خبز

البندق فطيرة البرقوق


المكونات لصنع فطيرة البرقوق مع البندق

للاختبار:

  1. زبدة 200 جرام
  2. الجوز والبندق 80-100 غرام
  3. دقيق القمح 180 جرام
  4. سكر 100 جرام
  5. السكر البني 60 غراما
  6. قرفة مطهية توابل نصف ملعقة صغيرة
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح بدون شريحة

لملء:

  1. البرقوق الصلب قد حان 450-500 غرام
  2. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة (8 غرام)
  3. سكر 6 ملاعق كبيرة
  4. بيضة دجاج كبيرة 1 قطعة
  5. صفار البيض 1 قطعة
  6. كريم سميك 80-100 مل
  7. حليب 60 ملليلتر
  8. ربع ملعقة صغيرة ملح
  9. قرفة مطحونة بهار 1/4 ملعقة صغيرة
  10. جوزة الطيب حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البرقوق والقشدة والمكسرات والدقيق
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

فرن ، طبق خبز ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، سكين ، صفيحة ، مبشرة دقيقة ، صفيحة خبز ، ورقة خبز ، خلاط ، ثلاجة ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، خلاط أو يد خفقت ، صحن ، وعاء صغير أو طبق عميق ، طبق التقديم المسطح ، قفازات المطبخ

صنع فطيرة البرقوق مع البندق:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


ننشر الزبدة على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين ، ونقطع عن قطعة شائعة 180 غراما و 20 غراما من النفط توضع جانبا لتليين القالب. الآن قطع الزبدة إلى قطع صغيرة. بعد ذلك - نضعها في طبق حر ونعيد وضعها في الثلاجة على الأرفف الوسطى بحيث لا تكتسب درجة حرارة الغرفة ، ولكن يتم تبريدها.

الخطوة 2: تحضير البندق.


نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز وننشر البندق على سطحه بطبقة موحدة. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ووضع ورقة الخبز في الداخل. خبز المكسرات ل 10-15 دقيقة حتى تظهر رائحة لطيفة. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون من السهل في وقت لاحق إزالة القشر من البندق ، وأيضًا حتى لا تشعر بالمرارة في الخبز نفسه.
بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، واخرج صينية الخبز مع المكسرات باستخدام مسامير المطبخ وتوضع جانباً لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، خذ كمية صغيرة من البندق بين يديك وابدأ في فرك المكسرات مع راحة يدك. وبالتالي ، فإن قشر بسهولة الخروج منه. يتم نقل البندق المقشر إلى طبق مجاني.

ثم ضع البندق في وعاء الخلاط وطحنه بسرعة منخفضة لحال فتات دقيقة. تحذير: إذا كنت تريد ظهور قطع من البندق في الكعكة ، فيمكنك تقليل عدد النبضات على الجهاز ويجب عليك بالتأكيد اتباع عملية تقطيع الجوز.

الخطوة 3: تحضير خليط الاختبار.


اسكب المكونات متوسطة الحجم مثل البندق المفروم والدقيق والسكر والسكر البني والقرفة المطحونة والملح. أضف قطع الزبدة إلى هناك ، واستخدم الخلاط أو الخفق باليد بضرب كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة ، وتبدأ الفتات في الالتصاق ببعضها البعض. تحذير: إذا كنت تستخدم خلاط ، فأنت بحاجة إلى التغلب على كل شيء بسرعة منخفضة ل 2-3 دقائق. 1/4 جزء ضع خليط الاختبار جانباً ، حيث سنقوم برش الفطيرة به بالفعل في عملية الخبز.

الخطوة 4: اخبز الكعكة من أجل الكعكة.


قم بتزييت طبق الخبز بقطعة من الزبدة وضع خليط الاختبار في الحاوية.

باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بضبط الخليط على كامل سطح القالب ، مما يجعل الجوانب 3-4 سم. تحذير: يمكن خلط خليط الاختبار بأيد نظيفة وجافة ، والشيء الرئيسي هو أن سمك الكعكة هو نفسه. نضع طبق الخبز في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 ° -190 درجة مئوية ويخبز الكعكة ل 15-20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نقوم بإخراج أكياس المطبخ ونضعها جانباً. بعد أن تبرد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعها مباشرة في النموذج لتبرد في الثلاجة.

الخطوة 5: تحضير الخوخ.


نحن نغسل الخوخ تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيع الثمار إلى شطرين وإخراج عظام بأيدينا. ثم قطع كل نصف البرقوق إلى عدة شرائح. يتم نقل الخوخ المعالج إلى وعاء متوسط ​​مجاني.

الخطوة 6: تحضير جوزة الطيب.


جوزة الطيب سوف تضيف التوابل والرائحة إلى الحشوة. لذلك ، باستخدام مبشرة دقيقة ، قم بفركها في صحن بكمية صغيرة ثم ضعها جانباً الآن.

الخطوة 7: إعداد كريم لملء.


صب الدقيق والسكر في وعاء متوسط ​​النظيفة. باستخدام خفقت يدوي ، تغلب على هذه المكونات حتى تصبح ناعمة وللوقت الذي يتم تخصيصه فيه.

قم بتقسيم البيضة إلى وعاء صغير أو طبق عميق ، وأضيف صفارًا بيضًا آخر ، بالإضافة إلى القشدة والحليب والقرفة المطحونة وقشور جوزة الطيب والملح. باستخدام خلاط بسرعة منخفضة ، تغلب على كل شيء حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. بعد ذلك مباشرة ، صب هذا الخليط في حاوية مع كتلة دقيق السكر وفاز مرة أخرى كل شيء بشكل جيد مع المخزون مرتجلة حتى موحدة.

الخطوة 8: جعل فطيرة البرقوق مع البندق.


نأخذ الكعكة من الثلاجة وننشر شرائح البرقوق على سطحه بالكامل.

بعد ذلك ، صب الكريم في الحشوة ويرش مع فتات الاختبار المتبقية. نضع طبق الخبز في فرن مسخن إلى درجة حرارة 180 ° -190 درجة مئوية ويخبز الكعكة ل 45-50 دقيقة. معجنات جاهزة الصنع مغطاة بقشرة ذهبية وستشعر برائحتها الشهية. يمكن التحقق من جاهزية الكعكة أيضًا من خلال استعداد الكريمة - سيتعين عليها أن تسمك بدرجة حرارة عالية ولا تتسرب من الحاوية. بعد أن تصبح كعكة البرقوق جاهزة ، بمساعدة قفازات فرن المطبخ ، نخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد لمدة 25 دقيقة. وبعد ذلك فقط ننقل المعجنات إلى طبق التقديم المسطح ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 9: خدمة فطيرة البرقوق مع البندق.


فطيرة البرقوق مع البندق لذيذة للغاية ، ورائحة ، وتلاحظ مع الفواكه والمكسرات والكاسترد. من الأفضل تذوق مثل هذه المعجنات مع الشاي الساخن أو القهوة في دائرة الأصدقاء المقربين.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد فطيرة البرقوق ، من الأفضل استخدام شكل دائري قابل للفصل.

- إذا لم يكن لديك خلاط في اليد لطحن البندق ، فلا تثبط همة ، لأنه بدلاً من هذا الجهاز الكهربائي ، يمكنك استخدام إما مفرمة اللحم مع رف سلكي ناعم أو كيس من البلاستيك مع مطرقة لحم أو دبوس متداول.

- من الأفضل استخدام الخوخ الناضج الكبير من الأصناف الصلبة. هناك أيضًا كريم صغير ، وهو أيضًا حلو جدًا ، مع لمسة من الحامض. إذا كنت لا تحب جلد الثمرة ، فيمكن إزالتها بسكين.

- من أجل تحضير الكريما للحشو ، من الأفضل استخدام الكريمة والحليب محلي الصنع ، لأن منتجات الألبان هذه أكثر سمنة من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.