الحساء

بورش محلية الصنع


المكونات لصنع بورش محلية الصنع

  1. لحم البقر (المتن) طازجة 1 كيلوغرام
  2. البطاطس 600 غرام
  3. الجزرة المتوسطة 2 قطعة
  4. بصل كبير 1 قطعة
  5. 4 بنجر متوسط ​​الحجم
  6. معجون الطماطم 250-300 ملليلتر
  7. كرنب أبيض متوسط ​​الحجم 1/2 جزء
  8. الخل الجدول 1 ملعقة صغيرة
  9. ملح 2 ملاعق كبيرة
  10. فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة
  11. 7 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  12. البقدونس الطازج لتزيين الطبق
  13. القشدة الحامضة 20 ٪ من الدهون عند التقديم
  14. الزيت النباتي للقلي
  15. خليج كبير ورقة 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الكرنب ، الطماطم ، الشمندر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة كبيرة مع غطاء (6 لتر) ، موقد مطبخ ، فرشاة مطبخ ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، شوكة ، طبق - 3 قطع ، مبشرة خشنة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، وعاء متوسط ​​- 3 قطع ، ثوم ، طبق التقديم ، سكوب ، مقشدة

الطبخ بورش محلية الصنع:

الخطوة 1: تحضير البنجر.


سنضيف بنجر إلى البرش المطبوخ بالفعل ، لأنه مطبوخ بحد ذاته لفترة طويلة ، وهذا يمكن أن يضعف بشكل كبير طعم ورائحة الطبق. لذلك ، بادئ ذي بدء ، نقوم بشطف المكون جيدًا تحت المياه الدافئة الجارية من الأوساخ وحطام التربة ، باستخدام فرشاة مطبخ خاصة. بعد ذلك ننقل الخضروات إلى المقلاة الوسطى ، نملأ البنجر بالماء ، بحيث يغطيها السائل تمامًا ونضع الحاوية على نار كبيرة. بعد غلي الماء ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهي الخضار 30-40 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نتحقق من استعداد البنجر بشوكة. إذا كان الجرد يدخل المكون بسهولة ، فهو جاهز ويمكنك إيقاف تشغيل الموقد. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك تمديد وقت البنجر للطهي أكثر لمدة 10-15 دقيقة. تحذير: الوقت اللازم لإعداد المحاصيل الجذرية يعتمد على حجمها. لمزيد من البنجر ، وسوف يغلي في الماء المغلي. في أي حال ، من الضروري التحقق من درجة استعداد المكون بشوكة. قد يحدث أن بعض البنجر جاهز بالفعل ، وسيتم طهي البعض الآخر. بعد الطهي مباشرة ، ضع الخضار في وعاء تحت تيار من الماء البارد وانتظر حتى يبرد الماء بالمكون تمامًا. يجب أن يتم ذلك لتسهيل تقشير البنجر.

ثم نقوم بتنظيف محصول الجذر بسكين من الجلد ونقله إلى الوعاء الأوسط. باستخدام مبشرة خشنة ، نفرك البنجر بالقش ونضع جانباً الوعاء مع أحد المكونات الرئيسية.

الخطوة 2: تحضير اللحم البقري.


بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لنزع الأوساخ وشظايا العظام المحتملة. بعد ذلك - ضع اللحم على لوح التقطيع واستخدم سكينًا لتقطيع المكونات إلى قطع متوسطة الحجم ونقلها إلى طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير البصل للمرق.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف المكون تحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك ، ضع الخضار على لوح تقطيع واستخدم نفس المعدات الحادة لتقطيع البصل إلى نصفين. نحول أجزاء البصل إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: إعداد المرق.


لذلك ، ضع قطع اللحم في مقلاة كبيرة وأضيف البصل هناك. املأ الحاوية بالماء العادي حتى يغطي السائل بالكامل 4-5 أصابع المكونات ووضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واجعل النار أقل من المتوسط ​​واطهي المرق 40-50 دقيقة.

تحذير:
إذا كانت الرغوة تتشكل على سطح الماء عند غليان المرق ، فتأكد من إزالته بملعقة ذات فترة زمنية محددة.

الخطوة 5: تحضير الجزر.


باستخدام سكين ، قشر الجزر من القشرة وبعد ذلك - شطف المكون جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع الخضروات على لوح تقطيع ، وباستخدام مبشرة خشنة ، قم بقطع الجزر.

بعد ذلك ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، اجعل النار أقل من المتوسط ​​وضع الجزر المفروم في المقلاة. مع التحريك المستمر للمكون بملعقة خشبية ، مرر الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك مباشرة نضيف إلى الحاوية 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واستمر في تقليب مكونات الآخر 5 دقائق. بعد هذا الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وخلع الجزر مع البرش ، حتى يوضع جانباً.

الخطوة 6: تحضير البطاطا.


باستخدام سكين ، قشر البطاطس من قشورها ، ثم شطفها جيدًا بالماء الدافئ الجاري. ثم - ضع محصول الجذر على لوح التقطيع ، وباستخدام نفس المخزون الحاد ، اقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. كيف ستقطع البطاطس لا يهم ، لأن طعم هذا البرش لن يتغير. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيع الخضروات إلى مربعات أو شرائح. باختصار ، الشيء الرئيسي هو أنك تحب ذلك. بعد - نقل المكون إلى وعاء متوسط ​​وملء الحاوية بالماء البارد العادي بحيث يغطي الماء تماما الخضار المفروم. يجب أن يتم ذلك حتى لا تغمق شرائح البطاطس أثناء قيامنا بطبخ المرق.

الخطوة 7: تحضير الملفوف.


نقوم بغسل الملفوف قليلاً تحت الماء الجاري ، وننزع الأوراق المتحللة الأعلى بأيدينا ونضع المكون على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وطحن المكون في قش رقيق. تحذير: كلما كان القشة أرق ، كان طعم البورش سيظهر ، لأن الحساء سيكون أكثر سمكا ولن يكون طعم الملفوف ملحوظًا. يتم نقل الخضار المبشور إلى وعاء مجاني.

الخطوة 8: تحضير البورش محلية الصنع.


لذلك ، بمجرد طهي المرق ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة نحصل على اللحم والبصل. رمي البصل ، لأنه لن يكون من المفيد لنا. لكن ضع قطع اللحم على لوح تقطيع وتوضع جانباً لمدة 5-10 دقائقبحيث يبرد المكون قليلا. بعد ذلك ، بأيد نظيفة ، تمزيق اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام السكين وتقطيع اللحم إلى شرائح كبيرة وشكلية البطاطس.

لا تتم إزالة المرق نفسه من النار ، ولكن الملح والفلفل عليه. تحذير: بعد إضافة الملح والفلفل الأسود ، تحتاج إلى خلط المرق جيدًا وتجربته على الملح. إذا كان المرق لا يزال غير مالح ، فيمكنك إضافة المزيد من هذا المكون. ولكن في أي حال من الأحوال لا تبالغ في تناول الملح ، لأنه من الأفضل إضافة الملح بعد طهي الطعام بدلاً من تقديم حساء مالح للغاية على الطاولة. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي البطاطا المفرومة إلى المقلاة ، وبعد غلي المرق ، طهي البورش تحت غطاء لآخر 10 دقائق بعد الوقت المخصص ، افتح غطاء المقلاة وأضف الملفوف المقطوع ، صلصة الجزر وأوراق الغار إلى الحساء. تخلط جيدا والاستمرار في طهي البورش ل 9-12 دقيقة تحت الغطاء. ومن المهم أن: يجب إضافة ضمادات الجزر إلى الحاوية مع بقاء الزيت النباتي في المقلاة. عندما يصبح الملفوف ناعمًا ، يُضاف البنجر المسلوق المفروم إلى البرش وسكب الخل على الفور في المقلاة. هذا المكون هو الذي سيضفي على البورش طعمًا حامضًا ، فضلاً عن جعل لون الطبق أكثر تشبعًا. امزج كل شيء جيدًا ، وغطى المقلاة بغطاء واستمر في طهي الحساء ، وفي غضون ذلك ، سنعد الثوم بسرعة.

باستخدام سكين ، قشر الثوم من القش ثم قم بقطعه على لوح تقطيع باستخدام الثوم. أضف الآن الخضار المفرومة إلى المقلاة ، وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع ملعقة كبيرة أو ملعقة فترة زمنية محددة واطهي الطبق لآخر 5 دقائق
أطفئ الموقد ، واترك البرشّة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق للإصرار.

الخطوة 9: خدمة بورش محلية الصنع.


لا يمكنك حتى أن تتخيل ما هي الرائحة المذهلة التي يصنعها البورش المصنوعة محليًا بعد إضافة الثوم إليها. حسنًا ، من المستحيل مقاومة إغراء عدم تجربة ملعقة على الأقل. لذلك ، في أقرب وقت ممكن ، بعد غرس الطبق ، يُسكب الحساء مع مغرفة على الأطباق ويُقدّم إلى الطاولة. كما خلع الملابس ل borscht ، والقشدة الحامضة مثالية. ولكن يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يعتمد وقت الطهي في البورش محلي الصنع على حجم المكونات المسحوقة ، وكذلك على جودتها. في عملية طهي الخضروات في الحساء نفسه ، أولاً وقبل كل شيء ، تحقق منها للحصول على درجة الاستعداد. إذا أصبحت البطاطا والملفوف طرية تقريبًا ، فهذا يعني أن الحساء جاهز تقريبًا ويمكنك إضافة المكونات التالية إليه.

- لإعداد البورش ، من المهم جدًا اختيار بنجر عالي الجودة. لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، عند شراء هذه الخضار ، انتبه إلى كثافتها ، حيث يجب أن يكون البنجر صلبًا. من المهم أيضًا معرفة لون اللب نفسه. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اختيار جلد الخضار. إذا كان اللحم أرجواني ساطع ، فالمكون ناضج وحلو. يجب أيضًا الانتباه إلى نضج البنجر. أصغر الخضروات الجذرية ، وسوف يكون بورش شاحب اللون.

- شرائح اللحم البقري بعد طهي المرق لا يمكن سحقها ، بل تركها بهذا الحجم. بسبب حقيقة أن هذا اللحم جاف قليلاً في حد ذاته ، عادة ما أطحنه ، لأن المعجبين الكبار في مثل هذه البورش هم أولادي.