خضروات

Lahanorizo


المكونات لإعداد لاشانوريزو

  1. الملفوف الأبيض 500-800 غاما.
  2. البصل 1 قطعة.
  3. الجزر 1-3 قطعة.
  4. عصير طماطم 100 مل.
  5. الأرز (جولة) 100 غرام.
  6. زيت الزيتون (أو الزبدة) 100 مل
  7. البقدونس (الخضر) بضعة فروع.
  8. ملح حسب الرغبة.
  9. الفلفل الأسود (البازلاء) زوجين من البازلاء.
  10. الكزبرة (في الحبوب أو الأرض) حسب الرغبة.
  11. الفلفل الحار (اختياري) حسب الرغبة.
  12. البصل الأخضر 2-3 قطع.
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، البصل ، الجزر
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالميالمطبخ اليوناني

المخزون:

سكين حاد ، لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ، مناشف ورقية ، موقد مطبخ ، مقلاة كبيرة مع طلاء غير لاصق ، ملعقة خشبية أو معدنية للتحول ، سلطانية للبصل المفروم ، سلطانية للجزر المفروم ، غطاء لقلي القلي ، ملعقة خشبية كبيرة للتحريك ، مقشرة البطاطس أو مقشرة ، وعاء كبير للعجين ، طبق التقديم

الطبخ Lachanorizo:

الخطوة 1: خذ الملفوف.

نحن نفحص بعناية رأس الملفوف الأبيض بحثًا عن التلف ، وأماكن التلف والأوراق التالفة. نقوم بتنظيفه من الأوراق التالفة ، وقطع الأماكن التالفة ، وغسلها تحت الماء الجاري وتثبيته بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة. ثم على لوح التقطيع ، قمنا بتقطيعه إلى عدة أجزاء ، بحيث يكون مناسبًا للتقطيع. بسكين حاد ، اقطع الملفوف وضعه في وعاء كبير.

الخطوة 2: يقطع البصل والجزر.

قشر البصل بسكين من القشر ، واغسله تحت الماء البارد الجاري ، اغمسه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات كبيرة على لوح التقطيع. ثم نأخذ الجزر ونقشره بسكين أو قشر بطاطس من الجلد ونغسلها ونقطعها إلى دوائر رفيعة على لوح التقطيع. اضبط مقدار الجزر حسب رغبتك. أخذت 1 كبير Morkovin.

الخطوة 3: تمرير البصل والجزر.

تأخذ مقلاة عميقة مع طلاء غير لاصقة ، ووضعها على النار الكبيرة. عند تسخين المقلاة ، اسكب زيت الزيتون هناك (أفضل الزبدة في هذه الحالة). عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، صب البصل والجزر ، والتي تمر تدريجيا حتى تصبح البصل شفافة.

الخطوة 4: يخنة الورنيش الأخضر والملفوف.

نأخذ مجموعة صغيرة من البصل الأخضر ، ونغسلها تحت الماء الجاري ، ونرشها بمنشفة ورقية ، ونقطع النصائح الجافة من الريش (إن وجد) ونقطعها إلى حلقات على لوح التقطيع. إضافة البصل الأخضر المفروم بالفعل إلى المقلاة إلى البصل والجزر. 3-5 دقائق نمر بها جميعا. لا تنس أن تحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحترق مكوناتنا. يُضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة وتواصل قلي كل شيء بالفعل على نار عالية. يجب تحريك كل شيء باستمرار. تقلى حتى الملفوف caramelized ، أي تقريبا 10 دقائق، زائد - ناقص. كل شيء يعتمد على درجة النار.

الخطوة 5: إضافة عصير الطماطم والأرز ينضج.

عندما يُقلى الملفوف قليلاً ، يُسكب عصير الطماطم والتوابل المختلفة (الملح والكزبرة والفلفل) في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. الحساء حتى 3-4 دقائق. أضف الآن إلى المقلاة إلى أرز الخضروات المستدير (إذا لزم الأمر ، يمكنك غسلها جيدًا مسبقًا تحت الماء الجاري) والماء المغلي المثلج ، أي ضعف ما أضفنا الأرز نفسه. هذا هو تقريبا 3/4 كوب يذهب الأرز المستدير 2 مرات 3/4 كوب مياه الشرب. إغلاق المقلاة مع غطاء وينضج دقائق 25-30 حتى ينضج الأرز بالكامل. من خلال كل 5-6 دقائق تحقق من الأرز في مقلاة واخلط كل شيء بملعقة خشبية.

الخطوة 6: خدمة lahanorizo.

عندما يكون الأرز جاهزًا ، اترك المقلاة بعيدة عن النار واترك الطبق يقف وحيدا 10-15 دقيقة. في غضون ذلك ، خذ الخضر ، واغسلها ، بلل من الرطوبة الزائدة وأقطعها بشكل جيد على لوح التقطيع. ثم نقل lachanorizo ​​النهائي إلى طبق التقديم ويرش الخضر المفروم على القمة. الطبق جاهز - يمكنك تقديمه على الطاولة. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا يمكنك إضافة الفلفل الحار إلا بموافقة أسرتك ، يُنصح بإضافته - طازجة ومباشرة في طبق التقديم نفسه. - الأضلاع المدخنة (أو شرائح لحم الخنزير المقدد) تعتبر كبيرة بالنسبة لهذا الطبق. يمكنك أيضًا تقديم هذا الطبق ليس أثناء الصوم الكبير ، ولكن كطبق جانبي لشيء مدخن أو مقلي.

- - لا يمكنك إضافة الجزر إلى الطبق. بدون ذلك ، سوف يتغير طعمه قليلاً ، لكنه سيبدو مختلفًا قليلاً. - إذا قمت بتقديمها على طاولة خفيفة ، يمكنك قص شرائح الليمون وتزيين هذا الطبق معهم. - بالإضافة إلى ذلك ، هذا الطبق جيد على حد سواء في شكل حار وبارد.