صلاح الدين

سلطة التقوقع والخضروات

سلطة التقوقع والخضروات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات لصنع سلطة التقوقع والخضروات

  1. أسقلوب لحم 250 جرام
  2. البطاطا النيئة 4 قطع.
  3. الجزر الخام 2 قطعة.
  4. خيار مخلل 3 قطع.
  5. البازلاء الخضراء المعلبة 250 جرام (1/2 علبة ، سعة 0.5 لتر)
  6. البقدونس الجذر 2 قطعة.
  7. بازلاء الفلفل الأسود 2-3 قطع.
  8. بيض الدجاج الخام 1 قطعة.
  9. المايونيز 150-200 غرام.
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. الشبت و / أو البقدونس 100 غرام.
  • المكونات الرئيسيةالبلح الاسقلوب
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

قدر الطبخ ، المصفاة ، سلطانية خلط السلطانيات ، الموقد ، الأسياخ الخشبية أو المسواك الخشبية ، طبق التقديم أو سلطانية

صنع سلطة التقوقع والخضروات:

الخطوة 1: تذويب وتغلي الاسكالوب.

هناك الطريقتان الأكثر شعبية لتذويب المأكولات البحرية. الأول هو إزالة الجليد الطبيعي في درجة حرارة الغرفة. الثانية - كيس مع الاسقلوب المجمدة يوضع في الماء البارد على 3/4 ساعات. يقوم الطهاة المتطورون أحيانًا بتخفيف الماء بالحليب والذوبان في لحم البطلينوس دون تغليف. الشيء الرئيسي هنا هو عدم تفويت اللحظة التي يبقى فيها "قليلاً" ، حتى يذوب تمامًا ، وإلا يتم تغذية الأسقلوب بالحليب وتفقد مذاقه. الطريقة التي تفضلها تعتمد على الوقت المتاح والخبرة. لذلك ، نضع الأسكالوب المذابة في مقلاة ، ونملأها بالماء البارد ، ونضيف حوالي ملعقة صغيرة من الملح ، وزوجين من بازلاء الفلفل الأسود وجذر البقدونس. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 5 دقائق). نضع الاسكالوب النهائي في مصفاة ونتركها تبرد.

الخطوة 2: غلي الخضروات والبيض.

بلدي البطاطا والجزر ، ولكن لا تقشر. اطبخي حتى تنضج في ماء مملح قليلاً. يمكن التحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقب محصول الجذر باستخدام سيخ خشبي أو مسواك - إذا وصل بسهولة إلى الوسط ، فستكون الخضروات جاهزة. لضمان سهولة تقشير الخضروات وعدم التمسك بها عند تقطيعها ، مباشرة بعد الطهي ، نقوم بتجفيف الماء ، ووضع الخضروات على 10-15 دقيقة في الماء البارد. إذا كان هناك وقت ، يمكن بعد ذلك تبريده في الثلاجة 2-3 ساعات. بشكل منفصل ، تغلي البيض. حتى لا تتصدع القشرة أثناء عملية الطهي ولا تتسرب البيض ، يجب سكبها بالماء البارد للطهي وإضافة ملعقة كبيرة من الملح. اطبخ البيض بعد الغليان 10-12 دقيقة. ثم وضعت على الفور في الماء البارد على 5-10 دقائق.

الخطوة 3: تقطيع المكونات وتخلط السلطة.

يتم قطع لحم الإسكالوب المسلوق والمخللات إلى شرائح. البطاطا والجزر 1 بيضة نظيفة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. في وعاء كبير عميق ، اخلطي اللحم المفروم والخضروات وأضف البازلاء المعلبة بدون سائل وملح وفلفل حسب الرغبة ، واتركيها مع المايونيز.

الخطوة 4: تقدم سلطة التقوقع والخضروات.

ضعي السلطة المكتملة على طبق التقديم الكبير أو وعاء السلطة. قمة ختم الخضر المفروم ناعما. كزخرفة ، أوراق كاملة من الخضر البقدونس والبيض المسلوق الثاني مقطعة إلى حلقات (نصف الحلقات والأشكال والورود ، وما إلى ذلك) هي مناسبة. يُقدّم الطبق مباشرة بعد الطهي. يعتبر النبيذ الأبيض المثلج أو المياه المعدنية متوسطة الكربون مثاليًا لسلطة التقوقع والخضروات. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - لا ينصح باستخدام المعالجة الحرارية لإزالة الجليد من المأكولات البحرية ، أي إزالة الجليد في الميكروويف أو الفرن أو الماء الساخن. الخيار المثالي هو إزالة الجليد الطبيعي في درجة حرارة الغرفة.

- - حتى يتم تقشير الخضروات المسلوقة جيدًا ولا تلتصق ببعضها البعض عند تقطيعها ، يجب تبريدها على الفور في ماء بارد أو ثلاجة مباشرة بعد تحضيرها.

- - لن يتصدع بيض الدجاج عند اللحام إذا سكب بالماء البارد. ثم يتم تسخين البيضة في وقت واحد بالماء ، الأمر الذي لا يحدث فرقًا في درجة الحرارة ، ولا تتصدع القشرة.

- - أفضل أنواع السلطة متبلة بالمايونيز قبل التقديم مباشرة. ثم لن يكون لدى مكونات السلطة وقت للسماح للعصير بالخروج ولن "تتدفق" السلطة.