خبز

Matnakash


مكونات للطبخ matnakasha

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة مع التل
  3. سكر 1/2 ملعقة صغيرة
  4. ملح 1 ملعقة حلوى
  5. المياه النقية الدافئة 350-400 مل
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، لف الطعام ، صينية خبز ، فرن ، قفازات مطبخ ، لوح تقطيع ، غربال ، ملعقة صغيرة ، ملعقة حلوى ، ملعقة كبيرة ، فرشاة معجنات ، طبق تقديم مسطح

طبخ متنكشة:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


متناكش هو الخبز الأرمني الحقيقي ، الذي يجب طهيه في المنزل. اتضح لذيذ جدا ، مع فتات التهوية الحساسة. لهذا السبب قبل العجن ، من الضروري معالجة الدقيق. للقيام بذلك ، صبها في غربال ونخلها مباشرة في وعاء عميق مجاني. بفضل هذه العملية ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين من الهواء ، ويصبح العجين أكثر ليونة وأكثر تهوية.

الخطوة 2: تحضير العجين.


صب الماء النقي الدافئ في وعاء عميق مجانا. بعد أن نضيف جميع المكونات الجافة إلى الحاوية نفسها. والآن ، بأيد نظيفة وجافة ، نبدأ في عجن العجين. هذه العملية مضنية للغاية وتستغرق تقريبا 20 دقيقة. بفضل هذا العمل الذي يستغرق وقتًا طويلاً ، أصبح الخبز الأرمني لذيذًا ومتجدد الهواء. ثم نلف الوعاء بفيلم ملتصق ونضعه في مكان دافئ حوالي 1 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يزيد خليط الاختبار 2 مرات. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم من الحاوية ، ثم اخفض العجينة بمساعدة الأيدي المبللة بالماء.

ثم مرة أخرى ، نعجن خليط الاختبار قليلاً ، نلف الوعاء بفيلم التشبث ونعيده في مكان دافئ ليرتفع مرة ثانية لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير المتناك.


عندما يأتي العجين مرة أخرى ، نقسمه إلى قسمين متساويين بأيدينا. سوف نحصل على اثنين متنكاشا. الآن صب الزيت النباتي على ورقة الخبز ونشره على السطح كله بأيد جافة ، دون أن ننسى جدران ورقة الخبز. نضع كل جزء من العجين على ورقة الخبز ونمنحهم شكل دائري. بعد ذلك ، ضعي كعكة واحدة في الجانب على لوح التقطيع لتقترب ، والثانية تتسطح بيديك في كعكة مسطحة واتركها على ورقة خبز على 15-20 دقيقة.

بعد الوقت المخصص ، نقوم بتليين سطح كعكة الاختبار بالماء ، باستخدام فرشاة المعجنات ، ثم بأصابعنا نصنع أخاديد بطول عدة صفوف وفي دائرة. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها 20 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على سطح متناكش. نظرًا لحقيقة أننا قمنا بتلطيخ سطح الكعكة ببعض الماء ، فإن الخبز مغطى بقشرة ، وفي الداخل سيكون طريًا وجيد التهوية. بمجرد حدوث ذلك ، باستخدام صحن المطبخ ، نقوم بإخراج صفيحة الخبز من الفرن ، ووضعنا Matnakash على الجانب لتقديمه لتبرد إلى حالة دافئة.
بعد ذلك مباشرة ، ضع الكعكة الثانية على ورقة الخبز وكرر الإجراء من البداية إلى النهاية. تحذير: يمكن إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الخطوة 4: خدمة المتنكش.


جاهز ، لا يزال دافئًا جدًا ، ضع متنكاش على لوح تقطيع وقدمه. يمكنك تقطيعها على الفور إلى شرائح مجزأة بسكين ، أو يمكنك أن تقدم للضيوف قطع الخبز بقدر ما يرونه مناسبًا.
في الواقع ، الأرمن مغرمون جداً من الخبز ويعدون هذا الطبق بحب ورعاية خاصين. عندما يدعون الجميع إلى الطاولة ، فإنهم كثيراً ما يقولون "دعونا نأكل الخبز". ومن أجل اعتراض شيء سريع لتناول طعام الغداء ، يمكن للأرمن قطع قطعة خبز والاستمتاع بها مع الجبن والأعشاب الطازجة. عادة ما أخبز متناكش وأقدمها على طاولة الطعام مع الحساء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتسهيل عملية عجن العجين ، يمكنك استخدام خلاط. في هذه الحالة ، ستكون عملية الطهي في متناكشا أسهل وأكثر متعة. بالتأكيد نستخدم الجهاز بسرعة منخفضة ، لكننا لا نغير وقت العجن.

- من أجل تسريع عملية خبز الخبز الثاني على التوالي ، يمكنك إعطائه الشكل المقابل من التورتيلا على طاولة المطبخ ، المهروسة قليلاً بالدقيق ، حتى عند خبز المتناك الأول.

- يمكنك عمل فراغات متناكش ، لذلك نقوم بتشكيل كيكة ، ثم نضعها في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لفترة صلاحية طويلة. ولكن قبل خبز الخبز ، تحتاج إلى إخراجه من الثلاجة ، وتغطيته بمنشفة قماشية وتوضع جانباً حتى تذوب في درجة حرارة الغرفة.