصفقته التي تبلغ مدتها ثلاث سنوات ، والتي ترسمها المصادر في الأرقام الثمانية العالية ، فقد قيل إنها أكبر صفقة مواهب من نوعها لشركة Discovery Inc. (رفضت الشركة التعليق على أي نقاط صفقة.) من الصعب وضع علامة سعر على 8217s عندما يبدو مصير علامة تجارية مثل Food Network مرتبطًا بشكل لا يرحم بالرجل الذي وضعته أمام الكاميرا ، دون أي توقعات ، قبل 15 عامًا. & # 8220 أنا فقط أستطيع & # 8217t تخيل شبكة الغذاء بدون رجل ، & # 8221 يقول وايت. & # 8220 يمكنني & # 8217t حتى إحضار نفسي محاولة لتخيله. & # 8221

كل شخص أتحدث معه عن فييري لديه قصة مشاهدة مدى شعبيته في الأماكن العامة. يبدو أن الناس ليسوا خجولين من شخص ما يكون قدحه البارز متاحًا على شاشة التلفزيون كل يوم تقريبًا. وكما يستعد الرجل نفسه لعدة أسابيع على الطريق معه داينرز ، درايف إنز وغوص، في عالم يعاد فتحه ، سوف ينغمس Fieri بكل سرور في انتباههم مرة أخرى. ومع ذلك ، لديه طلب.

& # 8220 دون & # 8217t اتصل بي & # 8216 هذا الناقد الغذائي ، & # 8217 & # 8221 يقول فيري ، خشن. & # 8220 أنا أبرز. أدرك. أنا لا أنتقد. إذا لم يعجبني الطعام ، فلن تشاهده في عروضي. من يريد مشاهدة شيء يسمى تمتص: دون & # 8217t تعال إلى هذا المكان اللعين?”

النقد موضوع حساس لفييري لأسباب مفهومة. ربما تكون الاعتراضات على روحه الغذائية الملتهبة والرائعة هي الأفضل في عام 2012 سيئ السمعة نيويورك تايمز تدمير حانة تايمز سكوير الصغيرة التي أغلقها منذ ذلك الحين ، مطعم Guy & # 8217s American Kitchen & amp Bar. المقلاة ، التي أصبحت فيروسية بضربة منخفضة بعد ضربة منخفضة ، ربما لن يتم كتابة & # 8217t اليوم و [مدش] وليس فقط لأن الصحيفة أعادت النظر في نهجها في المراجعات بمجرد أن بدأت المطاعم في الإغلاق بشكل جماعي. لقد تغير مفهوم فييري ، ولم تعد الشماتة موجودة.

& # 8220 تقييم بدون نجوم أم لا ، يقدم Guy & # 8217s مساهمة لا يمكن إنكارها في صناعة المطاعم بطريقة تمس الحاجة إليها ، & # 8221 يقول Guarnaschelli. & # 8220 أعتقد أن الناس ينظرون إليه الآن على أنه شخص مطعم وليس فقط الرجل الذي دائمًا ما يظهر على شاشة التلفزيون ولديه بعض المطاعم. & # 8221

يمكن رؤية الدليل على هذا التحول في تشكيلة الزوار الجدد لمحفظة Fieri. نخب الطهي مثل Marcus Samuelsson و Nancy Silverton و Michael Voltaggio هي لعبة للالتفاف حول & # 8220Mayor of Flavortown & # 8221 في سلسلته المتعددة حيث يستمر في تذكير الجماهير و mdash وأي شخص & # 8217ll يستمع إليه & [مدش] أنه هناك & # 8217 لا يزال لا يوجد مسار واضح للعودة إلى طبيعته لمجتمع المطاعم المتعثر. إنها رسالة يأمل أن تكون أعلى من أطرافه المتجمدة.

& # 8220 يمكن أن يساء تفسيرك بسهولة عندما يكون لديك شعر أشقر بلاتيني ووشوم ، & # 8221 يقول فيري ، مما يجعل العيون في Smokey the Chihuahua. & # 8220 ولكن أنا & # 8217m ليس للجميع. لا أعرف ما إذا كان هناك أي شخص. & # 8221

يبدو أن ما لا يدركه فييري هو أنه & # 8217s يقترب أكثر من غيره.

ظهرت نسخة من هذه القصة لأول مرة في عدد 28 أبريل من مجلة هوليوود ريبورتر. انقر هنا للاشتراك.


جاي فييري في مشروع النبيذ سونوما الخاص به

جعل جاي فييري ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم ونجم تلفزيوني وموطن شمال كاليفورنيا ، مقاطعة سونوما موطنًا لأكثر من 20 عامًا. إنه أيضًا المكان الذي وجد فيه مزرعة عنب في وادي النهر الروسي ، وطريقًا إلى النبيذ. إن إطلاقه لنبيذ Hunt & amp Ryde العام الماضي ، المصنوع من Davis Family Vineyards ، يمثل عملية إنتاج صغيرة ومزروعة عضويًا.

لقد عشت في سونوما لبعض الوقت. لماذا اخترت هنا؟

إنه بوتقة انصهار هائلة مع العديد من التأثيرات ، والعديد من الثقافات المختلفة للطعام ، من صناعة الجبن والزراعة العضوية إلى التأثير الإيطالي إلى خليج بوديجا إلى ارتباطه بسان فرانسيسكو بمعرض Gravenstein Apple Fair. لديها كل شيء.

"أنا سعيد لكوني أحد الجنود في ثورة الطعام التي نحن في منتصفها."

هل كنت تحاول تجنب طريق نبيذ المشاهير من خلال تسمية النبيذ لأبنائك؟

أردت أن يقف الخمر بمفرده بدون اسمي. أردت الجودة والعضوية والسعر المناسب. إذا كان بإمكانك إعطاء شيء من هذا القبيل لأطفالك - لم يعد الله يبني أي أرض في النهر الروسي - فهذا إرث يمكن أن يحصلوا عليه.

لقد أتممت سنة دراستك الثانوية في الخارج في فرنسا. ما مدى أهمية ذلك في مسار حياتك المهنية؟

لقد عرّفني والداي على الكثير من الثقافة ، لكن [عندما] ذهبت إلى فرنسا رأيت طعامًا من عقلية مختلفة 180 درجة & # 8230 ما هو مذاق الجبن ، ومذاق الخبز. كان الأمر أشبه بالانتقال من فيلم أبيض وأسود إلى IMAX. علمتني أنه لا توجد حدود.

هل تعتبر نفسك شعبويا عندما يتعلق الأمر بالطعام والنبيذ؟

أنا لست دائمًا رجل ثلاثي برجر. أقوم بتعليم الناس ببطء للذهاب إلى أماكن للأمهات والبوب ​​، وتجربة أشياء جديدة ، وطلب شيء لم يكن لديهم من قبل ، واكتساب منظور. يسعدني فقط أن أكون أحد الجنود في ثورة الطعام التي نحن في منتصفها.

هل تعتقد أن النبيذ لا يزال بعيدًا عن متناول الكثير من المعجبين والعملاء؟

يتعلق التوفر بفهم الناس أكثر من أي شيء اجتماعي واقتصادي. كلما اقترب الناس منه ، كلما فهموه ، زاد تفكيرهم فيه. لدي الكثير من القوم كل يوم ، من ذوي الياقات الزرقاء ، والأمريكيين جميعهم من المعجبين بي ، ويفتحون عقولهم (عقلهم) للنبيذ.

هل تعتقد أننا ، كأميركيين مهووسين بالنظام الغذائي والتغذية ، نميل إلى حرمان أنفسنا من ملذات المائدة والزجاج؟ أننا نخشى الاستمتاع فقط؟

أسمع الناس يقولون "لم أعد أتناول الكربوهيدرات" ، وأتساءل ، إذا صدمتهم شاحنة غدًا ، هل كان الأمر يستحق ذلك؟ لا تتنازل عن أي شيء ، فقط افعل ذلك باعتدال. لا يجب أن يكون كل شيء أو لا شيء. للاستمتاع باللحظة أكثر ، والطهي مع عائلتك والتفاعل مع عائلتك ، وعدم تناول الطعام دائمًا أثناء الركض ، هذا ما يدور حوله الأمر.


جاي فييري Big Gulp

• عند تسجيل الوصول لآخر مرة لم تتم تصفيته على طاهٍ مشهور جاي فييري، كان يطبخ بعض شرائح اللحم في Rock'n'Roll Fantasy Camp في هوليوود. بعد ما يقرب من أربع سنوات وبعد بضع مئات من الأميال شمالًا ، كان فييري يؤسس بهدوء متجرًا لأحدث وظيفته: مزارع العنب في مقاطعة سونوما وصانع النبيذ المحتمل. كما ورد لأول مرة في سانتا روزا برس ديموقراطي الأسبوع الماضي ، فييري ، اشتهر بعروضه على شبكة الغذاء داينرز ، درايف إنز وغوص و لدغة الرجل الكبيرة، اشترت مزرعة كروم وادي بينوت نوير الروسية على مساحة 5 فدان العام الماضي ، وتقدمت بطلب للحصول على تصاريح لفتح غرفة تذوق النبيذ والمطبخ التجاري في مكان الإقامة. باع فييري عنب كروم 2012 الخاص به إلى La Crema ، وهي جزء من إمبراطورية Jackson Family Wine ، وإلى Williams Selyem ، الذي مدير صناعة النبيذ ، بوب كابرال، لـ Unfiltered ، "كنت أشتري العنب من المالك السابق ، جان جودريتش. إنه استنساخ أقدم من مارتيني ، وهو شيء أستخدمه لأمزجه مع تسمية الخمور الخاصة بي ". في أواخر العام الماضي ، تعرض فييري للضرب بشكل سيئ من نيويورك تايمز فوق مطعمه الجديد في Times Square ، Guy's American Kitchen & Bar ، لكن جيرانه في مقاطعة سونوما يقفون إلى جانبه ، ويرحبون بحضوره في ساحة صناعة النبيذ. قال كابرال: "إنه مؤيد كبير لمقاطعة سونوما ، وأي شيء يفعله للترويج لنبيذنا المحلي مفيد لنا فقط ، لأنه يتمتع بجمهور وطني واسع". مايكل براون وافق كوستا براون على ذلك قائلاً: "هناك طاقة يجلبها إلى مقاطعة سونوما بالطعام والنبيذ ، وبالنسبة له فإن الحصول على بعض الجذور في الأرض من خلال الزراعة أمر رائع. أنا متحمس لأنه يدخل مزارع الكروم وتجارة النبيذ هنا ". طلب مسؤولو مقاطعة سونوما إجراء دراسة ضوضاء قبل الموافقة على خطط فييري بسبب مخاوف بعض الجيران بشأن حجم وعدد الأحداث التي قد يعقدها فييري هناك.

• كيف تستعد لأكبر مسابقة نبيذ في العالم؟ انضم فريق Unf Filtered إلى فريق University of Chicago Booth School of Business قبل المسابقات الأمريكية لكأس Left Bank Bordeaux لأندية النبيذ الجامعية - حصلوا على الميدالية الفضية في النهائيات الدولية في Lafite في يونيو الماضي - قبل الحدث الرئيسي. قال "قلت لأمي لا توابل" بوانيت كانت، وهو لاعب عائد يقيم مع رفاقه في نيوجيرسي الليلة السابقة للمنافسة. حساء ، قهوة - أي شيء قد يحرق الحنك الثمين كان غير وارد على الإطلاق في الأيام التي سبقت الأحداث. كانت طلقات الإنفلونزا إلزامية أليسون فورتشن، بطل عائد آخر ، كان يشعر بالخوف في الأسبوع السابق للمباراة الكبيرة ، لكنه تعافى. جاء ذلك بعد أشهر من الدراسة وممارسة التذوق لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات في الأسبوع.

عرف فريق Booth المخاطر لأنهم فازوا بالجائزة الرائعة العام الماضي. عرض رايس-أ-روني الذي لم يسبق له مثيل في هذا المعرض: فاز الفريقان الأولان برحلة قصيرة مدتها ثلاثة أيام عبر بوردو ، والتي تضمنت العام الماضي مآدب غداء وعشاء وتذوق في 10 قاعات مختلفة بما في ذلك Suduiraut و La Mission Haut-Brion و Margaux و Lafite ، حيث تقام المواجهة النهائية. يتم تنظيم المسابقة من قبل Commanderie du Bontemps Médoc و Graves و Barsac et Sauternes ، وهو تحالف من مالكي القصور والتجار ومصالح النبيذ الأخرى ، وبصفته رئيسًا ايمانويل كروز، من Château d'Issan ، لـ Unfiltered ، "كل عام ، [الفرق] تتحسن."

يطرح قضاة الكوماندري السؤال الأول لليوم: "لماذا كل أكواب النبيذ لدينا فارغة؟"

قبل عامين ، عندما فتحت المسابقة للجامعات الأمريكية ، ظهرت خمس مدارس في القنصلية الفرنسية في نيو يوك هذا العام وكان هناك تسع مدارس. كان قسم الصحافة الذي لم تتم تصفيته وصحفي آخر يتألف من قسم الصحافة هذا العام ، واصطفت الكراسي في القاعة مع جميع أنواع المدونات على الهواء مباشرة عبر تويتر وقائعها. وقال كروز لـ Unfiltered إن بعض زملائه كانوا متشككين في أخذ مشروب النبيذ الفرنسي-الإنجليزي السنوي في جميع أنحاء العالم: "في البداية ، كان ذلك رهانًا". "لم نكن نعرف عدد المدارس التي ستظهر". بالنسبة لعام 2013 ، من المقرر أن يتواجه 40 فريقًا في المباريات التمهيدية في المجموع ، مع استمرار آسيا وأوروبا في القدوم.

تقدم قضاة الكوماندري إلى صالون خارج فرساي ، مليء بالمرايا ذات الإطارات الذهبية ، والستائر الشراعية ، ونسيج بحجم شقة Unfiltered ، والمتسابقون على طاولاتهم ينتظرون. ارتدت لجنة التحكيم أردية كلاريت تقليدية وأوشحة وميداليات تم منحها لخدمة استثنائية في خط الشرب. كان لدى البعض قبعات متطابقة. After some brief remarks, the competition got underway with a 10-question multiple-choice quiz. This was the question a panel member described as the easy one: Which Médoc château has a boat as an emblem? Oh, you know that one? How about which artist will adorn the 2010 Mouton label? Who's the patron saint of winemaking? How many Grand Cru Classé estates are in St.-Estèphe? Which is a classified-growth—La Mission Haut-Brion white, Laville Haut-Brion white or Haut-Brion white? (Answers: Beychevelle جيف كونز شارع فنسنت five Laville Haut-Brion, the discontinued label now known as … La Mission white, which, well, hmm with that one.)

Then it was on to the blind tasting. Two flights, three glasses each, of red, plus one of stickies. Flight one: Rank in vintage order, pick the Pauillac. Flight two: Name the appellations blind. Flight three: Which is the odd vintage—and what vintage are the other two? "In Sauternes [vintage] always makes a difference," intoned one panel member. Apparently not: Virtually every team had a different answer. The consensus among returning teams was that this year's questions were much better than 2012's, but the tastings much more difficult. To Unfiltered, that part looked like essentially a matter of luck, but all the teams Unfiltered spoke with were mainly just happy for "the opportunity to drink wine and learn about Bordeaux" throughout their training and on the big day, as John Fossum of Harvard Business put it. Over a dinner of Lynch-Bages, Lagrange, Doisy-Daëne and Bouscaut, the winners were announced, and in an impressive three-year streak, Wharton will again wear the red, white and blue at Lafite in June, joined by Yale Law.


Guy Fieri on Helping the Restaurant Industry Get Through COVID — and the Future of Dining Out

The "Diners, Drive-Ins and Dives" star raised $25 Million in aid for restaurants across the U.S. in the most Guy Fieri way possible.

It&aposs difficult to imagine anyone having more fun with their job than Guy Fieri. The chef, restaurateur, and Emmy Award-winning television host doesn&apost simply go through the motions. Whether describing the origins of molcajete, or just giving you directions down the street, he does so enlisting every ounce of exuberance you&aposd expect out of a 52-year-old man with frosted tips.

So when his beloved industry was faced with unprecedented crisis, Fieri could hardly abide being on the sidelines. At the onset of COVID-19 lockdowns in March 2020, he sprung to action launching the Restaurant Employee Relief Fund. Within weeks he had raised nearly $25 million dollars for colleagues from coast to coast 60,000 grants were awarded in total. 

Fieri spent the summer recalibrating his notoriously nomadic show on The Food Network to reflect the times. Rather than wandering the country to capture some of the best diners, drive-ins, and dives, he re-created their most acclaimed recipes in his home kitchen while sheltering in place.

With winter approaching, Fieri fixed his focus on Santo — the nascent Mexican spirit brand that he co-owns with longtime friend and former Van Halen frontman Sammy Hagar. In December they unveiled their latest offering: a gentle reposado tequila aged for six months in French white oak casks. 

السفر + الترفيه was there for the launch at Lone Mountain Ranch: a trove of luxe, snow-capped cabins at the foot of Montana&aposs Big Sky Resort. Not exactly the setting you&aposd associate with margarita mixing. But as soon as Fieri stepped behind the bar, the scene somehow made perfect sense. While uncorking a shiny new turquoise-tinged bottle, he also poured out some backstory and offered insight into the future of food and travel. 

Travel + Leisure: What brought you into the tequila world?

Guy Fieri: "I thought I was allergic to tequila in college. Every time I drank it, I broke out in handcuffs [laughs]. No, I was always a tequila fan. But unfortunately back then there wasn&apost good tequila — or I couldn&apost afford it. When I finally started to see good tequila come in, it was right around the time that I met Sammy [Hagar] and I had my own restaurants going —ਊround the late &apos90s."

You were one of the first big accounts for his original brand, Cabo Wabo?

"One of [their salespeople] comes in to sell it to me and the first thing I say is: &aposWell, does Sammy own it or is it a brand marketing deal?&apos And she said it was really his. And he lived just a half an hour from where I lived in Northern California — he still does. So I started selling it and she eventually comes back and said, &aposYou&aposre doing a really good job. You know, whoever sells the most Cabo Wabo in Northern California is going to win a signed electric guitar from Sammy?&apos And I said, well you might as well just bring me that guitar now. Because I&aposm going to win this."

And that was an entry point for you into the higher-end of the category? 

"What it was, at that time, it was a great way to educate people about great tequila and how it&aposs made. And they were fortunately giving good info about tequila. I started branching out and started to really appreciate [sipping] silver tequila — blanco tequila."

So your relationship with Sammy developed from there?

"Well, fast forward 6,7, 8 years. I got on The Food Network. I didn&apost know what to do with this situation media, all this kind of celebrity stuff I had to deal with. So I&aposd call Sammy and he&aposd give me advice. He knew what a big fan I was and I&aposd go down to the [Cabo Wabo] warehouse, and he&aposd give me all kinds of special bottles. 

Then one day he calls me. I know exactly where I was, I was shooting this diner joint on Bainbridge Island off of Seattle. He says, &aposGuy-bones!&apos That&aposs what he calls me. &aposI got good news and bad news. Good news: I got $80 million dollars!&apos

I said — Sammy, that&aposs fucking GREAT news. What&aposs the bad news? And he had sold Cabo Wabo. 

All I can say is, congratulations. I mean, how do you tell your buddy, &aposSorry that you got $80 million dollars,&apos right? But I said to him if you EVER get into tequila again, I want in."

He never forgot that conversation? 

"Ten years go by — the length of his covenant not to compete — and he calls me and asks if I have a minute to talk. Of course…I always got a minute for the Red Rocker. 

And he just says, "Are you in…Yes or no?

&aposWe&aposre in the tequila business, baby!&apos And that started the whole thing."

Talk about how you&aposve been finding ways to stay busy during the challenges of 2020.

"Right when COVID hit we went to our ranch. We have a big, 520-acre ranch outside of Napa [Valley, California]. We have an organic farm and we raise about 500 goats — kiko goats from New Zealand. So we got in the goat business and we&aposre in the black angus beef business. We dabble in a lot of stuff.

But the point is, we went up there and my show Tournament of Champions was just getting ready to air. [The producers] wanted me to tape some commentary so that we could play it along with the show. So we ordered some GoPros. Hunter&aposs pretty smart — my oldest [son] —ਊnd he sets them up on tripods and we sit on the couch and we just talk about each competition like sportscasters watching a live game. And it worked great.  

So I called the president [of The Food Network] and said I got an idea. What would happen if I had the داينرز ، درايف إنز وغوص places that we know really well — people we have footage with — and we have them send us a dish and then we would prepare the dish at home, because all of these people have this to-go thing going on right now. Then I taught my youngest son, Ryder, how to be the live camera guy. And it became Diners, Drive-Ins and Dives Takeout. It BLEW up. We shot 20 of them in the course of the lockdown. We were productive."

You were also incredibly productive on the charitable front during the unprecedented challenges of COVID. How did that come together? 

"Unprecedented is the key term of 2020 — in every facet. 

A good buddy of mine is really close to the California legislature. So I called him in mid-March and was just like, &aposThis is looking like it&aposs going to meltdown any minute.&apos 

He told me it was going to meltdown that night: restaurants were going to have 48 hours. 48 hours! You know how much inventory? How many people have car payments? You understand the magnitude of what&aposs going to happen when you shut the restaurant industry down overnight? This isn&apost just about people not having the convenience to eat food — this is the lifeline to single parents, to students, to dual-family incomes. Many people who work in the restaurant industry have two jobs. 

So, the next morning I called my manager and my executive chef and I gave them $50,000 to buy gift certificates at all of the restaurants around [my hometown of] Santa Rosa. But I quickly realized I couldn&apost just do my neighborhood. We had to do California. So I call my buddy who is the president of the California Restaurant Association — I used to be on the board — and I said hey, I want to raise a bunch of money and give it to restaurants. Do you have the infrastructure to give it to restaurants that need help? 

They said sure but asked me how I was going to raise it. I hadn&apost gotten that far yet. I was designing the bomb backwards. I wanted something that goes boom — but how you gonna make that? There must have been 30 phone calls throughout the course of this day. Finally I get this epiphany: I&aposm going to go to all of the people who make the money off of the industry — the suppliers — and tell them that now&aposs the time to stand up and give back."

Then you decided to go even bigger?

"I&aposm thinking…Wait a second, I can&apost just do this for California. I go all over the country doing Triple D. I gotta save my brothers and sisters everywhere. So we get the National Restaurant Association on the phone and I tell them I have an idea. A lot of times celebrities get these visions of grandeur — that they can move mountains, but I tell them to just hear me out. Get me the names and cell phone numbers of the top 50 presidents of the top companies that directly contact and do business with the restaurant industry. That&aposs what I need — by this afternoon. 

I get the names of everyone: UberEats, Cargill, Pepsi, blah blah blah. I take my phone, I set it up in my kitchen and I make individual videos about their respective companies and their interactions with the industry and give them the details and magnitude of the implosion. 

&aposJeff Bezos of Amazon, how you doing, my name&aposs Guy Fieri…&apos

My wife looks at me and says, &aposYou&aposre losing your mind. This is how you&aposre going to be through this? Cabin fever is going to drive you insane.&apos

But I knew I could make it work because I was going after them on so many different levels: heartstrings, responsibility, the industry won&apost forget. I&aposm punching from every angle I can. 

Next morning, I&aposm driving and my manager calls me and tells me I need to pull over, &aposPepsi gave you a million dollars and I have them on the other line right now — they want to talk to you.&apos It still gives me goosebumps."

هذه كانت البداية فقط.

"An hour later, UberEats was on the phone. They gave us $2 million. By the end of that day we had $8 million and I was losing my mind. And you know what, you gotta shoot big if you&aposre going to go big. We start getting $250,000 here, $500,000 here. Then at the end of it all, it was just under $25 million. And what we got from the National Restaurant Association was the infrastructure. They were used to taking money from corporations, dicing it up and giving it out as scholarships to students. That&aposs what I needed. I couldn&apost take the money myself and just put stamps on envelopes."

What will food and travel look like in the year ahead? 

"If we take any blessings out of this, first, it&aposs that people have learned to do delivery. No matter what level of restaurant you are, you&aposve learned to do delivery. Two, the laws have lightened up on the alcohol service and alcohol delivery. And people are learning to survive at home better. 

We&aposve got this next round of COVID to get through. It&aposs kind of like, we&aposre in the 4th quarter, we&aposre almost there. Once we get through this, customers are going to be much more appreciative of the opportunity to go out. And the restaurants have refined and improved, they&aposre like Rocky in &aposRocky IV,&apos working out in the snow in Russia. I think people have learned to unify and come together and help one another. The tough side of course, is that we&aposre not over it."

Did you get an opportunity to see or hear from some of the people personally affected by these contributions?

"When we had a little opening with COVID, I went to South Dakota and North Dakota to shoot and I ran into people. They came up to me and said it was unbelievable. &aposIt wasn&apost just about the money, it was that people we didn&apost even know cared about us.&apos The restaurant business is there for everybody: it&aposs a place to eat, to feel good, to hang out, to interact. And they&aposve never asked anybody else for anything. Sorry, I&aposve been so longwinded — it gets me all worked up talking about this stuff."

Where&aposs the first place you&aposre going to as soon as you&aposre able to travel freely again? 

"Hawaii! Probably Maui. I love to dive. Although I love going up on the volcano of the Big Island. But I&aposm a water junky."


Guy Fieri restaurant employees allege racial discrimination, harassment

Former employees at a Guy Fieri restaurant in Pennsylvania are alleging pay discrimination and harassment.

Employees at Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar, at Live! Casino in Greensburg, Pennsylvania, are protesting alleged "harassment, discrimination and retaliation in the workplace," the Pittsburgh Post-Gazette reported.

In a petition sent to management with more than 3,000 signatures, former employees alleged that Black workers were being paid lower wages than their white counterparts, despite having more professional experience, and that a restaurant manager had used a racial slur in front of Black employees while telling a worker to turn off music.

Line cook Nathaniel Ridley told CBS affiliate KDKA he contacted HR after the incident with the racial slur, but nothing happened. He and Kendra Gillcrese, another line cook who witnessed the incident, both ended up quitting their jobs. On Monday, a small group rallied outside of the casino to demand change from the restaurant.

In their petition, former employees are asking for Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar management to address the situation immediately by raising Black workers' wages (along with 5 months of back pay), implementing mandatory racial sensitivity and equity training for all staff and issuing a "public acknowledgement and review of the atmosphere of ALL Guy&rsquos American Kitchen & Bar locations, not just Pittsburgh, to ensure fair practices are being upheld."

On Sunday, Live! Casino told the Post-Gazette that the manager who used the racial slur no longer works for the restaurant or the casino. However, the casino denied the allegations of pay discrimination:


Recipes: These snacks will make you feel like you’re nibbling in a Parisian bistro

Pandemic Dreams. For months, my nightly slumbers have been filled with visions of Paris, the city that has brought me decades of joy. Some dreams place me, pad and pencil in hand, in the kitchens of beloved French relatives. The space is tight, we are elbow-to-elbow I take notes as they cook everything from artichokes to zucchini. Repeatedly the lead breaks on my pencil. Write, snap. Write, bust. Write, curse.

More frequently my pillow reveries picture me pulled up to a table at a Parisian bistro, struggling to decide which dishes to order off the large chalkboard menu.

I strain to decide. I love every offering. Maybe some warm, bite-sized gougeres, cheese puffs served with a glass of slightly chilled Beaujolais, or ice-cold Champagne? Or, cheese straws made with puff pastry coated with fresh thyme and cheese, washed down with a chilly raspberry-red kir, a refreshing aperitif.

I cannot make a decision. It’s troubling — so much so, I awaken.

I’m not sure what an analysis of my dreams would reveal, but consistently I wake up longing for Paris and of course, I’m hungry. The cure, at least for now, is to whip up some easy French bistro-style nibbles. They are traditional bistro hors d’oeuvres and palate teasers, comfort concoctions that are satisfying and straightforward.

If Paris has popped into your dreams and onto your wish list, here are some recipes that might sooth your cravings. Serve them if you wish with Kir, the best-known aperitif in France. The drink is named for a World War II hero, Canon Felix Kir. Served in Champagne flutes or white wine glasses, it is generally made in a ratio of one part crème de cassis (black current liqueur) and four to five parts chilled white wine (I prefer Sauvignon Blanc). Substitute Champagne for the white wine and you have a Kir Royale use red wine and the drink is dubbed Kir Cardinale.

Cheese Straws

Cheese Straws are shown in a pan right from the oven. (تصوير كاثي توماس)

I’m not sure that the origin of these cheesy puff pastry delights can be credited to the French, but I can verify that they are frequently served in French homes. One French cousin told me that they are a delicious and foolproof way to use up puff pastry leftovers from the preparation of another dish.

Using defrosted store-bought puff pastry, they are quite easy to prepare. Here they are brushed with egg wash and topped with grated cheese, salt and pepper. Home cooking guru Ina Garten notes in her cookbook “Barefoot in Paris” (Clarkson Potter, $35) that instead of cheese, they can be brushed with pesto or sun-dried tomato paste.

أثمر: 22 to 24 straws

مكونات

2 sheets (1 box) frozen puff pastry (such as Pepperidge Farm), defrosted overnight in refrigerator

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

1 cup finely grated Gruyere cheese

1 teaspoon minced fresh thyme leaves

فلفل أسود مطحون طازجاً

Cook’s notes: For variety, instead of adding cheese to the puff pastry, brush it with pesto or sun-dried tomato paste.

إجراء

1. Preheat oven to 375 degrees. صف 2 صفائح الخبز مع ورق زبدة.

2. Roll out each sheet of puff pastry on lightly floured board until it’s 10 by 12 inches. Beat egg with 1 tablespoon water and brush surface of pastry. Sprinkle each sheet evenly with 1/4 cup Parmesan, 1/2 cup Gruyere, 1/2 teaspoon thyme, 1/2 teaspoon salt and some pepper. With rolling pin, lightly press flavorings into puff pastry. Cut each sheet crosswise with a floured knife or pizza wheel into 11 or 12 strips. Twist each strip and place on prepared baking sheets.

3. Bake 10-15 minutes, or until lightly browned and puffed. Turn each straw and bake 2 minutes more. Don’t overbake or cheese will burn. Cool and serve at room temperature.

مصدر: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Radishes with Butter and Salt

Radishes with Butter and Salt are delicious, especially on top of a toasted baguette. (Photo by Nick Koon)

If you’ve never tried a petite open-faced “sandwich” of buttered sliced baguette topped with salted radish, you are in for a delicious surprise. A quick-to-make herb butter adds a welcome twist to this traditional French snack. Warm weather generally brings a colorful array of radish varieties to supermarkets. Use a couple of varieties in the presentation for added eye appeal. Before serving, wash the radishes in cold water and plop them into a bowl of ice water to make them crisp.

أثمر: 8 حصص

مكونات

2 bunches radishes with tops intact

اختياري: 1 thinly sliced watermelon radish

Sea salt or flaked salt such as Maldon Sea Salt Flakes or Maldon Smoked Sea Salt Flakes

Good salted butter or Herbed Butter see cook’s notes

1 French baguette, sliced diagonally, lightly toasted

Cook’s notes: To prepare herbed butter, in electric mixer fitted with paddle attachment, place 1/2 cup (1 stick) room temperature unsalted butter, 1 1/2 teaspoons minced green onions, 1 1/2 teaspoons minced fresh dill, 1 1/2 teaspoons minced fresh parsley, 1/2 teaspoon freshly squeezed lemon juice, 1/2 teaspoon kosher salt and pinch of freshly ground black pepper. Mix on low speed until combined. Do not whip.

إجراء

1. Arrange radishes on bed of sea salt. Spread butter on slices of toasted bread and arrange artfully on platter. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

مصدر: Adapted from “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Gougeres (Cheese Puffs)

Gougeres, or cheese puffs, are shown served with a glass of red wine. (Photo by Nick Koon)

A small plate with two or three gougeres are frequently served as an amuse bouche in French bistros, a small but very delicious gift from the chef. I like to serve them with Champagne. Currently, gatherings are small and the recipe produces more than needed. Freeze leftovers, cooled and airtight. I like to freeze them on a baking sheet and once frozen, transfer to a zipper-style plastic bag. Reheat them in a single layer on a baking sheet in a 425-degree oven for about 5 minutes.

أثمر: About 35 to 40 puffs

مكونات

1 stick (1/4 pound) unsalted butter

1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 cup grated Gruyere cheese, plus extra for sprinkling

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

Egg wash: 1 egg beaten with 1 teaspoon water

إجراء

1. سخن الفرن إلى 425 درجة. صف 2 صفائح الخبز مع ورق زبدة.

2. In a saucepan, heat the milk, butter, salt, pepper, and nutmeg over medium heat, until scalded. Add the flour all at once and beat it vigorously with a wooden spoon until the mixture comes together. Cook, stirring constantly, over low heat for 2 minutes. The flour will begin to coat the bottom of the pan. Dump the hot mixture into the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Immediately add the eggs, Gruyere, and Parmesan and pulse until the eggs are incorporated and the dough is smooth and thick.

3. Spoon the mixture into a pastry bag fitted with a large plain round tip. Pipe in mounds 1 1/4 inches wide and 3/4-inch high onto the baking sheets. With a wet finger, lightly press down the swirl at the top of each puff. (You can also use 2 spoons to scoop out the mixture and shape the puffs with damp fingers.) Brush the top of each puff lightly with egg wash and sprinkle with a pinch of Gruyere. Bake for 15 minutes, or until golden brown outside but still soft inside.

مصدر: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)


Although he never attended a culinary academy, celebrity chef Guy Fieri landed his own shows on the Food Network and is looking to expand his empire by getting into the wine business. If the plans come to fruition, Fieri announced that he plans to call his label “Hunt and Ryde” after his sons Hunter and Ryder.

“Ever since I moved to Sonoma County and saw all this incredible environment of wine, from the agricultural side of it to the business side of it, to the community side of it… I’ve just been in awe,” Fieri told the Press Democrat. “I think it will be pretty small at the current stage that it’s in. But if we’re making wine and someone’s drinking it and enjoying it, then it’s a success.”

Fieri has already purchased a vineyard, and in 2012, sold his first crop of grapes to Jackson Family Wines and the Williams Selyem winery. There is a three-bedroom home on the property, which Fieri hopes to renovate into a tasting room. The chef is working with a vineyard management company to keep everything under code and has also initiated organic farming methods on his land.


شاهد الفيديو: لاسباب شنيعة جدا شاهد هذا السبب (أغسطس 2022).