خبز

كيشي مع سمك السلمون والبروكلي


مكونات للطبخ كيشي مع سمك السلمون والبروكلي

  1. زبدة 100 غرام
  2. 5 بيضات
  3. كريم 10-11 ٪ من الدهون 200 مل
  4. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  5. البروكلي الطازج 300 جرام
  6. دقيق القمح 200 جرام
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. جوزة الطيب ، المبشور 1/4 ملعقة صغيرة
  9. سمك السلمون الطازج 350 جرام
  10. تنقية المياه 1-2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: السلمون ، البروكلي ، عجينة الغريبة
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

خلاط ، فرن ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين ، لوح تقطيع ، لوح - قطعتين ، وعاء متوسط ​​- قطعتين ، ثلاجة ، لف الطعام ، مقلاة عميقة ، طباخ ، مقشدة ، دبوس متداول ، أدوات خبز ، شوكة ، مجمد ، يدوي خفقت ، وعاء عميق ، طبق التقديم ، وقفازات المطبخ

كوشي الطبخ مع سمك السلمون والبروكلي:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


نخرج الزبدة من الثلاجة ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطعه إلى قطع صغيرة ونقله إلى طبق حر. نعيد الزيت في الثلاجة حتى لا يذوب.

الخطوة 2: تحضير العجين.


نحصل على الزيت البارد من الثلاجة وننقله إلى وعاء الخلاط. أضف الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى هذا. الآن خلط كل شيء بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل نسيج الفتات. بعد ذلك نكسر 1 بيضة وإذا لزم الأمر ، قم بإضافة الماء النقي مع ملعقة كبيرة ، فقط ثلج ، لأن هذا هو أحد شروط عجن العجين. مرة أخرى ، تخلط جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

يجب أن نحصل على عجين كثيف جدا. لذلك ، نخرجها من وعاء الخلاط وبأيدي نظيفة وجافة ، نشكل كرة. نحولها إلى وعاء متوسط ​​ونلفه بفيلم ملتصق. بعد ذلك وضعنا الحاوية في الثلاجة لإصرارها وتبريدها 1 ساعة

الخطوة 3: تحضير القرنبيط.


نحن نغسل القرنبيط تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين أو أيدي نظيفة ، نقسم الملفوف إلى أزهار صغيرة وننتقل إلى طبق نظيف.

نصف ملء وعاء عميق بالماء البارد العادي ووضع على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإشعال حريق صغير ووضع وعاء الإزهار بعناية. ابيحي لهم في الماء المغلي ل 5 دقائق. بعد الوقت المخصص ، استخدم الملعقة المشقوقة للحصول على البروكلي ونقلها إلى وعاء نظيف. نضع الخضروات جانباً حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير سمك السلمون.


نقوم بغسل شرائح السلمون تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، إذا رغبت في ذلك ، نقوم بتنظيف الأسماك من الجلد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة. نحول قطع السمك إلى طبق حر.

الخطوة 5: تحضير الكعكة.


نخرج العجين المبرد من الثلاجة ونحرره من فيلم التشبث ونضعه على طاولة المطبخ المملوءة بكمية صغيرة من الطحين. باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بتدوير كرة الاختبار إلى طبقة رقيقة سميكة لا يزيد عن 0.5 سم. بعد ذلك مباشرة ، بعناية (حتى لا تمزق) ، نحوله إلى طبق خبز ونشكل منه كعكة مع جوانب لا تقل 2-3 سم.

نضع الكعكة بالشوكة فوق السطح بالكامل حتى لا يرتفع أثناء عملية الخبز ، ونضع النموذج في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، ننقل كعكة الاختبار من الثلاجة إلى الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ويخبز ل 15 دقيقة خلال هذه الفترة الزمنية ، لن تُخبز الكعكة ، لكنها سوف تتناسب قليلاً وستجف. ثم نطفئ الفرن ، ونخرج طبق الخبز بمساعدة قفازات المطبخ ونضعه جانباً ليبرد حتى يصبح دافئًا.

الخطوة 6: تحضير صلصة الحليب البيض للطبق.


في وعاء فارغ ونظيف ، كسر البيض المتبقي ، صب الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والقشدة. والآن ، باستخدام خفاقة اليد أو شوكة عادية ، فاز قليلاً حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

الخطوة 7: إعداد كيشي مع سمك السلمون والبروكلي.


بادئ ذي بدء ، انشر قطع شرائح فيليه على كامل سطح الكعكة. ثم نشرنا النورات البروكلي على رأس السمكة. صب الحشوة الكاملة من جميع الجوانب بصلصة حليب البيض وأعد الكيشي إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى درجة الحرارة 180 درجة مئوية أخبز ل 30-40 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن تغطى الكعكة بلون بني ذهبي وتبدأ في جذب كل شيء برائحتها الشهية.
تحذير: مشاهدة لاتساق الملابس السائلة. يجب أن تصبح كثيفة ولا تتسرب على جوانب الطبق. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، واخرج النموذج بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً لتبرد قليلاً.

الخطوة 8: خدمة كيشي مع سمك السلمون والبروكلي.


يمكن تقديم كيشي مع سمك السلمون والبروكلي على طاولة العشاء الدافئة أو حتى الباردة ، أو علاج كل شخص في وجبة الإفطار مع الشاي ، أو بدلاً من الخبز على طاولة العشاء. جربه ، أنا متأكد أنك ستحبه. بعد كل شيء ، الكعكة رقيقة جداً ، عطرية ، لذيذة وخفيفة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى سمك السلمون ، يمكنك إضافة سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون والسلمون sockeye إلى الطبق.

- إذا كنت تستخدم القرنبيط المجمد ، فلن تتمكن من تبييضه ، ولكن ببساطة ذوبانه إلى درجة حرارة الغرفة.

- حتى لا ترتفع الكعكة أثناء عملية الخبز ، يمكنك وضع ورق الخبز على سطحه ، ووضع البازلاء المجففة العادية عليه. ثم ، تحت وزنه ، لن يرتفع العجين ، وسوف تكون الكعكة سلسة وجميلة.

- للحيلولة دون تمزق العجينة أثناء عملية التدحرج ، يمكن وضع كرة الاختبار على ورق للخبز ، ثم لفها قليلاً إلى كعكة سميكة ، ثم تغطيتها بقطعة ثانية من ورق الخبز. وطرح حتى نحصل على طبقة رقيقة. وبالتالي ، لن ينكسر العجين فحسب ، بل سيكون من الأسهل بكثير نقله إلى النموذج.