خبز

المشمش تارتليت


مكونات لصنع المشمش tartlets

  1. دقيق القمح 200 جرام
  2. سكر 100 جرام
  3. ملح حسب الرغبة
  4. اللوز مقشر المكسرات 50 غراما
  5. زبدة 100 غرام
  6. بيضة دجاج 3 قطع
  7. المشمش الطازج 400 جرام
  8. كريم 30-33 ٪ من الدهون 180 مل
  • المكونات الرئيسيةالشمش ، عجينة الغريبة
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

وعاء عميق ، لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، لف الطعام ، طبق ، خلاط ، ورق الخبز ، طبق خبز دائري ، فرن ، شوكة ، خلاط أو خفقت ، وعاء متوسط ​​، طبق تقديم مسطح ، صحن غربال ، رولينج بين ، قفازات المطبخ

طبخ المشمش tartlets:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.


نضع الزبدة المبردة على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك - ننتقل إلى صحن حر ونضعه جانباً حتى يسخن في درجة حرارة الغرفة ، حيث يجب عجن العجينة تمامًا عندما تصبح الزبدة طرية.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


لجعل العجينة دون كتل ، أول شيء فعله هو غربلة الدقيق. للقيام بذلك ، صبها في غربال ونخلها مباشرة على وعاء عميق.

الخطوة 3: دلك العجينة.


أضف إلى الوعاء بالدقيق 50 غراما من السكر، ملح مع ملعقة صغيرة ، وكذلك نقل الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الحاوية وكسر بيضة واحدة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات بسرعة.

بعد ذلك ، ما زلنا نعجن العجين بأيد نظيفة حتى نحصل على كتلة متجانسة وبدون كتل.

نحن الآن نشكل كرة من العجين ونلفها بفيلم يتشبث. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

الخطوة 4: تحضير المشمش.


بادئ ذي بدء ، نحن نغسل المشمش الطازج جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ثم نضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيع الثمرة إلى نصفين وأخرج العظام بأيدينا. يتم نقل المشمش المعالج إلى طبق حر.

الخطوة 5: تحضير اللوز.


صب اللوز في وعاء الخلاط وطحنه بسرعة منخفضة إلى قطع صغيرة 1 دقيقة تحذير: إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، لا تثبط ، ثم ضع المكسرات على لوح تقطيع وتقطيعها بسكين ناعماً.

الخطوة 6: تحضير الكعكة.


عندما تبرد العجينة بشكل كافٍ في الوقت المناسب ، فإننا نخرجها من الثلاجة ونحررها من فيلم التشبث ونضعها على ورق للخبز ، مع وضع قطعة مطبخ عليها مسبقًا. باستخدام دبوس التدحرج ، نطلق كرة اختبار في كعكة سميكة لا يزيد عن 5 ملليمترات. تحذير: نحاول أن نعطي العجينة على الفور على أنها مستديرة قدر الإمكان ، بحيث يكون من الأسهل وضعها في طبق خبز ، وأيضًا عدد أقل من الخردة.

بعد ذلك ، ضع ورقة الخبز مع الكعكة في القالب ، وسحق حواف الكعكة بيديك. ومن المهم أن: يجب أن يكون الكعكة جوانب عالية. الآن ، باستخدام شوكة ، نضع العجينة في عدة أماكن حتى لا ترفع الكعكة أثناء الخبز ، ونضع القالب في الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية الاستعداد ل 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف كعكة البني وتبدأ في الرائحة رائحة المعجنات. بعد الوقت المخصص ، باستخدام قفازات فرن المطبخ ، نقوم بإخراج طبق الخبز من الفرن ونضعه جانباً لتبرد (ولكن هذا لا يحدث إلا إذا لم يكن لديك وقت لإعداد المكونات المتبقية خلال هذا الوقت).

الخطوة 7: إعداد صلصة البيض دسم.


اسكبي الكريما في الوعاء المتوسط ​​وكسر البيض المتبقي. يُسكب السكر مع الخلاط أو الخفق باليد جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: إذا كنت تستخدم الخلاط ، فتأكد من استخدامه بسرعة منخفضة 2-3 دقائق.

الخطوة 8: تحضير tartlet المشمش.


لذلك ، بمجرد خبز الكعكة ، نخرجها من الفرن ، ونخفض درجة الحرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، ثم اسكبي اللوز المفروم على الكعكة ، ثم انشروا نصفين المشمش من الداخل إلى الأعلى واملأ كل هذا الجمال بصلصة كريمة البيض. أعد المعجنات مرة أخرى في الفرن وخبز tartlet المشمش لآخر 30-35 دقيقة.

الخطوة 9: خدمة tartlet المشمش.


بمجرد أن يصبح tartlet المشمش جاهزًا ، نخرج طبق الخبز مع حوامل المطبخ ونضعه جانباً حتى يبرد الخبز قليلاً. بعد ذلك ، قطعنا الترتو إلى أجزاء بسكين ونحولها إلى طبق التقديم. لكن تعامل مع الأصدقاء والأقارب بهذه المعجنات جنبًا إلى جنب مع الشاي الساخن والقهوة أو حتى مع كومبوت المشمش. اسكبي الحلمة في الإرادة مع الآيس كريم أو الآيس كريم.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير tartlets المشمش ، تأكد من اختيار أصناف العصير الناضجة من المشمش ، ثم سوف يصبح الخبز أكثر لذيذ ورائحة.

- لمنع جفاف العجينة أثناء عملية الخبز ، يمكنك تغطيتها بورق الخبز.

"بدلاً من المكسرات مثل اللوز ، يمكنك أيضًا استخدام الجوز والكاجو والفول السوداني."

- قبل التقديم ، يمكن رش مشمش تارتليت بالسكر المجفف إذا رغبت في ذلك.

- إذا كان لديك علب خبز صغيرة في متناول اليد ، فلا يمكنك صنع كعك كبير ، ولكن كعك صغير.

- إذا كنت قلقًا من أن الكعكة قد تستمر في الانتفاخ ، فضع قطعة صغيرة من الخبز مباشرة على العجينة ورشي عليها البازلاء أو الفول. ثم الكعكة لا ترتفع بالضبط.