خبز

الكعك مخطط


مكونات كعكة مخطط

للاختبار:

  1. 7 بيضات
  2. زبدة 300 غرام
  3. دقيق قمح ممتاز 150 جرام
  4. سكر 250 جرام
  5. نشا البطاطس 100 غرام
  6. سكر الفانيلا حسب الرغبة
  7. قرصة الملح
  8. الكاكاو غير المحلى 3 ملاعق كبيرة

للتزجيج:

  1. الشوكولاته السوداء 200 غرام
  2. كريم 35 ٪ من الدهون 5 ملاعق كبيرة
  3. زبدة 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البيض والزبدة والدقيق
  • خدمة 9 حصص

المخزون:

خلاط أو خفاقة يدوية ، ثلاثة أوعية عميقة ، ملعقة كبيرة ، فرن ، صحن خبز ، صفيحة خبز ، غربال ، صينية ، سكين ، طبقان عميقان ، كوب عميق ، تركي

طبخ الكعك مخطط:

الخطوة 1: الخطوة الأولى في إعداد الاختبار.

بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى سوط الزبدة 250 جرام مع السكر. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام خلاط ، حيث سيكون أكثر ملاءمة وأسرع. ولكن إذا كان لديك خفقت منتظم في متناول اليد - سوف يعمل أيضًا! لذلك ، في وعاء عميق ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة وحتى يذوب السكر تمامًا في الزيت.

الخطوة 2: الخطوة الثانية في تحضير العجينة.

الآن نحن بحاجة إلى إضافة صفار إلى خليط السكر دسم لدينا. للقيام بذلك ، نقوم بتقسيم البيض واحداً تلو الآخر ، وفصل البروتين إلى فنجان ، ندخله بعناية في وعاء مع مزيج من صفار البيض. في الوقت نفسه ، نواصل التدخل باستمرار مع الأداة البدائية.

الخطوة 3: المرحلة الثالثة من التحضير للاختبار.

الآن حان الوقت للدقيق. أولاً ، نخل الدقيق خلال غربال في طبق عميق حتى تتنفس العجينة وتشبع جيدًا بالأكسجين. بعد أن نضيف النشا إليه ونمزج كل شيء جيدًا مع ملعقة. الآن نضيف تدريجياً الطحين بالنشا إلى مزيج كريمة البيض والسكر ونمزج جيدًا في نفس الوقت حتى لا تتشكل كتل الاختبار.

الخطوة 4: تحضير البروتينات.

فهم السناجب. قم بصبهم من كوب في وعاء عميق ، ويفضل أن يكون ضيقًا ، وابدأ في الخفق مع خلاط أو خفقت. هذا هو سحر الخلاط بالكامل ، نظرًا لأن كوب القياس العميق يذهب دائمًا تقريبًا ، ومن السهل التغلب على المكونات. لذلك ، تغلب على البروتينات حتى يتم تشكيل رغوة كثيفة.

الخطوة 5: الخطوة الرابعة في تحضير العجينة.

الآن يتم إدخال البروتينات بعناية في العجين وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. وفقط بعد ذلك نقسم العجين إلى قسمين. يبقى الجزء الأول في نفس الوعاء ، ويتم نقل الجزء الثاني إلى وعاء آخر. و الان إضافة بالتناوب في السكر الأول - الفانيليا ، والثاني - الكاكاو. كل شيء على ما يرام مرة أخرى مختلطة مع ملعقة كبيرة. لقد حصلنا على قطعتين متعدد الألوان لعنصر اختبار الطبق! واحد بيج ، والآخر بني.

الخطوة 6: خبز الكعك.

سخن الفرن لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، يتم تشحيم طبق الخبز وجدرانه جيدًا بالجزء المتبقي من الزبدة ومغطى بورق الخبز. نوزع العجينة البنية بملعقة ونضعها حول الحواف. يعتمد عدد الملاعق على حجم القالب. من المهم أن تحصل على طبقة رقيقة من الكعكة. وتوضع فقط في الفرن لمدة 4-6 دقائق. احترس من المعجنات حتى لا تحترق. نظرًا لحقيقة الحصول على الكعك الرقيق ، يتم إعدادها بسرعة كبيرة.

الخطوة 7: الاستمرار في خبز الكعك.

بعد أن تصبح الكعكة الأولى جاهزة ، وبنفس القياس ، ننشر الكعكة الثانية ، لكن البيج بالفعل. التسطيح بملعقة ، اخبزيها بنفس القدر من الوقت في الفرن. وهكذا نتبادل الكعك بالألوان حتى ينتهي كلا النوعين من العجين.

الخطوة 8: تحضير الجليد.

الآن نحن بحاجة إلى إذابة كل عنصر من عناصر التزجيج. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في ترك تركي منتظم. اثارة باستمرار على نار خفيفة ، حل الشوكولاته. بعد أن نسكبها في طبق عميق. ضعي الزبدة في نفس الترك. لا تغسل الصحون. وعلى نار خفيفة ، نذوب المكونات الكريمية. صب بلطف الزبدة في الشوكولاتة وأضيف الكريما في درجة حرارة الغرفة إلى اللوحة. تخلط جيدا مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 9: خدمة الكعك مخطط.

عندما تكون قاعدة الكعك جاهزة ، ضعها على صينية وقطعها بسكين إلى قطع صغيرة - كعك. والآن ، بالملعقة نغطي الطبقة العليا بالزجاج المذاب. إذا لم يكن هناك شوكولاتة في متناول اليد ، يمكن تحضير الجليد بدونها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الخبز مع التوت ، على سبيل المثال ، الفراولة أو التوت. لكن في حالتي ، لم يكن لدي وقت للقيام بذلك ، لأن الكعك تبين أنه لذيذ جدًا ، يسيل من فمه وببساطة "ذاب في فمي"! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - بدلا من الصقيل ، يمكنك استخدام البيض المخفوق بالسكر. كما تبين الكعك لذيذ جدا.

- - لتحضير الكعك المخطط ، فإن الكريمة منزلية الصنع ستكون بديلاً ممتازاً عن الكريمة بنسبة 35٪. لديهم نسبة أعلى من محتوى الدهون ، وكذلك يحسنون مكونات الطبقة الزجاجية إلى كتلة سميكة.

- - عندما تقطع الكعك الجاهز إلى كعك ، تأكد من استخدام سكين حاد لصنع الخبز بحواف ناعمة وجميلة.

- - يمكن نقع طبقة الكيك النهائية بكمية صغيرة من الروم أو الكونياك ، ثم تزجيج الطبقة العليا. ثم تتحول الكعك المخططة إلى ألذ ، لا تعطيه للأطفال ، لأن الأشياء المخبوزة تحتوي على الكحول.