الحساء

شوربة البطاطس مع الزلابية


مكونات لصنع شوربة البطاطس مع الزلابية

الخضروات والمكونات الأخرى:

  1. دجاج اللاحم 1 قطعة (الوزن 1 كجم 500 جرام)
  2. البصل 1 قطعة
  3. جزر 4 قطع (متوسطة)
  4. الجزر الأبيض الجذر 2 قطعة
  5. سيقان الكرفس 4-5 قطع
  6. 3-4 بطاطس
  7. بقدونس 1 حفنة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. ماء نقي مقطر 3 لترات 500 مل

الزلابية:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  3. دقيق القمح 8 ملاعق كبيرة
  4. الحليب المبستر كامل الدسم 150 مليلتر
  5. ملح 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والدجاج والبيض
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

سكين - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، شوكة مزدوجة الأسنان ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء ، منشفة مطبخ خرقة (منشفة) ، مقشدة ، وعاء عميق - 6 قطع ، وعاء عميق - قطعتان ، وعاء ، خفقت ، ملعقة طاولة ، شاي ملعقة ، وعاء صغير ، مغرفة ، لوحة عميقة

طبخ حساء البطاطس مع الزلابية:

الخطوة 1: تحضير الدجاج.


لإعداد هذا الطبق الأول ، نستخدم الدجاج ، كما تعلم أن المرق منه ليس فقط لذيذًا وغنيًا ولكنه مفيد أيضًا! بادئ ذي بدء ، نقوم بشطف جثة الطير تمامًا تحت الماء البارد الجاري ، بينما نقوم في الوقت نفسه بإزالة بقايا الريش بسكين وإزالة بعض الأحشاء الإضافية مثل الرئتين والكلى والكبد والقلب والسرة.
ثم نقوم بفحصه بحثا عن الشعر الرقيق الذي يمكن أن يظل على الذبيحة بعد تنظيف الجهاز. إن وجدت ، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى قوي ، ووضع الذبيحة على الشوكة ذات الأسنان المزدوجة بلطف ، وقم بتحويلها من جانب إلى آخر ، وقمنا بحرق الطيور فوق النار. بعد غسل الدجاج مرة أخرى ، ضعي في مقلاة عميقة من 4 إلى 5 ليترات ، واملأها بثلاثة لترات من 500 مل من الماء البارد النظيف.

الخطوة 2: طهي المرق.


ندير الموقد إلى مستوى قوي ونضع عليه مقلاة بالدجاج والماء. عندما يغلي السائل ، نقوم بتخفيض درجة حرارة اللوحة إلى مستوى متوسط ​​وإزالة المقياس الأول من سطح الماء باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة. من أجل صنع مرق جميل وضوح الشمس ، يجب طبخه على نار منخفضة للغاية ، لذلك نخفض درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، ونغطي المقلاة بغطاء بحيث تبقى فجوة صغيرة وننسى الدجاج على 1 - 1.5 ساعة حتى يتم تليين أنسجة لحم الدواجن بالكامل.
أثناء عملية الطهي ، سوف تتشكل جلطات من الرغوة على جدران المقلاة ، وهذا هو نفسه حثالة ويجب إزالته بمنشفة مطبخ رطبة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


أثناء طهي المرق ، يمكن تحضير الخضار. أولا ، قشر الجزر والبصل والبطاطا وجذور الجزر الأبيض ، وقطعها بطبقة رقيقة. بعد أن نغسلهم تحت الماء البارد الجاري مع مجموعة من البقدونس وسيقان الكرفس من الرمال أو أي نوع آخر من التلوث. نقوم بتجفيف المناشف الورقية من الرطوبة الزائدة. ثم نضعها بالتناوب على لوح تقطيع ونقطع ، ونقطع البطاطس إلى 4-6 أجزاء ونرسلها على الفور إلى وعاء من الماء البارد ، والآن لن يصبح لونها قاتمًا قبل الطهي.

نقطع سيقان الكرفس بعصي يصل سمكها إلى 5 ملليمترات وجذور الجزر والجزر الأبيض مع حلقات يصل سمكها إلى 3 - 4 ملليمترات ونقطع البصل إلى مكعبات 1 سم.

يُقطع البقدونس جيدًا ويوضع كل شرائح الخضار في أوعية عميقة منفصلة. نضع أيضًا الزيت النباتي ودقيق القمح والملح والفلفل الأسود المطحون على طاولة المطبخ ونضع البيض.

الخطوة 4: طهي الحساء.


بعد 1 - 1.5 ساعة من طبخ المرق ، أزل الغطاء من المقلاة واستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أخرج الدجاج من السائل العطري الغني. نحول الطائر إلى وعاء عميق ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بزيادة درجة حرارة الطبق إلى مستوى متوسط ​​ووضع جذور الجزر الأبيض المفروم ، وعصي الكرفس ، وحلقات الجزر ، ومكعبات البصل ، ونصف الخضر المفرومة بالكامل في مرق ، وملح لتذوق الخضار وطهيها 15 - 20 دقيقة ليونة. بعد ذلك ، أضيفي البطاطا واطهي المزيد 15 دقيقة، تقريبا حتى الدرنات جاهزة.

الخطوة 5: إعداد العجين لالزلابية.


أثناء غليان الخضار ، خذ وعاءًا صغيرًا وادفع بيضتي دجاج فيه ، حاولي عمل ذلك حتى لا تصطدم القذيفة به.

للفوز على البيض خفقت حتى تتشكل رغوة بيضاء المورقة على سطحها.

ثم صب 150 مل من الحليب كامل الدسم المبستر ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وأضيف قليل من الملح و 8 ملاعق كبيرة من دقيق القمح. أعد الخليط مع الخفق حتى يصبح التماسك السلس بدون كتل. يجب أن تكون النتيجة عجينة لزجة.

الخطوة 6: تحضير اللحم المسلوق.


في هذه الخطوة ، نعمل حسب الرغبة ، ويمكن تقطيع الدجاج المبرد إلى قطع كبيرة أو أجنحة أو أفخاذ أو أفخاذ أو ثدي أو يمكنك إزالة اللحم من العظام تمامًا ثم تقطيعه إلى قطع أصغر. أعد لحم الدواجن المحضر إلى وعاء عميق.

الخطوة 7: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


بعد 30 دقيقة عند طهي الخضروات ، سوف تصل إلى جاهز كامل ، نرمي لحم الدجاج المفروم في مقلاة ونسكب القليل من الماء الجاري العادي في وعاء صغير. نحن نسلح أنفسنا بملعقة صغيرة ونغمسها في الماء ونلتقط عجينًا صغيرًا بحجم نواة المشمش. غمس شريحة من العجين في مقلاة مع حساء الغليان.

بنفس الطريقة ، نقوم بتشكيل وإرسال الزلابية المتبقية للطهي. في حوالي 5 دقائق سيبدأون في الظهور ، مما يعني أن العجين جاهز تقريبًا.

نضيف الفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة والبقدونس المتبقي ونضيف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. اطبخ الحساء حتى الان 5 دقائقثم أطفئ الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء وأصر على أول طبق ساخن 10 - 15 دقيقة. ثم ، باستخدام مغرفة الحساء ، صب الحساء في أطباق عميقة وتقديمها إلى طاولة الطعام.

الخطوة 8: تقدم حساء البطاطا مع الزلابية.


يقدم شوربة البطاطا مع الزلابية ساخنة كأول طبق ساخن. اختياريا ، قبل التقديم ، يتم رش كل وجبة من هذا الطبق اللذيذ بالشبت الطازج المفروم جيدًا أو البقدونس أو الكزبرة. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن محنك هذا الحساء مع القشدة الحامضة محلية الصنع أو كريم. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير هذا الطبق ، يتم استخدام مجموعة واسعة من الخضروات ، لذا فإن عدد التوابل محدود ، ولكن يمكنك إضافة توابل مثل المذاق ، الحكيم ، ورقة الغار ، البهارات البيضاء وغيرها الكثير إلى حساءك.

- يمكن طهي هذا النوع من الحساء على مرق محضر أو ​​على مرق الخضار.

- بدلاً من دجاجة كاملة ، يمكن استخدام أجزاء منها بدلاً من دجاجة كاملة ، مثل أفخاذ أو أفخاذ أو أجنحة أو ثدي. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي المرق من أي نوع آخر من اللحوم.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد بعض الخضروات من المكونات.