We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المكونات لصنع سلطة التقوقع والخضروات
- أسقلوب لحم 250 جرام
- البطاطا النيئة 4 قطع.
- الجزر الخام 2 قطعة.
- خيار مخلل 3 قطع.
- البازلاء الخضراء المعلبة 250 جرام (1/2 علبة ، سعة 0.5 لتر)
- البقدونس الجذر 2 قطعة.
- بازلاء الفلفل الأسود 2-3 قطع.
- بيض الدجاج الخام 1 قطعة.
- المايونيز 150-200 غرام.
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- الشبت و / أو البقدونس 100 غرام.
- المكونات الرئيسيةالبلح الاسقلوب
- الجزء 6-8
- المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي
المخزون:
قدر الطبخ ، المصفاة ، سلطانية خلط السلطانيات ، الموقد ، الأسياخ الخشبية أو المسواك الخشبية ، طبق التقديم أو سلطانيةصنع سلطة التقوقع والخضروات:
الخطوة 1: تذويب وتغلي الاسكالوب.
هناك الطريقتان الأكثر شعبية لتذويب المأكولات البحرية. الأول هو إزالة الجليد الطبيعي في درجة حرارة الغرفة. الثانية - كيس مع الاسقلوب المجمدة يوضع في الماء البارد على 3/4 ساعات. يقوم الطهاة المتطورون أحيانًا بتخفيف الماء بالحليب والذوبان في لحم البطلينوس دون تغليف. الشيء الرئيسي هنا هو عدم تفويت اللحظة التي يبقى فيها "قليلاً" ، حتى يذوب تمامًا ، وإلا يتم تغذية الأسقلوب بالحليب وتفقد مذاقه. الطريقة التي تفضلها تعتمد على الوقت المتاح والخبرة. لذلك ، نضع الأسكالوب المذابة في مقلاة ، ونملأها بالماء البارد ، ونضيف حوالي ملعقة صغيرة من الملح ، وزوجين من بازلاء الفلفل الأسود وجذر البقدونس. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 5 دقائق). نضع الاسكالوب النهائي في مصفاة ونتركها تبرد.الخطوة 2: غلي الخضروات والبيض.
بلدي البطاطا والجزر ، ولكن لا تقشر. اطبخي حتى تنضج في ماء مملح قليلاً. يمكن التحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقب محصول الجذر باستخدام سيخ خشبي أو مسواك - إذا وصل بسهولة إلى الوسط ، فستكون الخضروات جاهزة. لضمان سهولة تقشير الخضروات وعدم التمسك بها عند تقطيعها ، مباشرة بعد الطهي ، نقوم بتجفيف الماء ، ووضع الخضروات على 10-15 دقيقة في الماء البارد. إذا كان هناك وقت ، يمكن بعد ذلك تبريده في الثلاجة 2-3 ساعات. بشكل منفصل ، تغلي البيض. حتى لا تتصدع القشرة أثناء عملية الطهي ولا تتسرب البيض ، يجب سكبها بالماء البارد للطهي وإضافة ملعقة كبيرة من الملح. اطبخ البيض بعد الغليان 10-12 دقيقة. ثم وضعت على الفور في الماء البارد على 5-10 دقائق.الخطوة 3: تقطيع المكونات وتخلط السلطة.
يتم قطع لحم الإسكالوب المسلوق والمخللات إلى شرائح. البطاطا والجزر 1 بيضة نظيفة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. في وعاء كبير عميق ، اخلطي اللحم المفروم والخضروات وأضف البازلاء المعلبة بدون سائل وملح وفلفل حسب الرغبة ، واتركيها مع المايونيز.الخطوة 4: تقدم سلطة التقوقع والخضروات.
ضعي السلطة المكتملة على طبق التقديم الكبير أو وعاء السلطة. قمة ختم الخضر المفروم ناعما. كزخرفة ، أوراق كاملة من الخضر البقدونس والبيض المسلوق الثاني مقطعة إلى حلقات (نصف الحلقات والأشكال والورود ، وما إلى ذلك) هي مناسبة. يُقدّم الطبق مباشرة بعد الطهي. يعتبر النبيذ الأبيض المثلج أو المياه المعدنية متوسطة الكربون مثاليًا لسلطة التقوقع والخضروات. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - لا ينصح باستخدام المعالجة الحرارية لإزالة الجليد من المأكولات البحرية ، أي إزالة الجليد في الميكروويف أو الفرن أو الماء الساخن. الخيار المثالي هو إزالة الجليد الطبيعي في درجة حرارة الغرفة.
- - حتى يتم تقشير الخضروات المسلوقة جيدًا ولا تلتصق ببعضها البعض عند تقطيعها ، يجب تبريدها على الفور في ماء بارد أو ثلاجة مباشرة بعد تحضيرها.
- - لن يتصدع بيض الدجاج عند اللحام إذا سكب بالماء البارد. ثم يتم تسخين البيضة في وقت واحد بالماء ، الأمر الذي لا يحدث فرقًا في درجة الحرارة ، ولا تتصدع القشرة.
- - أفضل أنواع السلطة متبلة بالمايونيز قبل التقديم مباشرة. ثم لن يكون لدى مكونات السلطة وقت للسماح للعصير بالخروج ولن "تتدفق" السلطة.
