سمك

سمك العجين الفرنسي

سمك العجين الفرنسي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات العجين الفرنسية المقلية

  1. سمك (زاندر ، سلمون) 1 كجم
  2. البصل 1 قطعة
  3. جزر (متوسطة) - قطعة واحدة حسب الرغبة
  4. بيضة دجاج قطعتين (1 لكل عجين)
  5. زيت عباد الشمس للتشحيم والقلي
  6. دقيق قمح ممتاز 500 جرام (لكل عجينة)
  7. زبدة 250 جرام (للعجين)
  8. تصفية الماء النقي (البارد) 2-3 ملاعق كبيرة (للعجين)
  9. ملح الطعام 0.5 ملعقة صغيرة (جزء في العجين)
  10. الليمون 0.5 قطعة
  11. بقدونس أو شبت (زعتر) 1 باقة
  12. فلفل أبيض مطحون على طرف سكين
  • المكونات الرئيسية: السلمون والبيض والدقيق
  • الجزء 5-7
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

وعاء عميق ، لوح تقطيع ، غربال صغير ، سكين حاد ، فرن ، ملعقة خشبية ، صينية للخبز ، مقلاة ، أدوات مائدة ، قماش ، ثلاجة ، طبق تقديم أو لوحات جزء

طبخ السمك في المعجنات الفرنسية:

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نخل دقيق القمح على لوح من خلال غربال ناعم ، نضيف بيضة دجاج ونضع الزبدة المفرومة في العطلة (لتسهيل عملية القطع ، نضع الزبدة على 10-15 دقيقة في الثلاجة). يُسكب الماء البارد في وعاء منفصل ويضاف قليلًا من ملح الطعام ، ويُحرك جيدًا حتى يذوب الملح. يضاف الماء مع الملح المذاب إلى العجين ويعجن في غضون 5-8 دقائق حتى يتم الحصول على اتساق كثيف بما فيه الكفاية ، حتى يبدأ في الانفصال بشكل جيد عن اليدين. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، فقم بإضافة المزيد من الماء. لفة العجين النهائي في الكرة ، والتفاف في تتشبث فيلم و ضبط الثلاجة لمدة 2 ساعة.

الخطوة 2: تحضير السمك.

نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، وقطع الزعانف الظهرية والبطينية ، وتنظيفها من الداخل ، وقطع الرأس والذيل ، وغسلها تحت الماء البارد الجاري. افصل عن العظام وفصل شرائح اللحم عن الجلد بسكين حاد. الملح قليلا ووضع فيليه السمك على طبق منفصل.

الخطوة 3: حرك البصل والجزر.

يتم تنظيف البصل والجزر وغسله تحت الماء. نقطع البصل في حلقات نصفين ، نسخن المقلاة ونسكب زيت عباد الشمس ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، في هذا الوقت نقوم بصب الجزر على مبشرة خشنة ونضيفه إلى البصل المقلي ، نضيف البقدونس المفروم جيداً أو نبتة تمر الخضروات لبضع دقائقأغلق الموقد. نحول الخضروات إلى طبق ونبرد.

الخطوة 4: يحشو السمك في العجين.

نخرج العجين النهائي من الثلاجة ، ونتركه لفترة من الوقت. نخرج العجينة إلى طبقة طويلة ، نقسمها إلى قسمين. على جزء من العجين ، ضعي جزءًا من فيليه السمك ، مع رش عصير الليمون والفلفل والملح. ضع قلي الخضار فوق السمك ، غطي هذه الكتلة مع شريحة السمك المتبقية ، مع رش عصير الليمون والفلفل والملح والغطاء مع مجموعة ثانية من العجين. نقرص حواف العجين بيديك أو شوكة ، ونعطي المنتج أي شكل ، ويمكنك ذلك في شكل سمكة أو كما هو موضح في الصورة. دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، أو قم بتغطيتها بورق الشجرة ونقل المنتج النهائي إليها ، واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائقفي هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، اخفق بيضة الدجاج حتى تصبح ناعمة ودهن المنتج. سخن الفرن وضع السمك ليخبز في العجين لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. نخرج السمكة الجاهزة من الفرن وننقلها إلى طبق ونتركها تبرد قليلاً.

الخطوة 5: خدمة السمك في المعجنات الفرنسية.

في طبق التقديم ، نقوم بتحويل السمك الطازج في المعجنات الفرنسية إلى شرائح صغيرة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يمكنك ان تنقع فيليه السمك بشكل منفصل عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون والتوابل حسب الرغبة.

- - بعد وضع الخضروات في فيليه السمك ، يمكنك صر الجبنة في الأعلى على مبشرة متوسطة ، ثم تغطى بطبقة أخرى من العجين. لذلك سوف يكون الطبق كثير العصير.

- - يمكنك إضافة أي توابل وتوابل إلى خضرواتك المطهية على البخار حسب تقديرك.


شاهد الفيديو: الميل فاي الفرنسي علي طريقه الشيف #قدري #حلوانيالعرب #فوود (أغسطس 2022).