خضروات

كرنب محشي بالفطر


مكونات لصنع الملفوف المحشو بالفطر

  1. أوراق الملفوف 1.5 كيلوغرام (1 أرجوحة كبيرة)
  2. أرز (حبة متوسطة) 2 كوب
  3. فطر شامبيون (طازج) 600 جرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. 3 قطع بصل (وسط)
  6. جزر 2 قطعة (كبير)
  7. معجون الطماطم 200 جرام
  8. سكر (رمل) 1 ملعقة كبيرة
  9. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ورقة الغار الأرض 2-3 قرصة
  13. ورقة الغار 2-3 قطع
  14. ماء نقي مقطر 1.5 لتر
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، البصل ، الفطر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مل) ، ملعقة كبيرة ، مصفاة مع شبكة دقيقة ، مقلاة عميقة - قطعتان ، موقد ، مقلاة ، وعاء عميق - 4 قطع ، مقشدة ، سكين ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، مبشرة ، طبق عميق - 3 قطع ، ملعقة المطبخ ، مطرقة المطبخ ، مرجل مع غطاء ، طبق

لفائف ملفوف الطهي مع الفطر:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


نأخذ 2 كوب من الأرز ونفرز وننزع الحبوب المفسدة أو التالفة وأيضًا قمامة صغيرة. ثم نلقيه في مصفاة مع شبكة دقيقة ، ونشطف تحت الماء البارد الجاري من الغبار وأي شوائب أخرى ونلقيها في مقلاة عميقة. نملأ الحاوية بالأرز بالماء الجاري 2 أكواب من الحبوب حول 2 ل. أدر الموقد إلى المستوى المتوسط ​​وضعي وعاءًا من حبوب الأرز عليه. بعد غليان السائل ، مع تحريك الأرز بشكل دوري مع ملعقة كبيرة ، قم بطهيها 10 دقائق حتى نصف جاهزة.

ثم أخرج المقلاة من الموقد ، وأمسك الحاوية بمنشفة مطبخ ، وصرف محتوياتها في نفس المصفاة. نشطف الأرز نصف النهائي تحت ماء بارد جار ، ونتركه في نفس الحاوية 2 - 3 دقائق من أجل تصريف المياه المتبقية ثم رميها في وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير أوراق الملفوف.


أثناء طهي الأرز ، قم بتشغيل الموقد المجاور على الموقد إلى مستوى متوسط ​​، ووضع مقلاة عميقة عليه ، ونصف مليئة بالمياه الجارية العادية ، وجعل السائل ليغلي. خلال هذا الوقت ، نقوم بغسل 1.5 كيلوغرام من الأوراق تحت تيار من الماء البارد الجاري ، ثم نلقها فوق الحوض من السائل الزائد ونضع في وعاء عميق.
عندما يبدأ الماء في المقلاة في الغليان ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى بين المتوسط ​​والصغير. قم بخفض الدفعة الأولى من أوراق الملفوف برفق إلى الماء المغلي ودعها تقف 1 - 2 دقيقة ليونة ومرونة. ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انزع الأوراق من الماء الساخن وانقلها إلى وعاء نظيف وعميق. بنفس الطريقة نقوم بإعداد جميع الأوراق الأخرى ثم ندعها تبرد تمامًا.

الخطوة 3: تحضير البصل والجزر والفطر.


أوراق الأرز والملفوف باردة ، وقد حان الوقت لمعالجة المنتجات الهامة الأخرى. باستخدام سكين لقطع الخضروات ، وقشر البصل والجزر من الجلد ، وقطع جذمور من كل فطر. ثم نقوم بتجفيف الخضار باستخدام مناشف المطبخ الورقية وتقطيعها. يتم وضع البصل مع الفطر بالتناوب على لوح تقطيع ، الأول في مكعبات بقطر يصل إلى 1 سم.

ومع عمل البطاريات التي نتصرف وفقًا للإرادة ، فإن الشيء الرئيسي هو أن القطع لا تتجاوز 5 ملليمتر. صر الجزر على مبشرة كبيرة أو متوسطة وترتيب الخضروات المفرومة في أطباق عميقة منفصلة.

الخطوة 4: تقلى الفطر.


قم الآن بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط ​​وضعه في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. في الدهون المسخنة ، نلقي الفطر على استعداد للقلي ونطهوها ، مع التحريك بملعقة مطبخ حتى تبخر الرطوبة تمامًا. عندما يتبخر السائل ، امنح البطيخ فرصة للقلي قليلاً لمدة دقيقة واحدة حرفيًا. بعد أن نحولهم إلى وعاء عميق. نترك المقلاة على الموقد المشمول ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

الخطوة 5: تقلى البصل مع الجزر.


يسخن الدهون ويضاف البصل المفروم في المقلاة. نطهو الخضروات حتى تصبح شفافة ومغطاة برفق مع قشرة ذهبية لمدة 1-2 دقائق. ثم أضف الجزر إليه وقليهم معًا حتى يصبح طريًا. أثناء القلي ، لتجنب حرق الخضروات ، لا تنس خلطها بشكل دوري مع ملعقة مطبخ! عندما يأخذون الملمس الناعم المرغوب ، انقلهم إلى وعاء من الفطر المقلي. لا يتم غسل المقلاة ، فقط ضعها مؤقتًا جانبًا.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.


في وعاء مع الخضار المطهية ، نقدم الأرز المسلوق قليلاً ، ونقوم بقيادة بيضة دجاج واحدة دون قشرة لزوجة ، نضيف الملح والفلفل الأسود وأوراق الغار المطحون للحصول على طعم أكثر ثراءً. امزج جميع مكونات الحشوة بملعقة كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، وتذوقها إذا لزم الأمر ، وأضف المزيد من التوابل وامزجها مرة أخرى.

الخطوة 7: تشكيل لفائف الملفوف.


الآن ، لكل ورقة ملفوفة مبيضة ، نقطع الأثخن من الجانب الذي كان فيه الجذع. تتعرض البقع السميكة المتبقية على أوراق الملفوف ، والتي لا يمكن قطعها بعناية ، للضرب بمطرقة مطبخ. ثم نأخذ ورقة واحدة ، نضعها على لوح تقطيع ، وفي الوسط نضع ملعقتين كبيرتين من الملء.

نغطيها بواحدة من جوانب ورقة الملفوف ، ثم نثني الورقة على الجانبين ونشمرها بلفة.

بنفس الطريقة ، نقوم بتكوين اللفات الملفوف المتبقية. بعد ذلك ، سيكون لديك بالتأكيد 3 إلى 4 أوراق ملفوف يتيم ، والآن نتصرف حسب الرغبة أو نقطعها على شكل قطع متوسطة الحجم أو نضعها بالكامل في أسفل مرجل عميق.

في الجزء العلوي من الأوراق ، ننشر لفائف الملفوف المشكلة في طبقة زوجية وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 8: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


ثم نضع نفس المقلاة ، على موقد مدرج في المستوى المتوسط ​​، نصب 1.5 لتر من الماء المقطر النقي فيه ويغلي السائل. بعد الغليان ، نقدم 200 جرام من معجون الطماطم ، ملعقة كبيرة من السكر المحبب في نفس الحاوية والملح والفلفل الأسود المطحون وزوجين من أوراق الغار حسب الرغبة. نمزج السائل مع التوابل مع ملعقة كبيرة ، ونغلي المزيج لمدة دقيقة واحدة ونسكبه في مرجل مع لفائف الملفوف. إذا كان السائل قد قام بتغطيتها ، فلن نضيف الماء المقطر أكثر نقاءًا بالكامل إلى المرجل ونضعه في موقد مدرج في المستوى المتوسط.

عندما تغلي التزود بالوقود مرة أخرى ، قم بتخفيض درجة حرارة الموقد إلى مستوى صغير ، وقم بتغطية المرجل بغطاء ، بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، ثم اغلي الملفوف المحشو في 1 - 1.5 ساعة حتى ينضج الأرز بالكامل. ثم أطفئ الموقد واترك الشراب الرائع. 10 دقائق. بعد أن نوزع الزلابية في أجزاء على ألواح ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 9: تخدم الملفوف المحشو بالفطر.


يقدم الملفوف المحشو بالفطر الساخن كطبق ساخن ثانية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال كل جزء من هذا الطبق العطري بكريمة أو قشدة حامضة محلية الصنع ، فضلاً عن رشها ببقدونس الملفوف المفروم أو الشبت أو البصل الأخضر. ليست مكلفة ولذيذ! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير صلصة مختلطة للملفوف المحشو ، مضافًا إلى الكمية المذكورة أعلاه من معجون الطماطم 300 - 400 ملليلتر من القشدة الحامضة ، ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري تقليل كمية الماء بقدر ذلك. في بعض الأحيان يتم إعداد الملابس على البصل والجزر المطهي.

- يمكن أن تختلف مجموعة التوابل الموضحة في هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، في الحشو والخلع يمكنك إضافة توابل مثل الشبت المجفف والثوم والزعتر والسماق والمردقوش والكزبرة والكاري وغيرها الكثير.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخس المفروم وبعض اللحم المفروم إلى لفائف الكرنب.

- يمكن طهي الملفوف المحشو ليس فقط في مرجل ، ولكن أيضًا في مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو في مقلاة عميقة.