آخر

يخنة الفاصوليا البيضاء واللفت

يخنة الفاصوليا البيضاء واللفت



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 12 رطل من أوراق اللفت ، تتم إزالة الضلوع المركزية والسيقان
  • 1 كوب جزر مقشر ومقطع
  • 1 كوب كراث مقطع (حوالي 4)
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 علبة 15 أونصة من الفاصوليا البيضاء (يفضل أن تكون عضوية) ، مصفاة
  • 4 أكواب (أو أكثر) مرق الخضار
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (مثل الطرخون والبقدونس والثوم المعمر)

تحضير الوصفة

  • يُطهى الكرنب في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقة. بالوعة. نقل إلى وعاء من الماء المثلج ليبرد. اعصر الماء الزائد. يقطع اللفت بشكل خشن.

  • سخني زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضف الجزر المفروم والكرفس والكراث والثوم. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبًا (لا تُحمّر الخضار). يُضاف النبيذ الأبيض ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، حوالي 7 دقائق. أضيفي الفاصوليا البيضاء و 4 أكواب من المرق وأغصان الزعتر وورق الغار واتركيها حتى تغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف اللفت ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أطول. إزالة أغصان الزعتر وورق الغار. أضف المزيد من المرق بمقدار 1/2 كوب ممتلئ إلى يخنة رقيقة ، إذا رغبت في ذلك. يخلط في خل نبيذ الشيري والأعشاب الطازجة المفرومة. يتبل بالملح والفلفل.

قسم المراجعات

شوربة الفاصوليا البيضاء واللفت التوسكاني & # 8230 في Crockpot

هذا صحيح بشكل خاص خلال فصل الشتاء عندما تملأ الأواني المغلية على الموقد الخلفي منزلي برائحة المكونات المتواضعة التي تنعم بلمسة خفيفة. كفتاة صغيرة ، هيك & # 8230 حتى اليوم ، إن تنظيف صفيحي للحصول على لمعان لامع عن طريق مسح العصائر من شواء جيد أو حساء أو يخنة بخبز مقرمش سميك هو الجزء المفضل لدي في تناول وجبة واحدة.

إنه غني ولذيذ يتحدث عن كل مكون احتفظ به وغلي ببطء لساعات ويحتوي على كل العناصر الغذائية التي تم إطلاقها خلال تلك الفترة.

نعم الذهب السائل في المتعة والغذاء.

لا تجلب الوجبات في وعاء واحد السعادة والصحة فحسب ، بل إنها اقتصادية أيضًا. & # 8217s لا عجب أنه في تقاليدها ، كانت وجبات الطعام في وعاء واحد ضرورية بين أولئك الذين يعيشون بدونها.

هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد عبارة عن حساء فول توسكان وأول وجبة يتم تضمينها في خطة قائمة التغذية الجديدة الخاصة بي على الميزانية.

تم صنعه من الفاصوليا البيضاء الشمالية المجففة والجزر والبطاطس والكرفس والبصل. بسيطة وخفيفة ، تزداد النكهات عندما تكون مصحوبة بخبز الثوم المقلي تحت الحساء. إنه & # 8217s اختياري بالتأكيد ، لكنني لن أتخطاه.

لمساعدة أولئك منا في جدول أعمال مزدحم خلال الأسبوع ، يتم صنع حساء الفاصوليا التوسكاني هذا في طباخ بطيء مع حوالي 10 دقائق من اللمسات النهائية على الموقد.

يحتوي على جميع نكهات الحساء المطبوخ ببطء على موقد خلفي ولكنه مصنوع بطريقة بسيطة يمكن الاستمتاع بها خلال جدول منتصف الأسبوع المزدحم.


ما هو الفرق بين الحساء والحساء؟

سؤال عادل. بالنسبة لي ، يختلف الحساء واليخنات بشكل أساسي في قوامهما. بينما أعتقد من الناحية الفنية أن الحساء يقع في فئة الحساء ، فإن الحساء يأتي بأشكال مختلفة. تحتوي الشوربات عمومًا على مرق أكثر و / أو ممزوجة.

من ناحية أخرى ، فإن اليخنة كثيفة وسميكة. انهم ليسوا مرقين جدا. عادة ما يكون لديهم الكثير من الخضار ، وأحيانًا علبة طماطم وبروتين من نوع ما. في بعض الأحيان تكون هذه عبارة عن بروتينات حيوانية ، ولكنك ستجد أيضًا الكثير من اليخنة التي تستخدم الفاصوليا.

وهذا بالضبط ما لدينا هنا اليوم:

وصفة يخنة الفاصوليا البيضاء وسميكة ومكتنزة من الكينوا والطماطم بنكهة التوابل الإيطالية.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • ¼ رطل نقانق خفيفة أو ساخنة ، وإزالة الأغلفة
  • 2 بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 باوند من اللفت ، تمت إزالة السيقان القاسية ، تغسل الأوراق جيدًا وتقطيعها (حوالي 1 1/2 لتر)
  • 3 أكواب مكعبات الطماطم المعلبة مع عصيرها (علبتان سعة 15 أونصة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 أكواب من حبوب الكانيليني المعلبة المصفاة والمغسولة (عبوتان سعة 19 أونصة)

في فرن هولندي ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار معتدلة. نضيف النقانق ونطبخها ، ونقطع اللحم بالشوكة ، حتى يفقد لونه الوردي ، حوالي دقيقتين. نضيف الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ونقلب البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 3 دقائق.

يُضاف الثوم واللفت إلى المقلاة ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يذبل ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيه على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة حتى تنضج الكرنب ، حوالي 15 دقيقة.

قلبي الفاصوليا مع اليخنة واطهيها حتى تدفئ لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا أردت ، اهرسي بعض الفاصوليا بالشوكة لتكثيف الصلصة.

توصية النبيذ: نظرًا لأن هذا الطبق له تأثير برتغالي قوي ، فلماذا لا تقترن به باللون الأحمر الريفي من البرتغال؟ جرب واحدة من العديد من الأمثلة اللذيذة من مناطق دورو أو ريباتيجو للحصول على مزيج مفعم بالحيوية من الطعام والشراب.

ملاحظات: أوراق الكرنب المقطعة ناعمة بقدر الإمكان عند صنع الحساء واليخنات السريعة ، بحيث تشتمل كل قضمة على خضار طرية بدلاً من لقمة مطاطية.


حساء فارو محشو بحبوب الكالي والكانيليني

أحد المكونات التي أحاول طهي المزيد بها هو farro. وهذه هي الوصفة المثالية لذلك! farro يجعله يملأ ويضيف مضغًا لطيفًا.

يتمتع هذا الحساء بنكهة طازجة ومشرقة تمتزج معًا بشكل مثالي بعد أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

أحب أيضًا أنه & # 8217s حساء صحي حتى يستمتع به زوجي وأولادي. حتى أن طفلي البالغ من العمر 5 أعوام قال إنه أحد أنواع الحساء المفضلة لديها وطلب المزيد. الفوز في كل مكان!


مرق الفاصوليا البيضاء والسجق

هذا الحساء اللذيذ هو وجبة بسيطة ولكنها مرضية طوال أيام الأسبوع. إذا تمكنت من العثور على lacinato kale (والذي يباع أيضًا باسم كافولو نيرو أو كرنب توسكان) ، فاستخدم اللفت المجعد في مكانه.

مكونات

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية ، يتم إزالتها من الغلاف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • علبة فاصوليا كانيليني سعة 16 أونصة (لا تتخلص من السائل)
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 4 أكواب كرنب مقطع (يفضل لاسيناتو كالي)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت الزيتون البكر الممتاز وجبنة البارميزان المبشورة للتزيين

طريقة

سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف النقانق ويُطهى مع تقطيع اللحم إلى قطع بملعقة. استمر في الطهي حتى يتحول لون النقانق إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. نضيف رقائق الفلفل الأحمر المطحون ويقلى لمدة دقيقة أخرى. أضف الفاصوليا والسائل. ارفعي النار إلى درجة متوسطة واتركي الخليط يغلي. اخفض الغليان واتركه ينضج لمدة 10 دقائق. نضيف مرق الدجاج ، ونرفع النار إلى درجة متوسطة ، ونترك المزيج يغلي على نار هادئة. يُضاف اللفت ويُترك الحساء يُطهى لمدة 30 دقيقة ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على نار هادئة. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

للتقديم ، قسّم الحساء على أطباق الحساء. رشي عليها زيت الزيتون ورشي جبنة البارميزان.


أبدأ الحساء بطريقة مشابهة للعديد من الشوربات: قلي البصل والثوم والكرفس في زيت الزيتون. أنا أيضا أضف بعض رقائق الفلفل الأحمر فقط لركلة خفيفة. الكمية المطلوبة في الوصفة كافية فقط حتى تحصل على ركلة من حين لآخر ، ولكن إذا كنت حساسًا جدًا للطعام الحار ، فتجاهل رقائق الفلفل الأحمر.

تأكد من قطعي البطاطس جيدًا. إذا قمت بفرمها تقريبًا ، فستستغرق أكثر من 15 دقيقة حتى تصبح طرية.

الوصفة تشمل أ تتراوح في كمية مرق الخضار: 3 1/2 إلى 4 أكواب. يعتمد ذلك على الملمس الذي تريده. سيكون كلا الإصدارين سميكًا ومكتنًا ولذيذًا ، لكن 3 1/2 أكواب مرق ستقربه من الحساء أكثر من الحساء.

وصفة تدعو ل لاسيناتو كالي (يُعرف أيضًا باسم dino kale ، ويعرف أيضًا باسم Tuscan kale) لأن هذا يبدو وكأنه حساء توسكان ، لذلك أردت استخدام كالي "توسكان". لكن الكرنب المجعد سيعمل بشكل جيد أيضًا ، ولكن نظرًا لأنه أكثر صرامة ، فقد يحتاج إلى بضع دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.


كالي ، فطر & # 038 يخنة الفاصوليا البيضاء

مليئة باللفت والفطر والفاصوليا البيضاء ، هذا الحساء النباتي الصحي مثالي للدفء في الشتاء. يضيف النبيذ والخل البلسمي عمق النكهة.

إنه & # 8217s Food Matters Project يوم الإثنين ، وقد يكون هذا المشروع امتدادًا. كان اختيار هذا الأسبوع & # 8217s هو coq au vin ، وبينما أنا بالتأكيد على متن الجزء مع جزء vin ، فإن الدجاج & # 8217t هو الشيء المفضل لدي ، ولم أكن & # 8217t كل ما ألهمني لتجربة نسخة نباتية منه.

كنت أنا وجاك في الخارج لتناول العشاء ليلة الجمعة ، وقد حدث أن طلب coq au vin (ما هي الاحتمالات؟). لم أجرب الطبق أبدًا قبل أن أصبح نباتيًا ، فوجئت برؤيته وكأنه حساء فطر ريفي. لذلك أخذت بعض الإلهام التوسكاني وقررت أن أصنع الفطر والفاصوليا البيضاء والطماطم واللفت في الليلة التالية. اتضح أنه الشيء المثالي لقضاء ليلة باردة وعشاء يوم السبت في المنزل في الفناء الخاص بنا.

طهي الفطر بالنبيذ (وكذلك القليل من البلسمي) ، أعطاه زنجًا لطيفًا يوازن الفطر القلبية وفول الكانيليني. قدمها مع زجاجة من النبيذ الأحمر وبعض الخبز المقرمش.


يخنة الفاصوليا البيضاء واللفت

في حالة استخدام حبوب كورونا المجففة ، انقعها في الماء طوال الليل. تخطي هذه الخطوة وتوجه لأسفل إلى جزء "الحساء" من الإرشادات إذا كنت تستخدم المعلبات.

في اليوم التالي ، صفي الفاصولياء وأضيفيها إلى قدر صلصة متوسط ​​الحجم بالماء. أضيفي الثوم وورق الغار والخل والملح وسخنيه على نار متوسطة ، واطبخي الفاصوليا ببطء لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج (متماسكة مع اللدغة ، لكن ليست طرية). احتفظي بأي حبوب سائلة مطبوخة وأضيفيها إلى الحساء. بدلاً من ذلك ، إذا كان لديك وقت قصير ، فلا تتردد في استخدام قدر الضغط.

  1. سخني قدر شوربة كبير على نار متوسطة. يُضاف الزيت والبصل والكرفس والثوم ويُقلى لمدة دقيقتين لاستخراج النكهات قليلاً.
  2. أضيفي الفاصوليا المطبوخة والبطاطس وباقي المكونات عدا اللفت. اتركيه على نار هادئة ببطء لمدة ساعة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
  3. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة / على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة أخرى. بدلاً من ذلك ، إذا كان لديك قدر من الفخار ، فيمكن أيضًا نقله إليه وطهيه على نار هادئة لبضع ساعات.

ليخدم

قبل 15 دقيقة من التقديم ، ارفعي الحرارة مرة أخرى إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي الكرنب المبشور واطهيه حتى يذبل. يُزين بالبقدونس الطازج.


شوربة كالي الدجاج والفاصوليا البيضاء

إنه & # 8217s تقع في y & # 8217 الكل. أنا أحب قول ذلك. أنا أعرف. أنا & # 8217m ليس الجنوب. فهمت ذلك. أنا & # 8217m بنسلفانيا غال. لكني أشعر أن قلبي ينتمي إلى ولاية كارولينا الشمالية. أنا أحبه هناك. لا تقلق ، فأنا أحب ولاية بنسلفانيا أيضًا. أنا أحب بشكل خاص المزارع والحقول والطرق الريفية. أنا أحب الحانات الكبيرة والجداول البطيئة.

لكن ربما يمكنني الحصول على كل ذلك في ولاية كارولينا الشمالية أيضًا وتكون أكثر دفئًا بمقدار 10-15 درجة. وهكذا & # 8230t & # 8217s حيث قلبي. عندما نقضي عطلة هناك كل عام ، أشعر بطريقة ما أن هذا هو المكان الذي أعيش فيه يومًا ما. قد أكون مخطئا. لقد أخطأت في الكثير من الأشياء. لكني أشعر أن الأحلام هي ما يبقينا مستمرين. ماذا عنك؟

ما هي متعة الحياة إذا لم نسمح لأنفسنا بالحلم؟ أحلم ببيتنا في الجنة. أو مكاننا المثالي هنا على الأرض. احلم بما ستبدو عليه ديناميكيات عائلتنا بعد 10 سنوات من الآن. أحلم بلحظات الصيف المفضلة لدي وسط عاصفة ثلجية. رؤية أعتقد أن الحلم يبقيك متحمسًا.

لا أعتقد دائمًا أن أحلامنا تتحقق. لكني أعتقد أن الأحلام ترسم رؤية لما نريد أن نكون عليه. ثم نحتاج إلى التحقق داخل قلوبنا مما إذا كان حلمًا يستحق السعي وراءه. هل هو حلم دُعيت إليه الآن أم في المستقبل.

العودة إلى راحة الحساء. حساء الكرنب والفاصوليا البيضاء هذا هو واحد من أفضل ما لدي هنا على المدونة. كل موسم بارد يجعلني أتوق إليه.

هذا هو كل ما لدي من أجلكم يا أصدقاء اليوم. يتمتع!

حتى نلتقي ونأكل مرة أخرى ،

تابع: اجتمع من أجل الخبز

تأكد من الاشتراك في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بنا حتى لا تفوتك أحدث الوصفات! ⇒ سجل هنا. ⇐

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. إذا قمت بالنقر والشراء ، فسنحصل على جزء صغير للمساعدة في دعم مدونتنا.

تأكد من الاشتراك في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بنا حتى لا تفوتك أحدث الوصفات! ⇒ سجل هنا. ⇐


شاهد الفيديو: فاصولياء بيضاء مع لحمة خروف بصلصة الطماطم مع الشيف ابوصيام (أغسطس 2022).