الطائر

بابريكاش الدجاج


المكونات لصنع الدجاج Paprikash

  1. بصل كبير 1 قطعة
  2. الدجاج الفخذين 500 غرام
  3. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون 250-300 غرام
  4. الفلفل الأخضر البلغاري حجم كبير 1 قطعة
  5. الفلفل الحلو التوابل 4 ملاعق صغيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الطماطم الطازجة 200 غرام
  8. الزيت النباتي للقلي
  9. تنقية المياه 400-500 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية: الفلفل والدجاج والقشدة الحامضة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، صفيحة - 4 قطع ، مقلاة عميقة أو مرجل عميق ذو قاع سميك ، غطاء لمقلاة أو مرجل ، موقد مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم ، شوكة

طبخ الدجاج الفلفل الحار:

الخطوة 1: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من القشرة وبعد ذلك - وضعه على لوح تقطيع. يُقطّع الخضروات ناعماً في المربعات وينقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 2: إعداد الفلفل الجرس.


نقوم بشطف فلفل الجرس تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطع ساق من الخضار ، ثم إزالة البذور وشطف قليلا الفلفل ليغسل بقية البذور. مرة أخرى ، ضعه على لوح تقطيع وقطعه طولياً إلى نصفين. يُقطع كل نصف إلى عدة قطع ثم يُقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. يهز الخضروات المفرومة ناعما في طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ووضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطعنا المكان الذي كان يعلق فيه الذيل. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى نصفين ، ثم يتم تقطيع كل جزء إلى عدة أجزاء أخرى. يتم نقل الطماطم المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: تحضير الدجاج الفخذين.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل أفخاذ الدجاج تحت الماء الدافئ الجاري ووضعها في طبق مجاني.

الخطوة 5: تحضير بابريكاش الدجاج.


صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو في مرجل وضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، يُسكب البصل المفروم في الأطباق. تخلط كل شيء جيدا مع ملعقة خشبية وتقلى الخضروات ل 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة وتكتسب لونًا ذهبيًا دقيقًا. تحذير: من وقت لآخر ، لا تنسى خلط كل شيء بالمخزون المرتجل حتى لا يحترق البصل.

بعد الوقت المخصص ، اسكب الفلفل الأحمر المطحون في الحاوية وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. نجعل النار أقل من المتوسط ​​ونواصل إطفاء المكونات لآخر 5-10 دقائق.

بعد ذلك مباشرة سكبنا في الحاوية 100-150 ملليلتر من الماء النقي، امزج كل شيء جيداً ثم اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء 10 دقائق.

الآن افتح غطاء المرجل أو المقلاة ، ضع الفلفل الطازج والطماطم المفرومة في الوعاء ، أضف الفخذين الدجاج وامتلئ بالماء النقي المنقى. امزج كل شيء بلطف باستخدام ملعقة خشبية واطهي الطبق تحت الغطاء 20-30 دقيقة. ومن المهم أن: من وقت لآخر ، من الضروري إزالة غطاء الحاوية وخلط كل شيء بالمعدات المرتجلة حتى يتم طهي اللحم من جميع الجوانب بالتساوي.

عندما ينضج الدجاج جيدًا من جميع الجوانب ، أخرج الغطاء من المرجل وانقل اللحم بالشوكة إلى طبق مجاني.

في الوعاء نفسه ، أضيفي الكريما الحامضة وملح الطبق لتذوق وتخلط كل شيء جيدًا حتى تصبح موحدة مع مخزون مرتجل.

ثم بعناية ، حتى لا تحترق ، ضع فخذي الدجاج مرة أخرى في المرجل ، واخلطي كل شيء مرة أخرى ، وتغطى بغطاء وتستمر في طهي الطبق لآخر 10-15 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يمتص اللحم جميع العصائر ، ويصبح طريًا وناعمًا ، بنكهة حليبي ونفاذية حارة. كل شيء ، الطبق جاهز! تحذير: يُعتبر بابريكاش الدجاج جاهزًا عندما يتحرك اللحم بسهولة بعيدًا عن العظام. لذلك ، قبل إيقاف تشغيل الموقد ، سيكون من الضروري التحقق من درجة استعداد الدجاج بشوكة أو سكين.

الخطوة 6: يقدم الدجاج الفلفل الحار.


من المفترض أن يتم تقديم مثل هذا الدجاج مع المخللات ودائما مع المعكرونة أو الزلابية ، والتي يتم طهيها أيضا على التوازي ، عند الفلفل الحلو. بعد الطهي مباشرة ، انشر الطبق بملعقة كبيرة على طبق مسطح ويقدمه. تأكد من تزيين وصب اللحم نفسه بخلع الخضار.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا يمكن تحضير دجاج البابريكاش من أفخاذ الدجاج فحسب ، بل أيضًا من الدجاج أو الدجاج المفروم أو مجرد أفخاذ. بالإضافة إلى الدجاج ، غالبًا ما يضاف إلى الطبق ، باعتباره المكون الرئيسي ولحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن وحتى لحم الخنزير.

- كتوابل لبابريكاش الدجاج النهائي ، يتم تقديم الفلفل الأحمر والأسود لإعطاء الطبق تألقًا خاصًا.

- للطهي ، من الأفضل استخدام وعاء ذو ​​جوانب عالية وقاع سميك ، بحيث لا يتم رش عصير الخضروات أثناء عملية الخياطة على الموقد.

- إذا كنت تحب شرائح من الخضروات الطازجة في الأطباق ، فعليك أولاً أن تطهي البصل ، ثم أضيفي الدجاج وسكب كل شيء بالماء حتى ينضج اللحم جيدًا ، وفي نهاية 10 إلى 15 دقيقة قبل صنع الفلفل الأحمر ، أضيفي البصل والطماطم. امزج كل شيء بخفة مع ملعقة خشبية واترك كل شيء على نار خفيفة دون غطاء.

- للطهي ، من الأفضل استخدام لحم دجاج التسمين ، لأنه أكثر طراوة ويطبخ بشكل أسرع ، على عكس الدجاج المحلي.

- قبل تحضير بابريكاش الدجاج ، يمكنك تقلى أفخاذ الدجاج بالزيت النباتي من جميع الجوانب إلى قشرة ذهبية ، ثم نضعها جانباً. يخنة الخضار في نفس الزيت ثم طبخ الطبق.