قضبان

مخلل الملفوف الصيني


المكونات لإعداد مخلل بكين الملفوف

المكونات لإعداد الملفوف بكين مخلل:

  1. ملفوف بكين (رأس واحد من الملفوف يبلغ وزنه 700 جرام 1 كجم) - قطعتين

لمياه مالحة:

  1. فلفل بلغاري (أحمر) 4-5 قطع
  2. الفلفل الحار حار (جراب صغير) 0.5-1 قطعة
  3. عصير التفاح والخل 70 غراما
  4. الثوم (الرأس) 1 قطعة
  5. ملح 1.5 ملعقة صغيرة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  7. الماء المقطر 300 ملليلتر
  8. ماء طبيعي 1.5-2 لتر
  • المكونات الرئيسية الملفوف
  • Serving15 حصص

المخزون:

خلاط أو مفرمة لحم ، لوح تقطيع ، سكين ، سلطتين عميقتين ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طبق مسطح ، قفازات من البولي إيثيلين (رقيقة للفلفل الحار) ، جرة بثلاثة لترات ، ثلاثة أكياس بلاستيكية ، قفازات بلاستيكية

طبخ مخلل بكين الملفوف:

الخطوة 1: تحضير الفلفل.

انها جدا عملية مهمة. لأنه يعتمد فقط على ذلك ، ما مدى حدة ماء مالح الخاص بك سيكون. إذا كنت تحب الأطباق الحارة - فلا تتردد في إضافة جميع المكونات وفقًا للوصفة ، ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل في معدتك - فكن حذرًا ، لأن المقبلات نفسها حار جدًا. لذلك ، نقوم بغسل كل الفلفل تحت الماء الجاري - البلغاري والساخن. ثم نأخذ لوح تقطيع وبمساعدة سكين ، نقوم أولاً بقطع فلفل الجرس إلى جزأين ، ونقطع الذيل وننظف داخل الخضروات من البذور. بسكين ، ضع الفلفل في قطع أصغر بحيث يكون أكثر ملاءمة لتقطيعه لاحقًا. الآن ، كن حذرا! فلفل تشيلي ليس فقط حارًا في الذوق ، بل إنه لا يسبب أيضًا إحساسًا حارًا جدًا في اليدين عند تنظيفه للبذور. لذلك ، وضعنا قفازات بلاستيكية على أيدينا والآن ، وبنفس الهدوء ، بدأنا في معالجة الخضروات الساخنة. نقطعها إلى جزئين وننظفها أيضًا من الذيل والبذور.

الخطوة 2: جعل ماء مالح.

قشر الثوم من القشر. سر صغير: لقشر الثوم بسهولة ، على لوح تقطيع ، اضغط على كل فص من هذه الخضار بمقبض سكين. لدينا الفلفل جاهزة. نأخذ خلاط أو مطحنة اللحم العادية ونطحن المكونات المحضرة في عصيدة. إذا كنت تستخدم أداة يدوية ، فقم على الفور باستخدام وعاء عميق لخلط جميع المكونات في كتلة واحدة. أضف الملح والسكر والخل والماء المقطر هناك مع ملعقة صغيرة. مع ملعقة ، تخلط كل شيء جيدا حتى مزيج متجانس.

الخطوة 3: تحضير الملفوف بكين.

نحن نغسل الملفوف تحت الماء الدافئ الجاري. على لوح تقطيع بسكين ، اقطع هذه الخضار إلى أربعة أجزاء. يجب أن تترك الجذع، لأنه يحمل معا كل أوراق الملفوف. ونحن نحتاج فقط إلى ذلك ، وبالتالي سيكون من المريح العمل معها لاحقًا!

الخطوة 4: المخلل بكين الملفوف.

للبدء ، سنلتقط وعاءًا عميقًا لإعداد طبقنا. تحتاج إلى أن تنقع الملفوف بالوزن فوق وعاء بحيث يتدفق ماء مالحنا اللذيذ في وعاء. نأخذ ملعقة كبيرة ونساعد قليلاً بأصابعنا - ننشر أوراق الملفوف ، ونسكب ماء مالح على سطح الخضار. انشر كل ملفوف معالج في وعاء. واسكب ماء مالح الباقي على القمة بحيث يكون الملفوف مشبعًا بشكل أفضل مع المكونات المفرومة.

الخطوة 5: المخلل وجبة خفيفة تحت الصحافة.

والآن النقطة المهمة. عندما نطهو مثل هذا الطبق ، يجب الضغط عليه بشيء ثقيل. ثم سوف يسمح الملفوف العصير وامتصاص ماء مالح. لذلك ، نأخذ لوحة مسطحة المعتادة. نحاول اختيار هذه الأطباق في القطر بحيث تغطي وجبة خفيفة تماما. ضع هذا الطبق على الملفوف. نضع حمولة فوقها ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تأخذ جرة أو إبريقًا سعة ثلاثة لتر وتملأه بالماء. صب الماء في الحاوية إلى حافة ليست ضرورية. للحصول على العلبة ، سوف تكفي 1.5-2 لتر من المياه العادية.

الخطوة 6: اترك الملفوف الصيني المخلل في وعاء.

لجعل مقبلاتنا شهية ومقرمشة ، اتركه لينقع لمدة 1-2 يوم في مكان بارد في درجة حرارة الغرفة. بفضل الصحافة ، سوف يفقد الملفوف حجمه الأصلي ويصبح أكثر من البلاستيك.

الخطوة 7: مواصلة تخليل الملفوف في كيس.

بعد بضعة أيام ، ننقل الملفوف من الوعاء إلى وعاء أصغر. للراحة ، أوصي باستخدام كيس من البلاستيك. لذلك ، نرتدي قفازات الطهي المتاح ونضع ملفوف بكين المخلل في كيس. إذا كنت قلقًا من أن الحاوية قد تمزق ، فإننا نلف وجباتنا الخفيفة في عبوتين إضافيتين. تحذير: إذا لم يكن لديك أي قفازات خاصة في متناول اليد ، قبل أن نأخذ الملفوف ، فإننا نغسل أيدينا جيدًا بالصابون تحت الماء الجاري ، لأنه إذا دخلت البكتيريا إلى الطبق ، فسيكون عملنا بلا جدوى. الآن يجب أن يأتي ملفوف بكين المخلل في الثلاجة. لذلك ، وضعناه هناك على الرف السفلي لمدة ثلاثة أيام. الشيء الرئيسي: طول الملفوف يبقى في مكان بارد ، ألذ اتضح. عموما، أفضل وقت للطهي هو أسبوعان.

الخطوة 8: خدمة مخلل بكين الملفوف.

أخيرًا ، حان الوقت لطهي المقبلات لدينا. الآن الأمر متروك للصغير. نأخذ الملفوف من الكيس ونقطعه على لوح تقطيع بسكين إلى شرائح مجزأة. هذا الطبق لذيذ للغاية ومثري لدرجة أنه يمكن تناوله بدون أي منتجات لحوم. البطاطا المهروسة العادية أو المعكرونة مناسبة تمامًا للتزيين. بالنسبة للذواقة الحقيقيين ، يمكنك الاستمتاع بطعم ملفوف بكين المخلل مع شريحة من الخبز الأبيض. في أي حال ، سوف نقدر الضيوف خلقك! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا قمت بطهي ملفوف بكين في فصل الصيف ، فأنت بحاجة إلى خلله في مكان بارد حتى لا يبدأ المقبلات في التجول والحامض.

- - بدلا من الفلفل الحار ، يمكنك استخدام الجريب الجاهزة. بطبيعة الحال ، سوف تكون وجبة خفيفة ألذ إذا قمت بإضافة adjika محلية الصنع إلى ماء مالح.

- - لا تستخدم حمولة ثقيلة جدًا كضغط ، وإلا فإن جزءًا من الملفوف سيصدر الكثير من العصير ، ولن يكون قادرًا على امتصاص ماء مالح كافٍ. في النهاية ، أنت فقط تفسد الطبق ، لأن الملفوف سيصبح قاسيًا وليس كثير العصير.


شاهد الفيديو: هذا الصباح- الكيمتشي عشق الكوريين الجنوبيين (ديسمبر 2021).