خبز

موكا تشيز كيك


المكونات لصنع موكا تشيز كيك

المكونات لصنع فطيرة الجبن المخاوي:

  1. زبدة أو سمن لتشحيم طبق الخبز

للأساسيات:

  1. كعكة الغريبة الشوكولاته الكوكيز 250-300 غرام
  2. زبدة 50-70 جرام
  3. السكر 7 ملاعق صغيرة

لملء:

  1. جبنة كريم 800-900 جرام
  2. سكر 250 جرام
  3. بيض كبير 4 قطع
  4. نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
  5. الفانيليا حسب الرغبة
  6. الشوكولاته السوداء الداكنة 115-125 غرام
  7. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة كبيرة
  8. القهوة الفورية 1 ملعقة كبيرة
  9. القشدة الحامضة 30 ٪ محتوى الدهون 230-250 مل
  10. كريم 35 ٪ من الدهون 80 مل
  • المكونات الرئيسية: الجبن والمعجنات Shortcrust والكاكاو والشوكولاته والقهوة
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

صحن معدني الأوسط ، عموم الأوسط ، فرن ، طبق الخبز شبه قابلة للفصل ، خلاط ، وعاء الأوسط ، سكين ، ثلاجة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ستيوبان ، موقد المطبخ ، قفازات المطبخ ، عموم صغير ، احباط الغذاء ، ملعقة خشبية ، طبق تقديم مسطح

صنع فطيرة الجبن المخاوي:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.

نضع الزبدة في قدر ونضعها على نار صغيرة. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، صهر المكون إلى حالة سائلة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع القدر مع الزيت جانباً حتى يبرد حتى يصبح دافئًا.

الخطوة 2: تحضير ملفات تعريف الارتباط.

نقوم بتكسير ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة بأيدينا وبعد ذلك مباشرة ننشر المكونات المكسرة في وعاء الخلاط. بسرعة متوسطة ل 1 دقيقة طحن ملفات تعريف الارتباط إلى قطع كبيرة.

الخطوة 3: إعداد قاعدة فطيرة الجبن المخاوي.

بعد أن تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى قطع كبيرة ، أضف السكر والزبدة المذابة إلى وعاء الخلاط ، واخلطي جميع المكونات بسرعة متوسطة حتى تتشكل كتلة متجانسة لآخر 1-1.5 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، ستتحول أجزاء ملف تعريف الارتباط إلى فتات وتمتص الزيت ، مما يجعلها رطبة ولزوجة في الاتساق. يتم نقل الخليط من ملفات تعريف الارتباط إلى طبق للخبز ، وهو مشحم جيدًا بالزبدة مسبقًا ، ولا ينسى جدران الحاوية. نقوم بتجميع ملفات تعريف الارتباط مع ملعقة كبيرة ، مما يخلق جوانب صغيرة لقاعدة الطبق على جانبي النموذج. تُخبز قاعدة كعكة الجبن في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى 10 دقائق. بعد ذلك ، باستخدام قفازات المطبخ ، نخرج مقلاة الكيك من الفرن ونضعها جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. لا نطفئ الفرن ، لكن نتركه في وضع درجة الحرارة نفسه ، فقط ضع قدرًا صغيرًا من الماء العادي على المستوى السفلي وأغلق الباب.

الخطوة 4: تحضير الشوكولاته.

نقوم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع بأيدينا ووضعناها على الفور في وعاء معدني. في غضون ذلك ، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي السائل. بعد حدوث ذلك ، ضع بلطف بمساعدة وعاء من الشوكولاتة وعاء من الشوكولاتة أعلى المقلاة. تحذير: يجب ألا يكون حجم الوعاء أصغر من حجم المقلاة ، لأننا سنذوب الشوكولاتة في حمام بخار ويجب ألا تسقط الحاوية في وعاء آخر. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، قم بإذابة مكون الشوكولاتة في حالة سائلة. بعد ذلك - قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك الوعاء جانباً بحيث يمكن للشوكولاته أن تبرد قليلاً إلى درجة حرارة دافئة.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.

ننشر مكونات مثل الجبن الطري في وعاء الخلاط (لهذا نخرجها من الثلاجة مسبقًا ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة) ونشا الذرة والسكر. تغلب على جميع المكونات بسرعة متوسطة ل 3 دقائق حتى يتم تشكيل كتلة ناعمة متجانسة. بعد الوقت المخصص ، نكسر قشرة بيضة واحدة بسكين ونسكب البروتين مع صفار البيض في الخليط الكريمي. في الوقت نفسه ، فاز كل شيء حتى سلس. بعد ذلك ، صب الشوكولاتة المذابة في وعاء الخلط وخفق كل شيء مرة أخرى. ثم ، أضف إلى مسحوق الكاكاو ملء وجوهر الفانيليا حسب الذوق. نصنع بعض البقول مع خلاط لخلط جميع المكونات. بعد - أضف القهوة الفورية والقشدة الحامضة إلى الكتلة. مرة أخرى ، امزج كل شيء بسرعة متوسطة لعدة ثوانٍ. وفي النهاية ، صب الكريم في وعاء الخلاط. مرة أخرى ، تغلب على جميع مكونات الحشوة حتى تتشكل كتلة متجانسة بخمس نبضات فقط ويمكننا المضي قدمًا في عملية إعداد الطبق.

الخطوة 6: طبخ موكا تشيز كيك

صب الحشوة على قاعدة كعكة الجبن باستخدام ملعقة كبيرة. إذا لزم الأمر ، قم بتسوية سطح خليط الكريما بالشوكولاتة لجعل الكعكة تبدو جميلة. نضع طبق الخبز في الفرن على مستوى أعلى مباشرة من المقلاة بالماء ونخبز في نفس درجة الحرارة 20 دقيقة بعد ذلك ، خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويخبز فطيرة الجبن لآخر 40 دقيقة بعد الوقت المخصص ، أغلق الفرن ، لكننا لا نحصل على كعكة ، لكننا لا نزال نغادر لمدة 2 ساعة بارد لدرجة حرارة الغرفة. ثم نحصل على فطيرة الجبن المخبوزة من الفرن ونترك أخرى لمدة 30 دقيقة تصل بالفعل في درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت ، نرسم سكينًا على حافة القالب من الداخل حتى تتحرك جانبي الكعكة بعيدًا عن جدران الحاوية. في النهاية ، نضع الطبق في الثلاجة ، بعد تغطية طبق الخبز برقائق الطعام ، حتى لا تمتص الرائحة رائحة الأطعمة الأخرى. يصر فطيرة الجبن ل 4 ساعات أو حتى طوال الليل.

الخطوة 7: يقدم فطيرة الجبن المخاوي.

عندما يتم غرس موكا التشيز كيك في مكان بارد ، يمكننا إخراجه من طبق الخبز ونقله بملعقة خشبية إلى طبق التقديم المسطح. قبل التقديم ، من الأفضل تقطيع الكعكة إلى أجزاء صغيرة وعلاج أصدقائك مع الشاي الساخن والكريمة المخفوقة. يتحول الطبق ، جيدًا ، لذيذ جدًا وفي الواقع يذوب في فمك. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لإعداد الحشوة ، يمكنك استخدام أي درجة من الجبن ، وكذلك أي علامة تجارية. الشيء الرئيسي هو أن تحب طعم فطيرة الجبن.

- - بالإضافة إلى الخلاط ، يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام.

- - إذا كان لديك وعاء صغير من الخلاط ، فيمكنك تحضير الحشوة في الوقت الحالي حتى عندما تخلط الكتلة الكريمية مع الشوكولاتة المذابة. في المستقبل فقط ، يمكنك استخدام خلاط أو خفقت يدوي.

- - لتحضير قاعدة فطيرة الجبن المخبوزة ، يمكنك أخذ أي ملفات تعريف ارتباط ، والشيء الرئيسي هو أنها تمتص الزبدة المذابة جيدًا وتصبح مبللة بالتماسك.