خبز

كيك "الضيوف على عتبة الباب"


مكونات للطبخ الضيوف على عتبة الباب

  1. دقيق القمح 250 جرام
  2. زبدة 12 ملاعق كبيرة
  3. ربع ملعقة صغيرة ملح
  4. 7 تفاح متوسط ​​الحجم
  5. سكر 50 جرام
  6. مربى المشمش 100 جرام
  7. كريمة مخفوقة أو آيس كريم
  8. تنقية المياه 8 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: التفاح والزبدة والدقيق
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، طبق خبز ، فرن ، طبق - قطعتان ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة أو خلاط أو شوكة أو شوكة يدوية ، مسمار دائري ، ثلاجة ، قدر صغير أو قدر بخاري ، موقد مطبخ ، مصفاة ، وعاء متوسط ​​الحجم ، تتشبث فيلم ، خدمة طبق

طبخ الضيوف على عتبة الباب:

الخطوة 1: تحضير الزبدة.

انشر الزبدة المثلجة على لوح التقطيع وقص المكون إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل المكونات الكريمية بعناية إلى طبق نظيف وجاف. نعيد الزيت في الثلاجة ، لأننا نحتاج إلى هذا العنصر المبرد. لإعداد الكعكة "الضيوف على عتبة الباب" نحتاج حوالي 12 ملعقة طعام ، وهذا 180-200 غرام.

الخطوة 2: تحضير العجين.

لذلك ، كل من لديه الخلاط ، ثم صب كل الدقيق في وعاء الجرد ، وإضافة 8 ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة والملح. فاز كل شيء جيدًا بسرعة متوسطة حتى تتشكل كتلة متجانسة دون كتل. إذا لم يكن هناك خلاط في متناول اليد ، فلا تقلق. لهذه العملية ، وعاء عميق مع شوكة أو خفقت اليد هو أيضا مناسبة. في هذه الحالة ، تخلط جميع المكونات بشكل مكثف حتى تصبح ناعمة. ثم أضف 8 ملاعق كبيرة من الماء البارد المنقى. تحذير: للقيام بذلك ، ضع الماء في كوب في الثلاجة وقم بتبريده لمدة 1-2 ساعات. وفقا لذلك ، من الأفضل القيام بذلك مقدما قبل أن نبدأ في صنع الكعكة. والآن مرة أخرى نخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح سلسًا. عندما تصبح العجينة مرنة ، فإن أيدينا النظيفة تشكل "كعكة" منه وننقلها (هذه مخصصة لأولئك الذين استخدموا الخلاط) إلى وعاء. قم بلف الوعاء عدة مرات باستخدام طبقة التشبث وضع العجينة في الثلاجة لتبرد وتصر لمدة 1 ساعة. بعد الوقت المخصص ، نخرج العجين من الثلاجة ونضعه على طاولة معدة مسبقًا ومسحوق بالدقيق. باستخدام دبوس درفلة ، نقوم بطرح طبقة دائرية يبلغ قطرها حوالي 33 سم من اختبار "kolobok" ، ولكن هذا هو الحال إذا كان لديك ورقة خبز مستديرة يبلغ قطرها التقريبي 28 سم. ثم ننقل دائرة الاختبار بعناية إلى المقلاة بأيدينا ونضع العجين بأصابعك دون أن ننسى جوانب طبق الخبز. تحذير: إذا كان حجم طبق الخبز الخاص بك مختلفًا ، ضع العجينة فيه ، ثم قص الحواف بسكين. بعد ذلك ، ضع ورقة الخبز مع العجينة في الثلاجة لتبرد من أجل 1 ساعة.

الخطوة 3: تحضير التفاح.

بينما يتم تبريد كعكة الاختبار في ثلاجتنا ، فإننا نغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري. لتحضير هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من التفاح حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أنها صعبة والعصير وحلوة وتعكر. لذلك ، ضع التفاح على لوح تقطيع وتناوب قشر القشر من كل مكون بسكين. وبالتالي ، سوف يصبح الطبق أكثر رقة. بعد ذلك ، اقطع التفاح إلى نصفين واستخدم نفس المخزون المرتجل لإزالة النواة. اقطع كل شوط إلى شرائح رفيعة وقم بتحويل الشرائح برفق إلى طبق حر. تحذير: من المهم للغاية أن يحافظ نصا التفاح على سلامتهما ، حتى إلى شرائح. ولهذا ، نقبهم بسكين عريض ، ونمسكهم بيدنا ، وننقلهم إلى طبق آخر.

الخطوة 4: إعداد الضيوف على كعكة عتبة الباب.

لذلك ، بعد الوقت المخصص لتبريد كعكة الاختبار ، نخرجها من الثلاجة ونضعها على طاولة المطبخ في الوقت الحالي. والآن ، في شكل زهرة ، نشرنا كل نصف تفاحة ، مقطعة إلى قطع ، في شكل بتلة في أسفل الكعكة. في المجموع ، يجب أن تحصل على 5 بتلات من التفاح. والآن على قمة بتلات التفاح ، ضع شرائح التفاح المتبقية في شكل وردة ، وملء الفراغات الفارغة بين بتلات. يرش السكر مع ملعقة. وبعد ذلك مباشرة ، قمنا بنشر قطع الزبدة المتبقية على كامل سطح الكعكة. ضع الطبق في فرن مسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية أخبز ل 60-70 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 5: تحضير المربى.

بينما نحن نخبز فطيرة ، سنعد مربى المشمش. في الواقع ، من أجل إعطاء رائحة الطبق ، ليس من الضروري تناول مربى المشمش ، يمكنك أيضًا إضافة مربى التوت ، مربى الفراولة ، وكذلك المربى المصنوع من أي توت إلى المعجنات. الشيء الرئيسي هو أن أنت وأحبائك مثل ذلك. لذلك ، صب المكون في قدر صغير ووضع على نار متوسطة. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، قم بتسخين المربى حتى تنضج قطع الفاكهة في المربى ، ويبدأ المربى نفسه في إفراز رائحة غنية. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وصب المربى في غربال مباشرة فوق الوعاء المتوسط. والآن نقوم بتصفية المكون السائل ، مما يساعد على الضغط عليه من خلال شبكة رقيقة من المخزون مع ملعقة كبيرة. ضع مربى المشمش المعالج على الجانب حتى يتم تحميص الكيك.

الخطوة 6: خدمة الضيوف على كعكة عتبة الباب.

عندما تكون الكعكة جاهزة ، أطفئ النار وأزل الطبق من الفرن. في حين أن المعجنات لم تبرد ، فنحن نزيحها بسخاء بالمربى ، باستخدام ملعقة صغيرة. بعد ذلك ، ضع الضيف جانبًا على عتبة الباب على الجانب حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حسنًا ، قبل التقديم مباشرة ، قمنا بتقطيع الطبق بسكين إلى قطع صغيرة ووضعناها على طبق التقديم ونقدمها مع الكريما المخفوقة أو شرائح الآيس كريم. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - عند تحضير العجينة ، يمكن استبدال الماء البارد بالفودكا. سيؤدي ذلك إلى تحسين اتساق العجين وسوف تتحول الكعكة إلى مزيد من العطاء والعصير.

- - إذا كان لا يزال لديك بعض التفاح الذي قطعته بالفعل إلى قطع ، فلا تحبط. بعد كل شيء ، يمكنك طهي رقائق التفاح اللذيذة منها. للقيام بذلك ، يرش القطع مع القرفة لتذوق ونشرها على ورقة الخبز. تُخبز في الفرن حتى تغمق رقائق التفاح وتصبح هشة.

- - عند تحضير العجينة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة أخرى من القرفة والسكر إلى المكونات. وهذا سيجعل كعكة الكعكة أكثر عطرة وليس طازجة جدا.