آخر

سلو الخضار


حصص

مارس 2010

مكونات

تحضير الوصفة

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 150.68٪ سعرات حرارية من الدهون 54.8 دهون (جم) 9.61 طن دهون مشبعة (جم) 0.84 كوليسترول (مجم) 0 طن كربوهيدرات (جم) 15.19 طن ألياف غذائية (جم) 4.04 طن إجمالي السكريات ( ز) 5.25 طن صافي كربوهيدرات (غ) 11.14 طن بروتين (غ) 2.84

قسم المراجعات

المراجعات

احصل على المجلة

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

المزيد من Bon Appétit

الوصفة

الوصفة

وصفة موقع أفضل بيستو2018-08-21T11: 00: 00.000Z

شعار مكتبة الإسكندريةبالعافية
  • خدمات الاشتراك
  • الاتصال بـ Bon Appétit
  • إعادة طبع / أذونات
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • تعليمات الوصول
  • موجز ويب لـ RSS
  • خريطة الموقع
  • متجر Condé Nast
  • وظائف
  • Bon Appétit Media Kit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2020 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولاً لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة 1/1/20) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (محدث 1/1/20).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


1 رأس ملفوف سافوي ، شيفوناد
5 حبات جزر مقطعة ناعماً
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1 رأس ملفوف أحمر ، شيفوناد
5 قطع من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

صلصة
1 كوب زيت الفول السوداني
1/2 كوب من خل نبيذ الأرز
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
فلفل حريف حسب الرغبة
1/2 كوب فول سوداني محمص ومقطع
1/4 كوب سمسم محمص

اجمع الكرنب والجزر والكزبرة والبصل معًا. تُمزج مكونات الصلصة معًا وتُسكب فوق مزيج الملفوف. اضبط التوابل حسب الحاجة مع فلفل حريف.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم والفول السوداني. نرش بذور السمسم المتبقية على وجه الطبق للتزيين.


نصائح لتحضير كولسلو صحية

من الأسهل تقطيع الملفوف على مندولين (رابط تابع) بدلاً من سكين حاد ، ولكن بالتأكيد يمكن القيام بذلك. كن حذرا في كلتا الحالتين. إذا كنت & # 8217 في عجلة من أمرك ، فاشترِ كيسًا سعة 12 أونصة من مزيج الكرنب الممزق مسبقًا من المتجر.

لأجمل الجزر المبشور ، استخدم مقشرة جوليان أو حلزونية. إذا لم يكن لديك واحدًا من هؤلاء ، فيجب أن تعمل المبشرة الصندوقية القديمة العادية أو المرفق الشبكي في محضر الطعام بشكل جيد. أو احصل على كيس من الجزر المبشور في المتجر!

أخيرًا وليس آخرًا ، لقد استخدمت ثلاثة أرباع كوب من البذور المختلطة هنا ، لكن يمكنك بالتأكيد الحصول على أقل من ذلك. بغض النظر عن البذور التي تستخدمها ومهما كانت الكمية التي تستخدمها ، لا تتخطى خطوة التحميص! فقط راقب تلك البذور الصغيرة لأنها يمكن أن تتحول بشكل ممتع للغاية في غمضة عين.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك وصفة سلو هذه في التعليقات! أنا & # 8217m دائمًا حريص جدًا على سماع كيف تعجبك وصفاتي.

هل تتوق إلى المزيد من وصفات الملفوف الطازجة؟ تحقق من هذه الوصفات:


10 وجبات عشاء سريعة وصحية تبدأ ببروكلي سلو المعبأ

قد يكون مزيج البروكلي الملفوف المعبأ في أكياس أفضل خدعة في العالم لتوفير الوقت. مزيج الكولسلو المعبأ يجمع بين البروكلي المبشور والجزر المبشور والملفوف. مغسولة مسبقًا وجاهزة للتلف في البطاطس المقلية ، على سندويشات التاكو بالسمك ، سلطة الطبق الرئيسي ، السندويشات ، وأكثر من ذلك ، إنها حقًا مفتاح عشاء صحي بسيط. كما أنه مريح للغاية ومتعدد الاستخدامات ، كما أن البروكلي كول سلو يجعل الوجبات أكثر صحة على الفور. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لإكمال وجبة مع البروكلي كول سلو.


دليل الكحلبي

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هل سبق لك أن أكلت الكحلبي؟ تأتي هذه الخضار الصغيرة على شكل سبوتنيك باللون الأخضر أو ​​الأرجواني ، ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة ، وطعمها يشبه إلى حد ما سيقان البروكلي ، ولكنها أكثر اعتدالًا وحلاوة قليلاً.

كلمة kohlrabi هي الألمانية التي تعني "الملفوف اللفت" (الكحل مثل كلمة cole-slaw و روبي لللفت) على الرغم من أن الكرنب ليس خضروات جذرية على الإطلاق. إنه براسيكا - مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط - وتنمو تلك الأشكال المنتفخة اللطيفة فوق الأرض ، وليس أسفلها.

الكرنب نبات متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بكيفية التحضير. عادة ما نأكلها نيئة - مقشرة ومقطعة ومضافة إلى السلطة أو تستخدم للتقديم مع الغمس.

يمكنك أيضًا تبخيرها أو غليها أو خبزها أو شويها أو تحميصها. فقط قشر الجلد السميك الخارجي أولاً. أضفهم إلى الحساء أو اليخنة. ابشرهم وقلّبوا بالجزر أو التفاح المبشور.

اسلقيها واهرسها مع البطاطس أو غيرها من الخضروات الجذرية. اقليها مع الخضار الأخرى أو جوليان واقليها مثل البطاطس. ابحث عن الوصفات الهندية باستخدام الكرنب لأنها غالبًا ما تستخدم في المطبخ الهندي.

الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن طهيها مثل اللفت.

إذا أتيت من قبل بعض الكهرابي وتساءلت عما يجب أن تصنعه معهم ، فلدينا خبز لحم الكرنب هنا على Simply Recipes وفيما يلي العديد من الأفكار المغرية من مدونات الطعام الأخرى:


وصفة: الكحلبي والجزر سلو

مع اقتراب فصل الشتاء ، كنت أرى إحدى الخضروات بكثرة في أسواق المزارعين في Bay Area وهي الخضروات الشبيهة بالسبوتنيك والتي تحمل الاسم المضحك ، kohlrabi. تؤكل نيئة ، طازجة ، مقرمشة ، ومكون مثالي لسلطة الصيف.

سلو الكرنب هو في الواقع أحد وصفاتي الصيفية المفضلة. سريع وسهل التحضير ، إنه طبق جانبي رائع لتناوله بعد يوم طويل ودافئ من العمل في الحديقة ، أو في نزهة مشمسة تحت أشجار الفاكهة المزهرة.

يرجى ملاحظة أن معظم الخضروات في هذه الوصفة تحتاج إلى بشر. يكون هذا أسرع إذا كان لديك محضر طعام بشفرة تقطيع أو مندولين. نوصي بشدة باستخدام أي من الأداتين كأداة ضرورية للمطبخ المنزلي.

ملاحظات اختبار & # 8217s

وقت الاعتراف: كانت هذه أول مرة استخدم فيها الكحلبي. لقد أكلته مرات عديدة من قبل وأحب ذلك. لقد اشتريت للتو & # 8217t لأنني & # 8217 لم أكن متأكدًا أبدًا مما أفعله به ، لم يتحدث إلي أي شيء حقًا. هذا حتى عثرت على وصفة Katherine & # 8217s.

نعم ، الكرنب هو المكان المثالي للكحلبي! لها نكهة خفيفة ومنعشة وهشاشة تجعلها تشعر بأنها مثالية لفصل الصيف. وعلى الرغم من أنني عادة ما أحتفظ بأطباق الكبسولات للأطباق الجانبية ، فقد كنت سعيدًا تمامًا بتناول هذه الوجبة الخاصة بها لتناول طعام الغداء.

هذا الكبش خفيف أيضًا & # 8212 وفي رأيي ، يرتدي تمامًا & # 8212. على الرغم من أن خطيبي & # 233 توسل إلى الاختلاف. هناك ما يكفي من الصلصة لإضافة طبقة أخرى من النكهة التي تجمع جميع المكونات معًا. ولكن إذا كنت تفضل اتباع نهج أكثر صرامة في تتبيل السلطة ، فإنني أوصي بمضاعفة وصفة الصلصة.


سلو كعكة الجزر

سلو كعكة الجزر الرائعة هذه إلى حد ما خارج الصندوق مستوحاة من سلطة الجزر التي يتم تقديمها في أحد مطاعمي المفضلة في Grandma Mala & # 8217s. لم تكتمل رحلة زيارتها & # 8217t إلا إذا تناولت سلطة الجزر الخاصة بي وكانت الجدة قد تناولت قطع لحم الضأن! تأخذ هذه السلو النكهات الأكثر شهرة من كعكة الجزر ، وتحولها إلى سلطة حلوة ولكن لذيذة ومتوازنة تمامًا تناسب حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. الخطوة الأكثر أهمية ، في رأيي المتواضع ، هي تحميص البقان - فالعملية تضفي نكهة دافئة لا مثيل لها على المكسرات التي بدورها تحول الكرنب من نكهة لذيذة إلى أخرى تطردها من الحديقة !

يمكن شراء جميع المنتجات التي استخدمتها لإنشاء هذه الوصفة باستخدام الروابط أدناه:

إخلاء المسؤولية: أتلقى عمولة لشراء أي منتج باستخدام الروابط المتوفرة على موقع الويب الخاص بي.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتب البقان على أ جاف صينية الخبز ، & # 8220 توست & # 8221 أو خبزها في الفرن لمدة 5-7 دقائق. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد بينما تقوم بتجميع المكونات الأخرى.

في وعاء كبير ، اخلطي الجزر والتفاح الأخضر والزبيب.

بمجرد أن تبرد المكسرات ، قم بطحن جوز البقان في معالج الطعام أو الهاون والمدقة. أضيفيها إلى وعاء الخلط واحتفظي بقرصة أو اثنتين للتزيين.

قلّب كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي المايونيز والقشدة وقلبي جيداً حتى يتجانس. نضيف القرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل ويقلب جيدا. تذوق للتأكد من أن التوابل متوازنة - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاضبط وفقًا لذلك (إذا أضفت الكثير من الملح ، أضف المزيد من المايونيز ، أو قليل من السكر)

انقله إلى وعاء أو طبق التقديم. قم ببشر القليل من غبار جوزة الطيب على الجزء العلوي من الكرنب وزينه بالمكسرات المتبقية. يرش أزهار الثوم المعمر أو الثوم المعمر (اختياري) على الوجه ، ويقدم.


1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
1/2 رطل كوسة مقطعة جوليان
1/2 رطل كوسة أصفر ، مقطعة جوليان
نصف كيلو جزر مقشر ومقطع جوليان
1 خيار متوسط ​​، مقطع جوليان
1/2 رطل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
ملح للتذوق

يُمزج البصل والكوسا والكوسا الأصفر والجزر والخيار والطماطم في وعاء. في كوب قياس ، اخفقي زيت الزيتون والخل معًا ، مع إضافة الملح حسب الرغبة.

يُسكب مزيج الخل والزيت فوق الخضار ويُقلب في التتبيلة.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليبرد قبل التقديم.


سلو الخضار الآسيوية

الهروب من كآبة السلطة مع بلدي الخضار الآسيوية الساخنة والحامضة. إذا كنت تحب أي شيء مخلل أو حامض # 8211 فهذه هي السلطة المناسبة لك !!

هل سبق لك أن وجدت نفسك في شبق سلطة؟ ربما تميل إلى تناول نفس السلطة الخضراء ليلة بعد ليلة؟ الهروب من كآبة السلطة مع بلدي سلطة الخضار الآسيوية الساخنة والحامضة. إذا كنت تحب أي شيء مخلل أو حامض # 8211 فهذه هي السلطة المناسبة لك !! مزيج بسيط من الخضار الملونة والمقرمشة مع النكهات الآسيوية الكلاسيكية يجعل هذا الطبق إضافة مثالية لأي وجبة. هل تريد رفع درجة الحرارة قليلاً؟ كن ضيفي! جرب العديد من الفلفل الحار أو أضف المزيد من معجون الثوم بالفلفل الحار التايلاندي.

هل تعلم أن الأطعمة الغنية بالتوابل مفيدة بالفعل لك؟ يحتوي الفلفل على عنصر قوي يسمى الكابسيسين. كلما كان الفلفل أكثر توابلًا ، زاد مستوى الكابسيسين.

تتضمن بعض الفوائد الغذائية للكابسيسين ما يلي:

  • محاربة الالتهابات
  • محاربة السرطان
  • حرق الدهون وفقدان الوزن (يسرع عملية التمثيل الغذائي)
  • يحمي القلب
  • تهدئة أمراض الأمعاء

أفضل جزء؟ الفلفل منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه مرتفع للغاية في الفوائد الصحية. إذا كنت تستطيع تحمل الحرارة ، فاستفد من كل ما يقدمه الفلفل. لن تعزز فقط نكهة طعامك ولكنك ستفعل الكثير من الخير لجسمك.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كول سلو علي طريقة الشيف #سارهعبدالسلام من برنامج #سنهاوليطبخ #فوود (ديسمبر 2021).