آخر

الاستعداد للمنافسة الصعبة في تذوق سانت كروا

الاستعداد للمنافسة الصعبة في تذوق سانت كروا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشارك الشيف فرانك بوجليس وجهة نظره الفريدة حول St Croix Food & Wine Experience

افتتح الشيف فرانك بوجليس من Zion Modern Kitchen وزوجته كاثرين ، اللذان يعيشان في سانت كروا ، وأداروا العديد من المطاعم في سانت كروا.

في شهر أبريل من كل عام على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، شاهدت زوجتي تنتقل من شخص هادئ وعاقل إلى وظيفة الجوز الكاملة. بصفتي أحد مؤسسي A Taste of St. Croix - الذي نما عضوياً ليصبح أسبوعًا من فعاليات جمع التبرعات المسماة St Croix Food & Wine Experience - تشارك زوجتي كاثرين في كل شيء بدءًا من تجنيد الطهاة الضيوف إلى جمع الأموال. ولكن بصفتك طاهياً محلياً ، فإن المنظر والتجربة يختلفان كثيراً عن وجهة نظر المنظمين.

في الحدث الرئيسي - وهو A Taste of St. Croix - طهاة محليون ، مثل فريقي مطبخ صهيون الحديث، احصل على طبق مميز ومشروب كوكتيل. لعام 2015 ، سيصنع النادل الخاص بنا فرانك روبنسون كوكتيلًا سريًا للغاية باستخدام المكونات المحلية وسأقوم أنا وفريقي الطهي بصنع حلوى لذيذة تتطلب منك القيام بسباق ثلاثي لحرق السعرات الحرارية. المنافسة في A Taste of St. Croix صعبة. مع وجود طهاة مشهورين كقضاة ، يضع الجميع على الجزيرة قلوبهم في هذا الحدث. شاشات العرض مذهلة ، والطعام لذيذ ولا داعي للقول إن المشروبات مسكرة. للإضافة إلى الليلة - أقيمت على شاطئ البحر ، هناك ثلاث فرق ، حفلة ما بعد Moet & Chandon ثم يتم الإعلان عن الفائزين في الليلة. إنه مثل الذهاب إلى حفلة موسيقية مع أكثر الأشخاص إثارة وكل شخص يحتفل معًا - بما في ذلك الطلاب وأعضاء هيئة التدريس.

التجربة لا تنتهي عند هذا الحد. بصفتك طاهًا "متدربًا في الشارع" ، فإن وجود فرصة للعمل جنبًا إلى جنب مع طهاة حائزين على جوائز تعد تجربة رائعة. والطهاة الذين يتبرعون بوقتهم ومواهبهم في St. Croix Food & Wine Experience كرماء حقًا بمعرفتهم ومواهبهم ووقتهم. إنهم يعملون مع الطلاب المحليين ، ويشاركون في ثلاثة أحداث على الأقل خلال الأسبوع ، ويشكلون انفجارًا للتسكع في الجزيرة. يساعدنا هؤلاء الطهاة في جمع الأموال لمؤسسة سانت كروا - وهي مؤسسة مجتمعية غير ربحية تقوم بعمل رائع في الجزيرة. مشاركتهم ذات مغزى كبير للمجتمع.

هذا العام ، سأعمل مع الشيف سام تشوي الحائز على جائزة جيمس بيرد ، وسأدعم حدثًا مع ملك الحلويات داف غولدمان ، وسأبذل قصارى جهدي لمساعدة تيفاني ديري ، وكيفين فونزو ، وراي لامبي ، والطهاة التنفيذيين من Facebook لقضاء وقت ممتع في سانت كروا. والتي - من السهل جدًا القيام بذلك - إنها جزيرة استوائية بها شواطئ رملية بيضاء مشمسة ومشروبات مع مظلات صغيرة وكل المتعة التي يمكنك وضعها على طبقك.


سانت كروا ، جزر فيرجن الأمريكية: Fort Frederik

صادفت هذه الصور المذهلة لستيف سيمونسن أثناء تصفح المصورين المحليين بعد ظهر هذا اليوم. تم طلاء Fort Frederik التاريخي باللون الأحمر اللامع ، ويرحب بركاب السفن السياحية والسياح على حد سواء لاكتشاف تاريخ St. Croix & # 8217s. تم تسمية هذا المعلم على اسم الملك فريدريك الخامس ملك الدنمارك ، الذي اشترى جزر الهند الغربية الدنماركية في عام 1754.

وفقًا لـ National Park Service ، تم بناء Fort Frederik في منتصف القرن الثامن عشر من قبل الحكومة الدنماركية لحماية مصالحها في منطقة البحر الكاريبي والدفاع عن الطرف الغربي لسانت كروا ضد التوغل من القوى الأوروبية الأخرى. كانت حصن فريدريك هي النقطة المحورية لحدثين مهمين أديا إلى تفكك الاقتصاد القائم على العبودية في جزر فيرجن. في عام 1848 ، أنهت ثورة التحرر العبودية في جزر الهند الغربية الدنماركية ، لكنها افتتحت فترة 30 عامًا من القنانة على أساس العمل التعاقدي الذي يضمن السيطرة المستمرة من قبل أصحاب المزارع. في وقت لاحق من عام 1878 ، اندلعت التوترات المتصاعدة في الشغب العمالي و Fireburn ، والتي أنهت نظام العمل التعاقدي.

كان الحصن بمثابة سجن ومركز شرطة ومركز إطفاء ومحكمة منذ شراء الولايات المتحدة جزر فيرجن في عام 1917.

تم إدراجه كممتلكات مساهمة في منطقة فريدريكستد التاريخية في عام 1976. تم إدراجه بشكل فردي في السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 1996. كما تم إعلانه كمعلم تاريخي وطني في عام 1997.

لدى Fort Frederick عرض متعلق بسفينة Fredensborg ، وهي سفينة كانت جزءًا من & # 8220Triangle Trade & # 8221 من أوروبا ، إلى إفريقيا وسانت كروا والعودة إلى أوروبا. غرقت السفينة قبالة الساحل في الدنمارك ، أنقذ الزميل الأول السفينة وسجل # 8217s. توجد في القلعة سجلات عن بيع العبيد التي حدثت في سانت كروا.


كونتيسا كروسيان

أنا محامٍ نهارًا (في الليالي وعطلات نهاية الأسبوع وحتى بعض الإجازات) ولكن في وقت الفراغ المتبقي ، أستمتع بالتعلم والدراسة والإبداع والصياغة ومشاركة الطعام!

تقديراً لشيفتي الشهيرة Ina Garten the Barefoot Contessa ، اعتاد أصدقائي المقربون على الاتصال بي بـ & # 8220Crucian Contessa & # 8221 (نظرًا لأنني أعيش في سانت كروا)! هذه المدونة عبارة عن مذكراتي الخاصة بالطهي ، وهي عبارة عن مجموعة من الصور والأطعمة وبعض الوصفات التي تعني لي أكثر من غيرها ، والتي تمثل اللحظات الخاصة ، أو ببساطة تثير فضولي!

أميل إلى استخدام المكونات الممتازة لصنع طعام لا يُنسى ببساطة. وبقدر الإمكان ، أعتمد على مكونات الجزر المحلية. أعشق أيضًا مكونات مثل حبوب الفانيليا التاهيتي والمكسيكية الحقيقية ، وجوزة الطيب الدومينيكية الكاملة (عنصر أساسي لكل حلوى تقريبًا) ، وسكر القصب المبخر العضوي أو عسل كروسيان المحلي كمحليات.

على الرغم من أن الجزيرة تؤثر بالتأكيد على ما أقوم بإنشائه ، إلا أنها لا تحدها بأي حال من الأحوال. لدي مثل هذا الفضول حول الطعام والعملية الإبداعية له. لا تتفاجأ بالعثور على وصفة لبيكو دي جالو أسفل وصفة لشاي Crucian Cocoa Tea في هذه المدونة. الطعام رائع ، سواء أكان منشأه قاب قوسين أو أدنى ، أو في جميع أنحاء العالم. نحن حرفيا لسنا جزر. ونحن على اتصال كل.

أتمنى أن تستمتع بالقصص والصور والوصفات هنا. لا تتردد في مشاركة أفكارك وملاحظاتك وخبراتك. أنا متحمس لسماع كيف ستنتهي مغامرات الطهي الخاصة بك!

أنا متحمس للطعام ، وأعتقد ببساطة أن صنعه بنفسك يجعله أفضل!

ملاحظة. إليكم بعض الصور من منزلي على الجزيرة & # 8211St. كروا ، يو إس في. إنه حقًا مكان رائع.

كيف لا تكون مبدعًا وأنت محاط بهذا النوع من الجمال الذي لا هوادة فيه؟ متى كانت آخر مرة وقفت فيها وجهاً لوجه بقوس قزح؟ فقط في سانت كروا!

حفلة شواء على الشاطئ من الأسماك والكركند وجدناها مباشرة في المياه القريبة. لا تحصل على أي & # 8217t أعذب (أو أفضل)! هل لاحظت الفرق بين الكركند وسرطان البحر الأكثر شيوعًا؟ لا مخالب. وطريقة أحلى!


الضلوع المدخنة الاحتياطية التي تتداعى حرفيًا

أتلقى رسائل بريد إلكتروني كل أسبوع تسأل عن كيفية عمل ضلوع احتياطية فائقة الرقة في المدخن ، ويقول البعض إن طريقة 3-2-1 لا تزال لا تجعلها طرية كما يحلو لها. سأوضح لكم هذا الأسبوع كيفية صنع أضلاعه الاحتياطية التي تتفتت طرية بحيث يمكنك سحب العظام كما لو كانت في زبدة ساخنة.

ليس الشيء الخاص بك؟ لا داعي لمراسلتي بالبريد الإلكتروني قائلة إن هذه ليست الطريقة التي يُفترض بها طهي الضلوع الاحتياطية. إذا كان هذا هو نموذجك ، فيمكنك تجاهل هذه الوصفة & # 8211 لا مشاعر قاسية =)

لقد صنعت هذه الضلوع الاحتياطية لفترة من الوقت وقمنا بإزالتها (من السهل جدًا أن أضيف) وصنعنا واحدة من أفضل شطائر الأضلاع التي تناولتها على الإطلاق (وهذا يقول شيئًا ما)!

النكهة أيضًا لا تصدق لأننا سنطبقها فركتي الأصلية (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات) عليهم في الليلة السابقة ومنحهم أشياء من الجمال طوال الليل لامتصاص الأشياء الجيدة. لم أستطع التغلب على النكهة والحنان على هذه الأشياء واتفق الجميع على الطاولة على أن هذه الأشياء يجب أن تموت من أجلها.

  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 ساعات
  • درجة حرارة المدخن: 225-240 درجة فهرنهايت
  • درجة حرارة إنهاء اللحم: 195-200 درجة فهرنهايت
  • الخشب الموصى به: جوز البقان / مزيج الكرز
  • 2-4 رفوف من الضلوع الاحتياطية على طراز سانت لويس
  • فرك جيف الأصلي (شراء الصيغة هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات)
  • احباط (شديد التحمل)
  • مقلاة رقائق بالحجم الكامل (12 × 20 تقريبًا تعمل بشكل أفضل)
يرجى ملاحظة أن التدليك الخاص بي وصلصة الشواء متوفرة الآن في شكلين - يمكنك شراء الصيغ وصنعها بنفسك أو يمكنك شرائها المصنوعة بالفعل ، في زجاجة ، جاهزة للاستخدام.

قم بإزالة الضلوع الاحتياطية من العبوة واشطفها بالماء البارد.

لقد اشتريت ضلعي بالفعل على طراز سانت لويس ولهذا السبب ، أردت التأكد من عدم وجود شظايا عظام. الشطف يعتني بهذا.

ثم يتم تجفيف الضلوع بمنشفة ورقية نظيفة ثم توضع جانبًا.

لقد خطر لي أن بعضكم قد لا يعرف ما هي الأضلاع من طراز سانت لويس .. إنه مجرد أسلوب لقص الأضلاع للتخلص من الأجزاء غير المرغوب فيها من الضلوع الاحتياطية وتحويلها إلى رف بمظهر أفضل يشبه إلى حد كبير رف من ظهور الطفل.

ستظهر لك الصورة أدناه نمطًا أساسيًا لقطع الأضلاع الاحتياطية بالحجم الكامل إلى St.

مع وضع الأضلاع على الجانب العظمي لأعلى ، ستلاحظ غشاءًا لامعًا شبيهًا بالبلاستيك يغطي العظام.

مرر إصبعك أو ملعقة أو أي أداة أخرى أسفل الغشاء وافركها وامسكها بمنشفة ورقية لتنظيفها.

هذا يتطلب ممارسة ولكن في أي وقت من الأوقات سوف تحصل عليه.

لا تقاتل معها .. إذا كان لديك مشكلة معها ، فقط احصل على ما تستطيع واتركه عند هذا الحد. إنها ليست نهاية العالم إذا بقي.

جانب العظام
مع استمرار الضلوع في وضع الجانب العظمي لأعلى ، قم بتغطية الجزء اللحمي من جانب العظم بالكثير من الجزء العظمي فرك الأصلي (صيغة الشراء هنا | شراء فرك المعبأة في زجاجات). كن كريمًا للغاية لأن هذا سيخلق القشرة اللذيذة التي ستهتم بها لاحقًا.

أعط رش خفيف على منطقة العظام كذلك ..

اتركهم جالسين في هذا التكوين لمدة 10 دقائق أو حتى يحصلوا على ذلك المظهر & # 8220wet & # 8221.

اقلب الضلوع إلى الجانب اللحمي لأعلى ورشها بسخاء فركتي الأصلية (شراء الصيغة هنا | شراء فرك معبأة في زجاجات) في كل مكان مع التأكد من ضرب الجانبين والنهايات أيضا.

يمكنك وضعها في الثلاجة في هذه المرحلة ولكن بعد ساعة فقط أو نحو ذلك ، سترى كيف تجذب الفرك الرطوبة إلى الأعلى وتخلق معجونًا لطيفًا. تندمج النكهات ويتم سحب بعضها إلى الضلوع. انه شيء جميل!

قم بإعداد مدخنك للطهي عند حوالي 230 درجة فهرنهايت باستخدام الحرارة غير المباشرة. إذا كان المدخن لديه وعاء ماء ، املأه بالماء.

ستحتاج إلى خشب تدخين كافٍ لتدوم حوالي 4 ساعات & # 8211 أوصي بمزيج من البقان والكرز ولكن أي خشب مدخن سيعمل بشكل رائع.

بمجرد أن يصبح المدخن جاهزًا ، ضع الضلوع على الجانب العظمي للمدخن مع وجود بوصة واحدة على الأقل بين كل واحدة للسماح للدخان والحرارة بالوصول إلى جميع جوانب اللحم.

ستبقى الأضلاع في هذا التكوين لمدة 4 ساعات.

خلال هذا الوقت سيتحول الفرك إلى قشرة (شيء جيد) ، ستطهو الحرارة اللحم وسيضفي الدخان نكهة على اللحم.

قم بإزالة الضلوع بحذر من المدخن ولف الضلوع بشكل فردي بورق احباط شديد التحمل. لم أحصل على صور لهذه العملية ولكني كنت أتمنى لو حصلت عليها حتى أتمكن من توضيح كيف أقوم بتغليفها.

أقوم بتمزيق أكبر عدد ممكن من القطع من رقائق 18 بوصة حوالي 30-36 بوصة طالما لدي أرفف من الأضلاع. كان لدي رفان من الأضلاع ، لذلك كان لدي قطعتان من رقائق الألمنيوم بهذا الحجم موضوعة فوق بعضهما البعض.

تم نزع الرف الأول ووضعه في وسط القطعة العلوية من الرقائق.

ملحوظة: في كثير من الأحيان خلال مرحلة التغليف هذه ، سنضيف سائلًا من نوع ما ، لكنني لا أوصي به لأنهم سيكونون في الرقاقة لفترة طويلة. نريدهم أن يطريوا ولكن إذا كان هناك الكثير من البخار الرطب ، فإنه يمكن أن يجعل قشرة الفرك طرية وفي بعض الحالات حتى يذوبها ونريدها أن تظل سليمة ومقرمشة.

تم رفع الجزء السفلي من الرقاقة فوق الضلوع ثم تم طي الجزء العلوي لأسفل عليها. ثم يتم طي كل جانب بعناية.

أقول بحذر لأنه في بعض الأحيان ستبرز عظمة ويمكن أن يثقب الرقاقة بسهولة. لا يجب أن يكون ورق القصدير محكم الإغلاق ولكن الأفضل إذا لم يكن به ثقوب تسمح للبخار والعصائر بالخروج.

توضع الضلوع الملفوفة في قدر بخار كامل الحجم (حوالي 12 × 20). مقابل ما يستحق ، يمكنني وضع حوالي 4-5 رفوف من الضلوع الملفوفة في أحد هذه الرفوف.

الغرض من المقلاة هو التقاط التسريبات. من المرجح أن تتسرب الضلوع المحبطة .. لا بد أن يحدث هذا وفي رأيي ، هذه طريقة سهلة لاحتوائها. التنظيف الأقل دائمًا شيء جيد!

إذا كان لديك مدخن كهربائي أو مدخن من السهل جدًا الحفاظ على درجة حرارة محددة جيدة ، فيمكن لمقلاة الأضلاع الملفوفة أن تعود مباشرة إلى المدخن بنفس درجة الحرارة (230 درجة فهرنهايت)

إذا كان الأمر أسهل ، يمكنك أيضًا وضع وعاء الضلوع الملفوفة في فرن مطبخك على درجة حرارة 230 فهرنهايت.

احتفظ بها في درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين.

في هذه المرحلة ، تكون الأضلاع جاهزة وعطاء إلى حد ما ولكننا نريد أن نطريها بشكل كبير ، هل تتذكر؟

قلل المدخن أو الفرن إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت لأننا لا نريد طهيها كثيرًا ولكن فقط دعها تنضج

ستستمر خطوة التطرية الفائقة هذه لمدة ساعتين تقريبًا.

أوصي بفحص الأضلاع في نهاية هذه الخطوة باستخدام ملف ثيرمابين MK4، أحد موازين الحرارة المحمولة المفضلة لدي وله طرف صغير جدًا ويمكنه الانتقال بين العظام بسهولة بالغة.

افتح جانبًا واحدًا من الرقاقة بعناية وتحقق من أحد الرفوف لمعرفة ما إذا كان في المكان المطلوب.

يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 195-200 درجة فهرنهايت في هذه المرحلة.

الآن نريد فقط ترك الضلوع ترتاح عند درجة حرارة منخفضة جدًا وخلال هذه الفترة سيستمر اللحم في النضج ، وستستمر الدهون في التقديم وستتحلل العظام من اللحم.

للخطوة الأخيرة في عملية الطهي / التليين ، اخفضي المدخن أو الفرن 30 درجة أخرى إلى 170 درجة فهرنهايت.

استغرقت هذه الخطوة حوالي 1.5 ساعة فقط لكن كن مستعدًا لتكون مرنًا. في 1.5 ساعة افتح إحدى العبوات ، امسك عظمة وحاول تدويرها. إذا كانت الضلوع جاهزة ، يجب أن تكون قادرًا على تدوير العظام وحتى سحبها بشكل نظيف من اللحم بمقاومة قليلة أو معدومة.

إذا كنت قادرًا على تدوير / إزالة العظام ، فهذا جيد ، إذا كانت هناك مقاومة ، قم بلفها احتياطيًا ومنحها 30 دقيقة أخرى.

فك الضلوع ، اقلب الرف على الجانب العظمي لأعلى حتى تتمكن من الوصول إلى العظام. إذا كسروا النصف خلال هذه الخطوة (على الأرجح) فلا بأس. سيكونون رقيقين لدرجة أنهم سوف ينهارون .. هذا ما أردناه على هؤلاء.

أمسك كل عظمة وقم بتدويرها للتأكد من أنها فضفاضة ، ثم اسحبها ببساطة من اللحم وتخلص منها.

بمجرد إزالة العظام من الرف بأكمله ، قم بتقطيع اللحم إلى قطع بعرض 1 بوصة تقريبًا وتكون جاهزة للتقديم.

إليك لقطة مقربة لتظهر لك مدى رقة وعصارة هذه الأشياء:

نظرًا لوجود العديد من الخطوات ، قد تبدو هذه الخطوة معقدة ، لذا دعني أقسمها لك في 8 خطوات سهلة المتابعة:


Stillwater & # 8217s أول مهرجان Log Jam جاهز للانطلاق

صورة في يوليو 2006 تُظهر جيني أتكينسون ، في الخلف إلى اليسار ، وشريكتها في التدريب تانيا فيشر ، في الخلف إلى اليمين ، وهي تتدرب على سجل مثل ماندي إردمان ، في الأمام يسارًا ، وجيسون بيترسون ، أمام اليمين ، يأخذان استراحة من التدريب ويشاهدان بركة بالقرب من هدسون ، كان ويس أتكينسون يستعد للمنافسة في عطلة نهاية الأسبوع في بطولة العالم الطويلة في ستيلووتر & # 039 s Lumberjack Days. (صورة ملف بايونير برس: شيري لاروز)

كانت المنطقة التي كان من المفترض أن يأخذ فيها المغني الشعبي في ولاية أيوا جريج براون المسرح في عطلة نهاية الأسبوع القادمة & # 8217s الافتتاحية Stillwater Log Jam كانت تحت الماء الأسبوع الماضي.

تمزق الطريق الرئيسي المؤدي إلى المدينة & # 8212 Minnesota 36 & # 8212 ويتم إعادة بنائه للتواصل مع جسر نهر سانت كروا الجديد.

ويمكن أن يشق أكثر من 20 ألف متسابق ومتفرج طريقهم من وإلى المنافسة الرياضية المتطرفة Tough Mudder في Game Unlimited Hunting Club في ريف هدسون بولاية ويسكونسن يومي السبت والأحد.

على الرغم من المشاكل الثلاثة المحتملة ، يقول منظمو Log Jam إنهم مستعدون لآلاف الأشخاص المتوقع نزولهم في وسط المدينة من الجمعة إلى الأحد. لقد وضعوا عددًا من الأحكام & # 8212 من نقل المسرح الموسيقي إلى الداخل إلى التخلص من معظم رسوم تذاكر الحفل & # 8212 لضمان نجاح المهرجان & # 8217.

لقد قاموا بإنشاء قائمة تشغيل لرواد المهرجان للعبها أثناء جلوسهم في زحمة المرور: & # 8220Slow Ride & # 8221 بواسطة Foghat ، & # 8220I Feel Good & # 8221 بواسطة James Brown ، & # 8220Long and Winding Road & # 8221 بواسطة The Beatles ، & # 8220I Get Around & # 8221 by the Beach Boys ، & # 8220Midnight Rider & # 8221 بواسطة فرقة Allman Brothers و & # 8220 The Passenger & # 8221 بواسطة Iggy Pop.

تم نقل المسرح الموسيقي بالقرب من شوارع Mulberry و Water نظرًا لموقعها الأصلي بالقرب من P.D. كانت Pappy & # 8217s & # 8220 تحت 12 بوصة جيدة من الماء & # 8221 الأسبوع الماضي ، كما قالت إيرين ماكواي ، أحد السكان المحليين ، المجموعة التي شاركت في المهرجان.

وقال ماكواي إن الحفلات الموسيقية ستكون مجانية & # 8212 تغييرًا بسبب الفيضانات & # 8212 لأنه لا توجد طريقة لإغلاق المنطقة بأكملها. بدلاً من ذلك ، سيتم بيع حوالي 500 تذكرة كل يوم / ليل للحصول على تقدير خاص & # 8220 الموسيقى & # 8221 المنطقة مباشرة أمام المسرح. وقالت إن التذاكر ستكون 10 دولارات عند البوابة ، أو اثنتان مقابل 10 دولارات مقدمًا ، وستأتي كل تذكرة مع & # 8220 جواز سفر إلى Stillwater & # 8221 كتاب قسيمة صالح لمدة عام واحد.

سيكون براون هو العنوان الرئيسي مساء يوم السبت ، بينما سيقدم Sonny Knight & amp the Lakers عرضًا ليلة الجمعة.

مجتمع وليس حشود

اختار منظمو المهرجان عن عمد أعمالًا موسيقية تتعارض مع الفرق الموسيقية ذات الأسماء الكبيرة مثل Lynyrd Skynyrd و Chicago و Creedence Clearwater Revival التي تصدرت مهرجانات Lumberjack Days ، والتي اجتذبت حشودًا إقليمية طغت على المدينة في بعض الأحيان.

أقيمت أيام الحطاب الأخيرة في عام 2011. أنهى مجلس مدينة ستيلووتر عقده مع جمعية مهرجان أيام الحطاب بعد ذلك ، مشيرًا إلى الفواتير غير المسددة والتقاضي المعلق والرفض العام. لم يكن للمدينة مهرجان صيفي في 2012 أو 2013.

وفي وقت لاحق ، أقر ديف إيكبيرج ، منظم أيام الحطاب ، بأنه مذنب في إصدار شيك غير شرعي وحُكم عليه في أبريل بـ 240 ساعة من الخدمة المجتمعية وسنة واحدة من المراقبة.

قالت كاسي ماكليمور ، إحدى السكان المحليين ، إنها تعمل مع آخرين بجد لإنشاء مهرجان يحتفل بتاريخ المدينة ورقم 8217 ويخلق إحساسًا بالانتماء للمجتمع. يصادف هذا العام الذكرى الثمانين للاحتفال الصيفي السنوي.

& # 8220 نريد العودة إلى الطريقة التي كان عليها المهرجان عندما بدأ ، & # 8221 قال McLemore. & # 8220 نحن & # 8217 نحاول إعادة حدث يفخر المجتمع بأن يكون جزءًا منه & # 8221

تحقيقًا لهذه الغاية ، تقوم شركة Stillwater Log Jam بتجنيد مساعدة مئات من المتطوعين المجتمعيين وستقدم أحداث & # 8220 مناسبة للعائلة & # 8221 مثل اليوغا ، وركوب منطاد الهواء الساخن المربوط ، ومسابقة صيد الأسماك ، وعروض الحطاب ، وألعاب البيسبول القديمة ، و قالت صابون بوكس ​​دربي ، بنغو واستعراض.

قال عضو مجلس المدينة مايك بولينا ، الذي ضغط بشدة لإعادة مهرجان صيفي ، إنه يعتقد أن Log Jam يمكن أن تجتذب حشودًا كبيرة.

& # 8220I & # 8217m في الواقع أفكر في أن الكثير من الناس سيعودون ليروا ما هو & # 8217s مرة أخرى ، & # 8221 Polehna قال. & # 8220I & # 8217m أتوقع أنه سيكون لدينا بعض الحشود الجيدة. & # 8230 الناس يسألونني باستمرار ، & # 8216 متى & # 8217s يعود؟ & # 8217 و & # 8216 ماذا & # 8217s سيكون مثل؟ & # 8217

& # 8220I & # 8217m متحمس لاستعادتها. لقد فاتني & # 8217 ذلك في العامين الماضيين. & # 8221

يخطط بولينا لدخول مسابقة الصيد التي تخطط زوجته جوني للتطوع في لعبة البنغو. & # 8220 يذكرني كيف كان الأمر قبل 30 عامًا & # 8212 مع تطوع الجميع ، & # 8221 قال. & # 8220 سمعت أن لديهم 245 متطوعًا تم تسجيلهم. أعني أن هذا & # 8217s عظيم. & # 8221

المزيد من المفاتيح المنخفضة

يتطوع The Locals & # 8212 ، والذي يضم أيضًا Paul Creager من Square Lake Productions ، و Brad Glynn من Lift Bridge Brewery و Shawn Smalley of Smalley & # 8217s Caribbean Barbeque and Pirate Bar & # 8212 ، بوقتهم وأموالهم في المهرجان.

الرعاة الرئيسيون هم بار ومطعم Freight House Bar and Restaurant و Stillwater Convention and Visitors Bureau و Andersen Corp. و Stillwater Gazette. وجمعت المجموعة 100 ألف دولار من 140 ألف دولار تأمل في جمعها.

قال قائد الشرطة جون جاناواي إنه يتوقع عددًا أقل بكثير من جمهور Log Jam أكثر من بعض الحشود التي اجتذبها Lumberjack Days. قسم شرطة ستيلووتر هو الاختصاص الوحيد الذي يعمل به هذا الحدث. في السنوات الماضية ، تم تعيين ضباط شرطة من Bayport و Oak Park Heights و Cottage Grove و Woodbury و Forest Lake و Washington County و Oakdale للمساعدة في السيطرة على الحشود.

يتطوع عشرون من أفراد الحرس الوطني المحلي ، وهي وحدة عسكرية للشرطة مقرها في ستيلووتر أرموري ، بوقتهم للمساعدة في السيطرة على حركة المرور كتدريب تدريبي.

& # 8220 أنا أشك حقًا في أنه سيكون كما لو كان في ذروة أيام الحطاب & # 8212 مع أكثر من 25000 شخص في الليلة ، & # 8221 قال Gannaway.

يتوفر للسائقين العديد من الخيارات لتجنب حركة المرور المتقطعة في مينيسوتا 95 ومينيسوتا 36. يقترح العمدة كين هاريكي هذا البديل: من توين سيتيز ، اسلك مينيسوتا 36 شرقًا إلى شارع مانينغ. اتجه شمالًا في مانينغ ، وانعطف شرقًا في مقاطعة واشنطن 12 وخذ ذلك إلى وسط المدينة. انعطف شمالًا عند شارع North Second Street وقم بإيقاف السيارة في منحدر وقوف السيارات المملوك للمدينة ، والذي يتكون من ثلاثة مستويات و 285 مكانًا.

قال هاريكي إنه متحمس لعودة مهرجان الصيف في ستيلووتر.

& # 8220It & # 8217s نوع من تلك الدعامات ستيلووتر ، & # 8221 قال. & # 8220 أنت نوعًا ما بمناسبة الصيف به. & # 8221

يمكن الوصول إلى Mary Divine على الرقم 651-228-5443. اتبعها على twitter.com/MaryEDivine.

إذا ذهبت

يبدأ مهرجان Stillwater & # 8217s الصيفي الجديد ، Stillwater Log Jam ، يوم الخميس ويستمر حتى 20 يوليو.


جزيرة الحلم: عشرين هروب جنوبي

يقع Chokoloskee الذي تبلغ مساحته 150 فدانًا على قمة كالوسا الهندية القديمة المليئة بأصداف المحار. مع وجود أربعمائة ساكن في أعلى مستوياته ، لا توجد بها حياة ليلية ولا مراكز تسوق (على الرغم من زيارة متجر سمولوود ، وهو موقع تجاري سابق تأسس في عام 1906 وأصبح الآن متحفًا). ما تقدمه الجزيرة في البستوني هو الوصول الأساسي إلى بعض أفضل أماكن صيد الأسماك في المياه المالحة في العالم. على بعد ثوان من رصيف الميناء توجد متاهة إيفرجليدز الرائعة من غابات المانغروف وأحواض المحار ، والتي تعج بالسنوك والسمك الأحمر والسلمون المرقط وملكهم جميعًا ، تاربون.

الصورة: بيتر فرانك إدواردز

المنارة في جزيرة Assateague.

حيث تلعب المهور
جزيرة Assateague
فرجينيا

تحظى قرية Chincoteague التابعة للساحل الشرقي بكل الضجة بسبب "السباحة المهر" السنوية لشهر يوليو والتي تجمع الخيول البرية المحلية. في أي وقت آخر ، اعبر الجسر التالي إلى جزيرة Assateague لتجربة المكان الذي يعيش فيه القطيع ويتجول بين بساتين الصنوبر والمستنقعات المالحة والرمال. توفر المسارات المتعرجة مناظر خلابة ، أو للحصول على فرصة لمشاهدة الجياد البرية على حافة المياه ، قم بجولة عائمة مع قبطان محلي. الأفضل من ذلك ، التجديف في قارب الكاياك.

الصورة: ثاير أليسون جودي

فندق كازا لاس تورتوجاس في جزيرة هولبوكس.

مخبأ يوكاتان
ايسلا هولبوكس
المكسيك

قد تكون Isla Holbox أفضل مكان على هذا الكوكب للمشي حافي القدمين في يوم صيفي. يطفو هذا الملاذ الخالي من السيارات شمالًا فوق شبه جزيرة يوكاتان المكسيكية ، ويغري المتجولين برماله من الخطمي وشواطئه المليئة بالأصداف. عندما تنزل من العبارة من تشيكويلا ، على بعد أربعين ميلاً من كانكون ، يندفع شعور بعيد مثل المد. اقفز على متن قارب للغطس مع أسماك قرش الحوت المهاجرة ، أو استرخِ تحت بالابا المسقوفة بالقش قبل التنزه في الشوارع الرملية. توقف لتناول ceviche الطازجة والبيرة المثلجة والبيتزا المغطاة بسرطان البحر الطري.

سلم حلزوني في جزيرة إيسلا هولبوكس بالمكسيك.

محمية بلدة صغيرة
جزيرة دوفين
ألاباما

سواء وصلت بالعبّارة أو الجسر الذي يبلغ طوله ثلاثة أميال والذي يمتد على خليج Mississippi Sound و Mobile Bay ، فإن جزيرة Dauphin تنزل بك إلى الوراء في الوقت المناسب ، مما يسحر الزوار بأجواء Mayberry. هذا هو ، إذا كان لدى Mayberry محمية طيور Audubon تستضيف مئات الأنواع التي يمكن مشاهدتها من ممر متعرج. وأكواخ المأكولات البحرية تخدم فضل مياه الخليج المحيطة. أوه ، وأميال من الشواطئ. تُعرف الجزيرة الحاجزة باسم عاصمة غروب الشمس في ألاباما ، وعندما تستمتع بالمناظر الرائعة للأفق من نهايته الغربية الضيقة ، يصعب الجدال.

فينشر نورث
جزيرة مونهيجان
مين

لا يمكن القول على وجه اليقين ما إذا كان المستعمر والمستكشف في فرجينيا جون سميث قد أبحر هنا في عام 1614 هربًا من فصل الصيف في حمام البخار في الجنوب. رغم هذا هي فكرة ليست سيئة. تنعم Monhegan بالمناظر الطبيعية المثيرة التي تلتقي بالبحر والمنحدرات ، ولا تزال ريفية (لا توجد أضواء في الشوارع) ، ولكن القرون الأربعة الماضية جلبت بعض وسائل الراحة. قم بإقران جراد البحر الطازج مع البيرة المصنوعة يدويًا من شركة Monhegan Brewing Company الصغيرة ، على سبيل المثال. تقدم مستعمرة الفنانين في فصل الصيف زيارات غير رسمية إلى الاستوديو. مطلوب منارة؟ نعم. لكن الهيكل الأكثر روعة هو 1816 Island Inn ، مع شرفة أمامية واسعة ، لذا فهي جذابة تجعل حتى الجنوبيين المنبوذين يشعرون وكأنهم في المنزل.

تصوير: ثاير أليسون جودي (2) ميكي ديتيمبل (وسط)

علامة Isla Holbox تهبط في خليج Mezcal غير مأهول في متناول اليد على Holbox.

جولا تايم كبسولة
جزيرة ساندي
كارولينا الجنوبية

يقع عالم آخر بالكامل على بعد عشرة أميال من مملكة الجولف المصغرة في جاردن سيتي بيتش. تقع جزيرة Sandy Island بين نهري Waccamaw الملون بالشاي و Great Pee Dee خلف حدائق Brookgreen ، وهي موطن لواحدة من أكثر غابات الصنوبر الطويلة الأوراق في الجنوب ، بالإضافة إلى الدببة السوداء ونباتات الأباريق ونقار الخشب الأحمر المهدد بالانقراض. تتم إدارة الجزء الأكبر من مساحة الجزيرة التي تبلغ اثني عشر ألف فدان كمحمية طبيعية مع السماح باستخدامها ليوم واحد (يمكن الوصول إليها عن طريق القوارب أو قوارب الكاياك) ، بينما يقع في الطرف الجنوبي مجتمع أمريكي أفريقي تاريخي صغير يسمى Mount Rena ، لا يزال أطفاله يركبون العبارة إلى المدرسة . احجز رحلة مع جولات تورز دي ساندي آيلاند المحلية لرومي بيات للتعرف على تاريخ الجزيرة من العبودية حتى الوقت الحاضر ، وقم بزيارة كنيسة بيثيل المعمدانية الجديدة (التي تأسست عام 1880) ، وقم بالقيادة عبر غابات الجزيرة الرملية البدائية.

أشباح الجزيرة
جزيرة بورتسموث
شمال كارولينا

في هذه الجزيرة النائية التي يمكن الوصول إليها بالقارب فقط في أقصى الشمال من شاطئ Cape Lookout National Seashore ، تنطلق المسارات الرملية عبر الكثبان الرملية القديمة والمستنقعات التي لا نهاية لها ومدينة الأشباح الرائعة في قرية بورتسموث. كان موطنًا لما يقرب من سبعمائة شخص في عام 1860 ، وقد تم التخلي عنه منذ فترة طويلة ويتم إدارته الآن كموقع تاريخي. تأخذ جولة سيرًا على الأقدام منازل ريفية عمرها قرن من الزمان منتشرة بين الكثبان الرملية ، ومكتب بريد عام 1840 ، ومحطة إنقاذ الحياة في الولايات المتحدة عام 1894. إنه بلد بري ، لذا احزم الماء ، ومخدر الحشرات ، والشعور بالمغامرة.

سلسلة من اللؤلؤ
محمية فيرجينيا كوست
فرجينيا

أربعة عشر حاجزًا غير مطور وجزيرة مستنقعية تشكل أرخبيلًا مذهلاً في الطرف الجنوبي لشبه جزيرة دلمارفا ، أطول مساحة برية ساحلية على الساحل الشرقي. يُسمح بالزوار النهاريين في معظم الجزر التي تمتلكها وتديرها منظمة حماية الطبيعة. يتم التعامل مع عدد قليل من صائدي رياضة ركوب الأمواج والطيور الذين يصلون إلى هذه الشواطئ على الساحل البري الذي استقبل بعض أوائل المستكشفين الأوروبيين - ويرحبون بأكثر من 250 نوعًا من الطيور كل عام.

الصورة: بيتر فرانك إدواردز

تأملات في فيرجينيا كوست ريزيرف.

قصة جديرة
جزيرة أصلع
شمال كارولينا

من ناحية ، يعد Bald Head جيبًا خاصًا من القصور الرائعة على شاطئ البحر ، وهو ملاذ بمساحة اثني عشر ألف فدان مع ملعب غولف مذهل ومرسى ومنتجع صحي ، مع عشرة آلاف فدان مقفلة كمحمية طبيعية لم يمسها أحد. من ناحية أخرى ، هناك الكثير من الفرص لاستئجار الأكواخ والمنازل الريفية والتصرف كما لو كنت تملك المكان. ألهمت الجزيرة ومستنقعات كيب فير فيها الكاتب المحبوب روبرت روارك - كان جده يعيش في ساوثبورت ، نقطة الانطلاق في مدينة Bald Head - وقد أثرت فصول الصيف التي قضاها هنا على تحفته الفنية ، الرجل العجوز والصبي.

الصورة: بيتر فرانك إدواردز

ركوب الدراجات في جزيرة جيكل في جورجيا.

استرخ مثل روكفلر
الجزر الذهبية
جورجيا

تشغيل جزيرة جيكليقع منتجع Jekyll Island Club في أقصى الجنوب من هذه الجزر الرباعية ذات الحاجز قبالة برونزويك ، جورجيا ، ويقف كنصب تذكاري حي لتاريخ المنطقة الباهظ. خضع نادي الصيد لمرة واحدة لعائلات Rockefeller و Vanderbilt و Pulitzer لتجديد بقيمة 25 مليون دولار العام الماضي ، حيث أضاف فندقًا جديدًا على شاطئ البحر ومطعمًا في الهواء الطلق على واجهة النهر ، وأطلق مبنى النادي حوالي عام 1886. يجلس الشمال عبر الصوت جزيرة سانت سيمونز، حيث تتغذى الضلوع الجافة في مطعم Southern Soul Barbeque ، وعظام T-bones في Bennie’s Red Barn ، وأكوام من فطائر التوت في مقهى Palmer’s Village Café المصطافين المتعبين من الشمس. عبور الجسر إلى جزيرة البحر، الذي يضم منتجع Cloister من فئة الخمس نجوم ، ويقدم دروسًا في الصقارة ، وأوقات لعب على ملاعب الجولف الثلاثة ، وساعات من الاسترخاء بجانب المسبح في Beach Club. أعنف من بين حفنة ليتل سانت سيمونز، موطن نزل به خمسة أكواخ منعزلة وآلاف الأفدنة من مستنقعات المد والجزر لاستكشافها.

مغادرة واضحة تمامًا
Exumas
جزر البهاما

من يحتاج إلى حمام سباحة عندما تكون في Exumas؟ المياه المحيطة بهذه المجموعة المكونة من 365 جزيرة في جزر الباهاما هادئة وواضحة في كل مكان. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تستضيف السلاحف البحرية العملاقة وقيادة مشهورة من الخنازير التي تسبح. هبط في المطار في جريت إكسوما قبل الاستكشاف بالسيارة (القيادة على اليسار!) أو ركوب القوارب إلى بعض الجزر الصغيرة الصغيرة - العديد من الجزر ليس بها عدد سكان أو رقم واحد ، وشواطئها الرملية تشكل أماكن مثالية للرسو ، الخوض في المياه الفيروزية الضحلة والتنزه في خصوصية تامة.

الصورة: بيتر فرانك إدواردز

منارة للضوء
جزيرة الصيد
كارولينا الجنوبية

بعد تسلق الدرجات المتعرجة البالغ عددها 167 لمنارة جزيرة هنتنج ، توقف واستمتع بالمنظر: أميال من الشاطئ على حدود الممرات المتجولة والمخيمات المطوية في الغابات البحرية. بُنيت عام 1859 - وأعيد بناؤها في عام 1875 بعد أن دمرت في الحرب الأهلية - المنارة الوحيدة المتاحة للجمهور في الولاية والتي شهدت تحول جزيرة هنتنج من محمية صيد راقية تعود إلى القرن التاسع عشر إلى متنزه ولاية كارولينا الجنوبية المحبوب. من Hunting ، يمكنك ركوب العبارة مع Coastal Expeditions للتجول في الممرات الوعرة والشواطئ البكر لجزيرة سانت فيليبس القريبة ، وحتى وقت قريب كانت ملاذًا خاصًا للملياردير تيد تورنر للحفاظ على البيئة وملاذًا للسناجب الثعالب والأشجار الضخمة والطيور المرسومة.

التنزه على الشاطئ في جزيرة الصيد في ساوث كارولينا.

يوم على الحافة
جراند ايسل
لويزيانا

رحلة صباحية فوق مستنقع من نيو أورلينز ، في المكان الذي تفسح فيه القارة الطريق أخيرًا إلى الخليج ، لافتة تحذر: ممنوع الغوص من الرصيف. في الأسفل ، ينزلق السمك المفلطح في المياه الضحلة. قبل قرن من الزمان ، قبل أن تجوب الأعاصير الفندق الكبير وأشجار البلوط الحية من جزيرة غراند آيل ، سبحت البطلة المأساوية كيت شوبان إدنا بونتيلييه إلى اللانهاية من هذا الشاطئ بالذات. ولكن ليس كل شيء موجودًا على الجزيرة الحاجزة: اقضِ أيامًا في صيد القذائف بينما تنزلق الزعانف الظهرية على طول الشاطئ غير المأهول ، أو اصطاد المستنقعات الداخلية من منصة البكاريس. كن في مكان واحد مع ملعقة وردية ، التمساح المتربص ، العقاب على قمة شجرة ملكية.

حلم مراقب النجوم
التورتوجا الجافة
فلوريدا

Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? بالتأكيد. But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.

Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands

On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.

Singer Seanise Jeffers on St. Croix.

A Beach Lover’s Eden
برمودا

It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.

A Guinea chick lobster in Bermuda.

Find Your Flock
Mustang Island
تكساس

Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.

Sunset over Apalachicola Bay.

Old Florida Escape
St. George Island
Florida

Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.

Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.

Deeply Rooted
بربادوس

Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.

photo: Peter Frank Edwards

A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.

Tiny Island, Big Party
Harbour Island
ب ahamas

There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.

Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.

By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders


وصفات

Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.

مكونات

  • 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
  • 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
  • 1 cup honey
  • 1-1/2 cups apple juice
  • 2 cups honey BBQ Sauce

تعليمات

Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.

Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.

Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.

Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.

At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.

When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.

* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.


Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.

In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.


The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017

If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.

Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.

Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.


Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce

Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!

Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.

I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.

One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.

Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.

What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.

If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.

I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).

Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots

Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. مضحك جدا

What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.

The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.

You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!

Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip

yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.

Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip

yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!

Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!

Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!


شاهد الفيديو: St. Croix Is The Most UNDERRATED Of The Virgin Islands (يونيو 2022).