خبز

Bobalki


المكونات لصنع بوبليك

  1. الحليب 3.2 ٪ من الدهون 480 مل
  2. زبدة 120 غرام
  3. دقيق القمح 900 جرام
  4. سكر 100 جرام
  5. الخميرة الجافة 4.5 ملاعق صغيرة
  6. ملح 2 ملعقة صغيرة
  7. 2 بيض
  8. عسل الزهور لأطباق الري
  9. بذور الخشخاش للرش
  10. الزيوت النباتية لتشحيم ورقة الخبز
  11. تنقية المياه 4-5 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية خميرة العجين والعسل
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

قدر - 2 قطعة ، طباخ ، ملعقة كبيرة ، غربال ، وعاء - 2 قطعة ، ملعقة خشبية ، سكين ، منشفة قماش ، ورقة الخبز ، ورقة الخبز ، فرن ، قفازات المطبخ ، مصفاة ، طبق عميق

الفول الطبخ:

الخطوة 1: تحضير خليط الحليب الدسم.

ضعي الزبدة في قدر وسكب الحليب في الوعاء نفسه. نضع المقلاة على نار صغيرة ، مع تحريك المكونين بملعقة كبيرة ، اسمح للزبدة بالذوبان بالكامل في اللبن. تحذير: لا يحتاج الحليب إلى الغليان تمامًا ، يكفي أن يكون دافئًا ويذوب الزيت فيه تمامًا ، ولدينا مزيج كريما متجانس من اللبن. انتبه: إذا أخرجت الزيت من الفريزر وتم تجميده تمامًا ، فقبل وضعه في مقلاة مع الحليب ، اتركه على صفيحة حتى يذوب مكون الزيت في درجة حرارة الغرفة بمفرده وبعد ذلك فقط نقوم بنقله إلى الحاوية.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.

لجعل bobalki المورقة واللذيذة ، استخدم دقيق القمح الممتاز والطحن الدقيق. قبل عجن العجين ، من الضروري غربلة الدقيق من خلال غربال في وعاء منفصل حتى لا توجد كتل فيه ، ويتم تخصيبه بالأكسجين من الهواء. لن يؤدي ذلك إلى تحسين جودة مكوّن الدقيق فحسب ، بل سيسهل أيضًا عجنه.

الخطوة 3: تحضير خليط الطحين.

في الوعاء مع الدقيق المنخل ، أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر والخميرة المجففة. باستخدام ملعقة خشبية ، يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى مزيج متجانس.

الخطوة 4: تحضير البيض.

قبل أن نحرر بياض البيض وصفار البيض من القشرة ، سنغسل البيض تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، وبمساعدة سكين المطبخ ، نكسر قشرة البيضة فوق وعاء حر ، وسكب البروتينات والصفار في هذه الحاوية.

الخطوة 5: تحضير العجين.

في وعاء مع خليط الطحين ، صب تدريجياً خليط الحليب الدسم من الحاوية ، مع تحريك جميع المكونات دائمًا بملعقة خشبية حتى لا يأتي الدقيق في كتل. عندما يذوب خليط الدقيق تمامًا في خليط كريمة الحليب ويتم الحصول على كتلة اختبار متجانسة ، نضيف بياض البيض وصفار البيض. نواصل العجن جيدا. بعد ذلك نقوم بتحويلها إلى الطاولة ، وسحقها بالدقيق ، ونعجن مكون الاختبار حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين. يجب أن تصبح العجينة موحدة في الاتساق والمرونة. الشيء الرئيسي هو أنك لست بحاجة إلى أن تعجنها بقوة حتى لا تتحول من مرونة إلى كثيفة للغاية. ثم قد ترتفع البضائع المخبوزة لدينا بشكل سيء ، وستصبح البوبالكا خامًا من الداخل. ادهن وعاءًا عميقًا بالزيت النباتي ثم انقل العجينة إليه. قم بتغطية الحاوية بمنشفة قماش نظيفة وضعها في مكان دافئ. لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يزيد مكون الاختبار 2 مراتمنذ الخميرة ، بدأت تخمر ، تنتج ثاني أكسيد الكربون ، الذي يخفف العجين. لذلك ، من أجل إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد من مكون الاختبار ، تأكد من القيام بتمرير سريع ، أي اضغط عدة مرات بيديك على العجينة. ثم ندعه يرتفع مرة أخرى ، ونغطي الحاوية بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

الخطوة 6: اخبز كرات الاختبار.

على طاولة المطبخ ، المسحوق بالدقيق ، انقل العجينة من الوعاء واعجنها بيديك مرة أخرى. ثم ، باستخدام سكين ، نفصل جزءًا صغيرًا من كتلة الاختبار ونشكل أسطوانة رقيقة منه. باستخدام نفس المخزون الحاد ، قمنا بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة متساوية ، ومنهم نقوم بتشكيل كرات - bobalki بأشجار النخيل. نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ونضع كرات الاختبار عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض. دعهم يخمرون لآخر 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئويةوعندما يرتفع العجين مرة أخرى ، نضع أجهزتنا المخبوزة في الفرن لتخبز لمدة 12-15 دقيقة. عندما تكون البوبالات ذات لون بني فاتح ، بمساعدة الأكياس ، نخرج ورقة خبز مع الخبز من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.

الخطوة 8: تحضير العسل.

قبل أن نسقي الطبق النهائي بالعسل ، يجب تسخينه حتى يصبح المكوّن من حالة لزجة سائلاً. للقيام بذلك ، في قدر صغير باستخدام ملعقة كبيرة ، نقل العسل ووضع الحاوية على نار متوسطة. يُحرّك العسل باستمرار باستخدام أدوات المائدة نفسها ، ويُغلى المزيج في الغليان وبمساعدة الأواني ، أزل المقلاة بمكوننا من النار. دع العسل يبرد قليلاً.

الخطوة 9: إعداد bobalka.

يتم نقل الكعك المبرد قليلاً من ورقة الخبز إلى مصفاة ورشها بالماء حتى تصبح رطبة قليلاً في الأعلى. بعد ذلك ، نحول المعجنات إلى طبق عميق ونسكبها في المقدمة بعسل دافئ. بعد - يرش bobalki مع بذور الخشخاش. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي بعناية bobals في وعاء بحيث يتم توزيع العسل والخشخاش بالتساوي على كامل سطح الخبز لدينا.

الخطوة 10: خدمة bobalka.

يُقدّم الطبق في طبق عميق على الطاولة الاحتفالية مع بقية أطباق عيد الميلاد. كيف تحولت عبق ولذيذ الكعك لدينا. أتمنى لك عيد ميلاد سعيد وشهية سعيدة!

نصائح وصفة:

- - لا تبالغ في تناول السكر في العجين ، لأن الكعك قد يحترق أثناء الخبز أو لن يتحول إلى غناء.

- - من أجل التحضير للاختبار ، من الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون. بالطبع ، يمكنك أيضًا عجن العجين على الماء ، ولكن بعد ذلك لن تكون معجناتك عطرة جدًا. بعد كل شيء ، هو المكون الحليب الذي يحسن اللزوجة وتفتيت العجين ، لذلك سوف تتحول الكعك ليس فقط عطرة ، ولكن أيضا مع قشرة لامعة.

- - لا تضع العجينة على مسودة ، لأنها يمكن أن ترتفع بشكل سيئ ، ومن هذا لن تتحول البوبالكا الرائعة.

- يعتمد عجن العجين على جودة الدقيق: كلما زادت نسبة الغلوتين فيه ، كلما كان العجن أسهل. لذلك ، عند شراء الدقيق ، انظر إلى مؤشر الغلوتين الموجود على العبوة. يجب أن يكون محتواه في مكون الطحين 24٪ على الأقل.