خبز

Chebureks مع البطاطا


المكونات لصنع فطائر البطاطس

للاختبار:

  1. زبدة 100 غرام.
  2. دقيق القمح الممتاز 3 أكواب
  3. بيض دجاج 3 قطع
  4. الزيوت النباتية 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. البطاطس 1 كجم.
  2. الحليب (أي محتوى الدهون) 50 مل.
  3. الشبت 1 حفنة
  4. الملح والفلفل حسب الرغبة

للقلي:

  1. الزيت النباتي 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، الزبدة
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

قدر ، مقلاة ، سكين ، لوح تقطيع ، خلاط (أو بطاطس مهروسة) ، سلطانية ، صفيحة ، دبوس دائري ، شوكة ، ملعقة خشبية ، صحن ، منشفة مطبخ ، مناديل ورقية

طهي فطائر اللحم مع البطاطا:

الخطوة 1: طبخ العجين.

نضع الزبدة في قدر ونحلها على نار خفيفة. بعد ذلك أضف كوبًا من الماء وملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إليها. تُغلي الكتلة وتُرفع عن النار وتُحرّك بقوة مع ملعقة خشبية ، صب كوبًا من الدقيق المنخل مسبقًا. يعجن الكتلة وإعادته إلى النار. مع التحريك المستمر ، غلي محتويات المقلاة لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يخمر العجين ويبدأ في التجمع حول الكتف. أخرج المقلاة من الحرارة وقم ببرودة الكتلة لحالة دافئة. بعد ذلك ، نقوم برحلة واحدة مع البيض في كوب و 2 كوب تدريجي من الطحين ، ونعجن العجينة الطرية والمرنة. جاهز وموحد ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة واتركه "للراحة" لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

اغسل البطاطا وشبت بالماء. بعد ذلك ، بسكين مطبخ أو مقشرة خاصة ، قشر البطاطا وشطفها مرة أخرى. نقطعها إلى 4-6 أجزاء ، اعتمادًا على حجم الدرنة. ضع البطاطس في مقلاة واملأها بالماء حتى يغطي السائل المكعبات بالكامل. نضع الحاوية على نار متوسطة ونطهو لمدة 15-20 دقيقة. يجب التحقق من استعداد البطاطس بسكين أو شوكة. يجب أن تكون لينة. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، ووضع البطاطس في وعاء الخلاط وتقطيعها إلى حالة هريس أو قم بذلك يدويًا باستخدام تاجر مخدرات خاص. قم بصب الحليب تدريجياً في كتلة بطاطس بتيار رفيع واستمر في ضرب البطاطا المهروسة لتجعلها جيدة التهوية ومتسقة. الملح والفلفل الشامل. يُمزق الخليط جيدًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة ، ويُمزج المكونات جيدًا. ملء البطاطس لدينا جاهز. قبل تكوين الفطائر ، يجب أن توضع في مكان دافئ حتى لا تجمد البطاطس عند تبريدها. يمكنك لف الحاوية بالبطاطس المهروسة في بطانية أو بطانية ، أو يمكنك وضعها في الفرن والاحتفاظ بها عند درجة حرارة 40-50 درجة.

الخطوة 3: تشكيل فطائر اللحم مع ملء البطاطا.

نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية بسكين ، مع رشها بالدقيق. نلف كل قطعة في سجق موحد ، نقطعها فيما بعد إلى كعكات مسطحة متساوية ، يبلغ سمكها حوالي 3 سنتيمترات. بعد ذلك ، قم برش المائدة بالدقيق ثم لف الكعكة على ورقة رقيقة مستديرة. ننشر ملعقة كبيرة من الحشوة على نصفها ونوزعها قليلاً. نحن نغطي الحشوة في النصف الثاني من الورقة ونربط حواف الكعكة مع بعضها البعض بأصابعنا. في الوقت نفسه ، مع راحة يدك المجانية ، اضغط قليلاً على cheburek من الأعلى ، وطرد الهواء من المنتج. بعد ذلك ، خذ شوكة وانتقل عبر حواف cheburek مع الأسنان ، وبالتالي ، أفضل ربط حافة الهلال.

الخطوة 4: تقلى فطائر اللحم.

نضع المقلاة على نار متوسطة ، ونسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي عليها ونسخنها. بعد ذلك ، انشر chebureks في المقلاة وقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في الواقع ، يتم إعداد المنتجات بسرعة كبيرة ، لذلك ستكون دقيقة لكل جانب من التحميص كافية.

الخطوة 5: خدمة فطائر اللحم مع البطاطا.

نقوم بإزالة الفطائر الجاهزة من المقلاة ، ونقع قليلاً مع مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد ، ونضعها في وعاء أو وعاء ونغطيها بآخر فوقها حتى تصبح المنتجات على البخار قليلاً. نبرد الشيبس في هذا النموذج حتى يصبح دافئًا ونقدم على الطاولة مع سلطة الخضار أو القشدة الحامضة أو الشاي فقط. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - في مثل هذه الفطائر ، يمكنك أيضًا لف شريحة رقيقة من الجبن ، وضعت في حشوة بطاطس. أثناء القلي ، سوف يذوب ويعطي المنتجات مذاقًا لطيفًا وعصيرًا خاصًا.

- - لجعل فطائر اللحم الجاهزة على الطاولة أقل دهنية ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها قليلاً على الشبكة بعد إزالتها من المقلاة ، بحيث يتم تصريف الزيت الزائد ، ثم نقعها بمنشفة ورقية.

- - في اليوم التالي ، يمكن تسخين الفطائر بميكروويف أو في الفرن عند درجة حرارة 70 درجة: في الوقت لا يستغرق الأمر أكثر من 5-7 دقائق.

شاهد الفيديو: End of month Ukha - Cooking with Boris (أغسطس 2020).